料理名バナナパイ
効能食材-
効能管理栄養食・学校給食
何人分1人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料バナナ-生(49.08g)
レモン-果汁、生(0.51g)
蒸留酒類-ラム(1.00g)
ぶどう-干しぶどう(2.05g)
バター類-無塩バター(2.00g)
バニラエッセンス(0.05g) : 栄養表に無し,栄養計算不可
その他-しゅうまいの皮(5.00g)
砂糖類-ざらめ糖-グラニュー糖(1.00g)
シナモン-粉(0.04g)
液状乳類-普通牛乳(10.00g)
鶏卵類-全卵-生(3.00g)
砂糖類-車糖-上白糖(3.00g)
小麦粉-薄力粉-1等(2.00g)
バニラエッセンス(0.05g) : 栄養表に無し,栄養計算不可
食材リスト(共通語)バナナ : Musa sapientum
レモン : Citrus limon
サトウキビ : Saccharum officinarum
レーズン : Vitis spp.
バター : -
バニラ : Vanilla planifolia
コムギ : Triticum aestivum
砂糖 : -
シナモン : Cinnamomum zeylanicum
牛乳 : Bos taurus
鶏卵 : Gallus gallus domesticus
下ごしらえオーブン:180℃に予熱する。
春巻きの皮:室温に戻す。正方形に1/4の大きさに切る。
バター:溶かす。
バナナは:厚さ5mmの輪切りにする。レモン果汁を加えて、冷やす。
薄力粉:ふるう。
牛乳:沸騰させないよう温める。砂糖を入れて煮溶かす。
調理1.2枚の春巻きの皮を重ね、接着面に溶かしバターを塗る。
2.1の春巻きの皮をゼリー型に入れ、上から同じゼリー型を置いてはさみ、オーブンに入れ、180℃で5分間焼く。
3.ボウルに卵を割り、泡立て器でよくほぐす。
4.3のボウルに薄力粉を加え、よく混ぜる。
5.4のボウルに温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
6.5をこし、鍋に入れ、木べらで混ぜ続けながら中火で煮る。
7.6にとろみが出たら、ボウルに移し、冷ます。(カスタードクリームの完成)
8.7が冷めたら、バニラエッセンスを加える。
9.バナナにラム酒、バニラエッセンス、シナモンパウダーを加えて和える。
10.2の春巻きの皮の中にカスタードクリームを入れ、その上にバナナ、ラムレーズンをのせる。上からグラニュー糖を振りかける。
11.オーブンに入れ、180℃で10分間焼く。
12.器に盛りつけ、ミントを上に乗せる。
文献冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1バナナoo
2レモンoo
3サトウキビo
4レーズン
5バター
6バニラ
7コムギoooo
8砂糖
9シナモン
10牛乳ox
11鶏卵xx
o の数3511
o の割合27%45%9%9%
x の数12
x の割合9%18%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
7107果実類バナナ49.08192.39445.64437.0060.3440.54-00.0989.5229.0810.3560.54-11.0430.3440.393Tr176.6882.94515.70613.2520.1470.0980.0440.12800.49103.436(0)13.74220.614027.4852.454(0)0.245000(Tr)0.0250.020.3440.4420.187(0)12.7610.2160.6877.8530
7156果実類-かんきつ類レモン果汁、生0.510.5150.1220.4620.0020.002-00.0010.0080.0080.011Tr-0.0440.0340.0020.010.510.0360.0410.0460.0010.001000000.005(0)000.0660.0310.005(0)0.001000(0)000.0010.0010(0)0.0970.0010.0020.2550
16020し好飲料類-アルコール飲料類-蒸留酒類ラム-19.822.370.661-0-(0)Tr--0.001(0)-0.001-00.03Tr00Tr0TrTr0----(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)-(0)0
7117果実類ぶどう干しぶどう2.0528.1676.6420.297-0.055-(0)0.004--1.5560.08401.6460.0250.0390.24615.171.3330.6361.8450.0470.0060.0080.0040.062Tr0.1850.246(0)00.22600.2260.021(0)0.0100.0060-0.0020.0010.012-0.005(0)0.1850.0030.088TrTr
14018油脂類-バター類無発酵バター食塩不使用バター259.2814.40.316-0.011.544.41.66--0.126(0)-0.004-0.010.220.440.280.040.360.0080.002000.06Tr00.0615.60.023.80.063.8160.0140.02800.00200.4800.001Tr-Tr0.0020.020.0020.00600
1075穀類-こむぎ-その他しゅうまいの皮558.4513.751.555-0.415-(0)0.07--2.8850.11-2.945-0.0150.13.60.80.8530.030.0250.0050.014----(0)---(0)(0)(0)0.010.00500(0)0.0050.0020.03-0.003(0)0.450.025-00
3005砂糖類ざらめ糖グラニュー糖116.783.93Tr-(0)-(0)(0)--1(0)01-0TrTrTr0(0)TrTr000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.001(0)0
17067香辛料類シナモン0.040.6050.1420.004-0.001-(0)0.001--0.033--0.032-0.0020.0090.220.480.0350.020.003000.0160.0020.0010.0060.001(0)---0.0020(0)-----000.001--(0)(0)-0.001Tr0
13003乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類普通牛乳-1025.66.18.740.30.330.351.20.380.470.440.53(0)-0.480.020.074.1151119.30.0020.040.001Tr1.60.300.43.800.600.63.80.030.010000.20.0040.0150.010.090.0030.030.50.0550.180.10.01
12004卵類-鶏卵全卵317.824.262.250.3390.3660.27911.10.3060.0090.0090.1020-0.012-0.034.23.91.380.35.10.0450.0330.0020.0010.990.7200.126.3Tr0.030.360.216.30.1140.03900.01500.360.0020.0110.0030.0960.0030.0331.470.0350.7200.012
3003砂糖類車糖上白糖350.0111.730.021-(0)-(0)(0)3.1262.9792.979(0)-2.979-00.030.060.03TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.003(0)0
1015穀類-こむぎ-小麦粉薄力粉1等229.76.980.280.1540.1660.026(0)0.031.6061.4621.4820.05-1.516-0.008Tr2.20.40.241.20.010.0060.0020.009Tr0.080.040.240---(0)(0)00.0060.00400(0)0.0020.0010.0120.0480.00100.180.0110.024(0)0
total78.68489.14116.0751.591.141.892.216.72.5514.7413.9821.060.78021.70.420.578.95217.7918.6818.8534.120.290.210.060.172.711.590.234.5125.713.7625.270.4932.3528.580.160.350.010.0201.040.040.050.410.680.20.0715.660.351.718.210.02