料理名ネギと羊肉の炒め物
効能食材ネギ,羊肉
効能冬の元気不足を解消
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料長ねぎ(1本)
羊肉の薄切り(200gラム)
[A]塩(ひとつまみ)
こしょう(少々)
黒酢(小さじ1)
片栗粉(小さじ1)
酒(小さじ2)
サラダ油(小さじ2)
[B]しょうゆ(大さじ1と1/2)
黒酢(大さじ1)
砂糖(小さじ1)
こしょう(少々)
食材リスト(共通語)ネギ : Allium fistulosum
羊肉 : Ovis aries
塩 : -
カタクリ粉 : Erythronium japonicum
酒 : -
食用油脂 : -
醤油 : Glycine max
黒酢 : -
砂糖 : -
コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ長ねぎ:5cmの長さに切る。縦4つ割りにする。
羊肉:食べやすい大きさに切る。[A]をよくもみこむ。
調理1.フライパンにサラダ油を入れて中火にし羊肉を炒める。
2.肉の色が変わってきたら長ねぎを加える。
3.長ねぎがしんなりとしてきたら[B]を加え、さっとからめて火を止める。
文献早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ネギoooxo
2羊肉oooxxo
3
4カタクリ粉
5xxoox
6食用油脂
7醤油
8黒酢
9砂糖
10コショウoox
o の数21311211
o の割合20%10%30%10%10%20%10%10%
x の数241
x の割合20%40%10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6226野菜類-ねぎ類根深ねぎ葉、軟白、生6493.4422.457.3440.640.896Tr1.280.0642.3042.3044.0961.6-5.312-0.32Tr12823.048.3217.280.1920.1920.0260.0770Tr01.28(0)052.480.6453.124.48(0)0.1280005.120.0320.0260.2560.3840.077(0)46.080.1090.648.960
11199畜肉類-めんようマトンロース、脂身つき、生10080019268.217.619.313.46515--0(0)-0.2-0.8623303171802.72.50.080.011811120000120.70.7000190.160.215.99.80.321.310.511.410.2
17012調味料類-食塩類食塩-0.6000.001-0-(0)0--0(0)-0-0.5992340.60.1320.108(0)TrTr0Tr0.0060.00600(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.595
17065香辛料類こしょう混合、粉0.1251.9510.4610.016-0.013-(0)0.008--0.09--0.085-0.0030.0440.850.4130.150.1880.0180.0010.001-0.0040.0030.0150.021(0)0.0110.1050.0030.1110.009(0)-----000.001--00-0.0190.0010
17016調味料類-食酢類米酢-2.56.2751.4752.198-0.005-(0)0--0.185(0)-0.1850.110.0030.30.40.050.150.3750.0030.005Tr-0Tr0.0250.10---00(0)----(0)000.0080.0080.0010.00300.0020.0100
2034でん粉・でん粉製品-でん粉類じゃがいもでん粉-1.521.635.070.27-0.002-(0)0.002--1.224(0)-1.224-0.0030.030.510.150.090.60.009Tr0-000.0900(0)(0)(0)00(0)----(0)000Tr(0)(0)(0)(0)000
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒522.355.354.120.0150.0200Tr0.1250.1250.250-0.245-Tr0.10.250.150.050.35Tr0.005Tr0.0080.05000.05000000000000Tr00Tr0.004000000
14006油脂類-植物油脂類調合油-4145.7635.440-03.8880.084--0.1120-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.520.0482.240.446.80000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-13.544.0110.3959.0590.8241.04-(0)00.2160.2161.175(Tr)0.0141.0670.1222.039769.552.653.9158.77521.60.230.1220.0010.1350.1351.4850.4056.48000000(0)000000.0070.0230.1760.2160.0230.0144.4550.0651.6201.958
17016調味料類-食酢類米酢-7.518.8254.4256.593-0.015-(0)0--0.555(0)-0.5550.330.0080.91.20.150.451.1250.0080.015Tr-0Tr0.0750.30---00(0)----(0)0.0010.0010.0230.0230.0020.00800.0060.0300
3003砂糖類車糖上白糖1.525.0055.8650.011-(0)-(0)(0)1.5631.491.49(0)-1.49-00.0150.030.015TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.002(0)0
17065香辛料類こしょう混合、粉0.1251.9510.4610.016-0.013-(0)0.008--0.09--0.085-0.0030.0440.850.4130.150.1880.0180.0010.001-0.0040.0030.0150.021(0)0.0110.1050.0030.1110.009(0)-----000.001--00-0.0190.0010
total200.351181.2283.34147.8219.0821.317.2966.3619.084.214.139.271.60.0110.450.563.781066.93515.3431.4335.24221.713.182.840.110.231.29.51.639.25120.0252.690.6553.3416.50.71.350.052.240.4430.920.20.266.3610.430.431.3251.540.693.749.962.75