料理名豚レバーとニラの炒めもの
効能食材レバー,ニラ
効能月経痛,月経不順,血虚,瘀血が進み血の栄養機能が阻害されている場合,瘀血を除き貧血を改善する
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料豚レバー(100g)
ニラ(1/4束)
ショウガ(2g)
ゴマ油(小さじ2)
醤油(小さじ1)
酒(小さじ1)
砂糖(小さじ1/2)
食材リスト(共通語)豚のレバー : Sus scrofa domesticus
ニラ : Allium tuberosum Rottler
ショウガ : Zingiber officinale
ゴマ : Sesamum indicum
醤油 : Glycine max
酒 : -
砂糖 : -
下ごしらえ豚レバー:拍子木切りにする。よく水にさらす。
ショウガ:みじん切りにする。
ニラ:ざく切りにする。
調理1.フライパンにゴマ油を入れ熱し、水気をよく切った豚レバーを炒める。
2.豚レバーに火が通ったら、ショウガ、ニラを入れ、ニラがしんなりしたら調味料を入れて火を止める。
文献大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1豚のレバーoo
2ニラooxx
3ショウガoxxoo
4ゴマ
5醤油
6xxoox
7砂糖
o の数23211
o の割合28%42%28%14%14%
x の数331
x の割合42%42%14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
11166畜肉類-ぶた-副生物ぶた肝臓、生5024257368.6510.20.951251.7--3.55(0)-1.25-0.8527.51452.5101706.53.450.495-0.533.50606500---Tr65000.650.2000Tr0.171.879.50.28512.54053.59540100.05
6207野菜類-にら類にら葉、生12.59.3752.2511.5750.1630.213-Tr0.0380.2130.2130.2380.338-0.5-0.1380.12563.7562.253.8750.0880.0380.0090.0490.1250.1250.1251.875(0)0437.54437.536.25(0)0.31300.063022.50.0080.0160.0750.1380.02(0)12.50.0630.2632.3750
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生11.170.280.9140.0070.009-(0)0.0030.0420.040.0460.021-0.0660.0010.0070.062.70.120.270.250.0050.0010.0010.0500.010.010.06(0)0.010.0400.05Tr(0)0.001Tr0.00800000.0060.0080.001(0)0.080.0020.0070.020
14002油脂類-植物油脂類ごま油-4146.4835.60-03.92404--0.0760-0-0TrTr0.04Tr0.040.004Tr0000.040.04000Tr0Tr0(0)0.016Tr1.760.0280.2000.0040.004(0)(0)(0)(0)0(0)0
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-39.782.312.0130.1830.231-(0)00.0480.0480.261(Tr)0.0030.2370.0270.45317111.70.871.954.80.0510.02700.030.030.330.091.44000000(0)000000.0020.0050.0390.0480.0050.0030.990.0140.3600.435
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒2.511.1752.6752.060.0080.0100Tr0.0630.0630.1250-0.123-Tr0.050.1250.0750.0250.175Tr0.003Tr0.0040.025000.025000000000000Tr00Tr0.002000000
3003砂糖類車糖上白糖0.7512.5032.9330.005-(0)-(0)(0)0.7820.7450.745(0)-0.745-00.0080.0150.008TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.001(0)0
total73.75432.48103.0552.579.0110.664.871255.741.151.115.040.3602.920.031.45198.74223.299.6114.5179.146.653.520.510.130.6834.010.2763.465000.01437.544437.556536.250.650.5301.830.0322.70.181.827.129.70.3112.5418.573.6740.6312.40.49