料理名いんげんの胡麻和え
効能食材-
効能管理栄養食・学校給食
何人分1人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料いんげんまめ-さやいんげん、若ざや、生(15.00g)
ごま-いり(2.50g)
砂糖類-車糖-上白糖(1.50g)
混成酒類-合成清酒(2.50g)
しょうゆ類-こいくちしょうゆ(1.00g)
みりん(7g)
食塩水(0.5%濃度) : 栄養表に無し,栄養計算不可 : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)サヤインゲン : Phaseolus vulgaris L.
ゴマ : Sesamum indicum
砂糖 : -
酒 : -
醤油 : Glycine max
下ごしらえさやいんげん:塩水でさっとゆでて色止めをする。約3cm程の長さに切る。
ごま:すりばちで摺る。
調理1.ごま、砂糖、濃口しょうゆ、みりん、酒を加えて味を調えた後、さやいんげんを入れて和える。
2.皿に盛り付ける。
文献冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1サヤインゲン
2ゴマ
3砂糖
4xxoox
5醤油
o の数11
o の割合20%20%
x の数111
x の割合20%20%20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6010野菜類いんげんまめさやいんげん、若ざや、生1514.553.4513.830.1950.27-Tr0.0150.330.330.450.36-0.7650.0450.120.15397.23.456.150.1050.0450.0090.050Tr0.155.1(0)2178088.57.35(0)0.0300.06090.0090.0170.090.1350.011(0)7.50.0260.5851.20
5018種実類ごまいり2.562.47515.1250.040.490.5081.29(0)1.3550.020.0180.2330.315-0.463-0.1350.0510.25309140.2480.1480.0420.063Tr0.6750.12.75(0)00.1750.0250.1750.025(0)0.0030.0050.5750.010.30.0120.0060.1330.2750.016(0)3.750.0130.375Tr0
3003砂糖類車糖上白糖1.525.0055.8650.011-(0)-(0)(0)1.5631.491.49(0)-1.49-00.0150.030.015TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.002(0)0
16023し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類合成清酒-2.511.2252.72.055-0.003--0--0.133--0.133-0.0030.2750.0750.05Tr0.1250TrTr0----(0)---(0)(0)------000Tr0000-00
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-13.260.770.6710.0610.077-(0)00.0160.0160.087(Tr)0.0010.0790.0090.151573.90.290.651.60.0170.00900.010.010.110.030.48000000(0)000000.0010.0020.0130.0160.0020.0010.330.0050.1200.145
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん771.0516.873.290.0140.021--Tr1.8761.8623.031--3.024-Tr0.210.490.140.140.49000.0040.003----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0.001000-00
total29.5187.5744.7819.90.760.881.2901.373.813.725.420.6805.950.050.4157.753.7537.713.2422.370.370.20.050.130.010.790.288.3302178.180.0388.687.3800.030.010.640.019.30.020.020.240.430.03011.580.041.081.20.15