料理名みつばとだいこんのおひたし
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)15
塩分(g)1人分-
材料みつば-葉、ゆで(30g)
だいこん-根、皮むき、生(20g)
かつお節(1g)
しょうゆ(3g)
食材リスト(共通語)ミツバ : Cryptotaenia japonica Hassk.
ダイコン : Raphanus sativus L.
カツオ : Katsuwonus pelamis
醤油 : Glycine max
下ごしらえみつば:ゆでてから3cm長さに切る。
だいこん:線切りにする。
調理1.みつばとだいこんを合わせ、かつお節、しょうゆをかける。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ミツバ
2ダイコンxooo
3カツオ
4醤油
o の数111
o の割合25%25%25%
x の数1
x の割合25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6279野菜類-みつば類糸みつば葉、ゆで30184.228.11-0.33-(0)0--0.330.9-1.2-0.270.910816.85.411.70.180.030.0060.144----(0)16.2120014.11230102(0)0.39000750.0060.0240.12-0.009(0)6.90.066-1.20
6134野菜類-だいこん類だいこん根、皮なし、生2012.6318.920.060.08Tr00.020.580.560.60.26-0.82-0.123.4464.623.40.040.020.0040.0080.60.200.4(0)0000(0)(0)0000Tr0.0040.0020.040.060.01(0)6.60.0220.062.20
10091魚介類-魚類-かつお類加工品かつお節114.13.320.1520.6420.7710.0181.80.029--0.148(0)-0.008-0.041.39.40.280.77.90.0550.0280.003-0.453.20.010.01Tr---(0)(Tr)0.060.0120.0030.0010.002(0)0.0060.0040.450.610.0050.150.110.0080.15(0)0.003
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-39.782.312.0130.1830.231-(0)00.0480.0480.261(Tr)0.0030.2370.0270.45317111.70.871.954.80.0510.02700.030.030.330.091.44000000(0)000000.0020.0050.0390.0480.0050.0030.990.0140.3600.435
total5454.4812.8349.20.891.410.021.80.050.630.611.341.1602.270.030.88176.6175.122.5510.0527.80.330.110.010.181.083.730.11.85016.2120014.112301020.060.4000750.020.030.650.720.030.1514.60.110.573.40.44