料理名キャベツのあったか鍋
効能食材キャベツ,コショウ,ショウガ,長ねぎ,ニンニク
効能胃腸の風邪,胃腸の風邪を改善する,胃腸疾患
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料キャベツ(1/8個)
鶏ガラスープ(400ml)
ニンニク(1片)
ショウガ(2g)
長ネギの白い部分(10cm)
コショウ(少々)
塩(少々)
醤油(少々)
食材リスト(共通語)キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata
鶏肉 : Gallus gallus domesticus
ニンニク : Allium sativum
ショウガ : Zingiber officinale
ネギ : Allium fistulosum
コショウ : Piper nigrum
塩 : -
醤油 : Glycine max
下ごしらえキャベツ:ざく切りにする。
ニンニク:薄切りにする。
ショウガ:千切りにする。
長ネギ:輪切りにする。
調理1.塩、醤油以外の材料を土鍋に入れて煮る
2.沸騰したら味を確かめて、塩、醤油で味を調える。
文献大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1キャベツo
2鶏肉ooooo
3ニンニクoox
4ショウガoxxoo
5ネギoooxo
6コショウoox
7
8醤油
o の数3251123
o の割合37%25%62%12%12%25%37%
x の数14
x の割合12%50%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6061野菜類-キャベツ類キャベツ結球葉、生53.12547.81311.15649.2470.4780.6910.053(0)0.1061.8591.8592.0190.956-2.7630.0530.2662.656106.2522.8447.43814.3440.1590.1060.0110.0850Tr0.5312.125(0)026.0310.53126.5632.125(0)0.05300041.4380.0210.0160.1060.2130.058(0)41.4380.1170.8521.7810
17024調味料類-だし類鶏がらだし-2005614197.21.61.80.820.8--Tr(0)-Tr-0.48012022300.2Tr0.020Tr2022000020Tr0Tr040.020.082.22.20.040.240.62100.2
6223野菜類-にんにく類にんにくりん茎、生2.513.63.2251.5980.10.160.013(0)0.0230.0280.0250.6030.155-0.68800.0350.212.750.350.640.020.020.0040.00700.02500.4(0)00.0500.050(0)0.01300000.0050.0020.0180.0450.038(0)2.3250.0140.050.3Tr
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生11.170.280.9140.0070.009-(0)0.0030.0420.040.0460.021-0.0660.0010.0070.062.70.120.270.250.0050.0010.0010.0500.010.010.06(0)0.010.0400.05Tr(0)0.001Tr0.00800000.0060.0080.001(0)0.080.0020.0070.020
6226野菜類-ねぎ類根深ねぎ葉、軟白、生12.518.254.37511.20.1250.175Tr0.250.0130.450.450.80.313-1.038-0.063Tr254.51.6253.3750.0380.0380.0050.0150Tr00.25(0)010.250.12510.3750.875(0)0.02500010.0060.0050.050.0750.015(0)90.0210.1251.750
17065香辛料類こしょう混合、粉0.1251.9510.4610.016-0.013-(0)0.008--0.09--0.085-0.0030.0440.850.4130.150.1880.0180.0010.001-0.0040.0030.0150.021(0)0.0110.1050.0030.1110.009(0)-----000.001--00-0.0190.0010
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-0.3751.2230.2890.2520.0230.029-(0)00.0060.0060.033(Tr)00.030.0030.05721.3751.4630.1090.2440.60.0060.00300.0040.0040.0410.0110.18000000(0)0000000.0010.0050.0060.00100.1240.0020.04500.054
total270140.0133.79260.432.332.880.872.250.952.382.383.591.4404.670.061.2250.59269.3930.4212.3952.760.450.170.040.160.012.080.575.0420.0236.480.6637.155.0100.0900.01046.440.050.12.392.550.150.256.970.782.123.850.63