料理名ギンナンスープ1
効能食材ギンナン,シソの実,ショウガ
効能気管支喘息(急性期),呼吸器の津液が多い場合,鎮咳効果を高める
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料ギンナン(10粒)
シソの実(小さじ1)
ショウガ(2g)
だし汁(400ml)
醤油(少々)
食材リスト(共通語)ギンナン : Ginkgo bioba
シソ : Perilla frutescens var. crispa
ショウガ : Zingiber officinale
だし : -
醤油 : Glycine max
下ごしらえギンナン:薄皮をむく。1個を4つ割りにする。
ショウガ:みじん切りにする。
調理1.醤油以外の材料を鍋に入れて火にかけて沸騰したら5分煮る
2.醤油で味を整える。
文献大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ギンナンooo
2シソ
3ショウガoxxoo
4だし
5醤油
o の数111111
o の割合20%20%20%20%20%20%
x の数11
x の割合20%20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
5008種実類ぎんなん12.588.75217.1750.5250.5880.163(0)0.24.1753.84.2380.2-4.35-0.188Tr88.750.6256150.1250.050.0310.0330.25000.375(0)---36.253(0)0.3130.0130.07500.3750.0350.010.150.3130.009(0)5.6250.1590.7752.8750
6096野菜類しそ実、生11.320.320.857-0.0340.001(0)0.001--0.0070.089-0.089-0.0190.01310.710.850.0120.010.0050.014----(0)0.44260262.2(0)0.0380.0010.0070.0021.90.0010.0020.018-0.001(0)0.720.008-0.050
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生11.170.280.9140.0070.009-(0)0.0030.0420.040.0460.021-0.0660.0010.0070.062.70.120.270.250.0050.0010.0010.0500.010.010.06(0)0.010.0400.05Tr(0)0.001Tr0.00800000.0060.0080.001(0)0.080.0020.0070.020
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし200204198.4-0.6--Tr--0.8--0.6-0.4681266826TrTrTrTr3000800(Tr)0000(Tr)-000000.020.021.8-0.020.620.080.2Tr0.2
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-0.3751.2230.2890.2520.0230.029-(0)00.0060.0060.033(Tr)00.030.0030.05721.3751.4630.1090.2440.60.0060.00300.0040.0040.0410.0110.18000000(0)0000000.0010.0050.0060.00100.1240.0020.04500.054
total214.88112.4625.89207.60.551.260.1600.24.223.855.120.3105.1300.6789.45221.917.8515.2242.70.150.060.040.13000.258.050.020.6200.4526.04062.35.200.350.010.0902.280.060.031.980.330.030.68.550.251.032.950.25