料理名だいこんの炒め煮
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)64
塩分(g)1人分-
材料だいこん-根、皮むき、生(70g)
さやえんどう-若ざや、ゆで(5g)
植物油(4g)
赤とうがらし(少々)
だし汁(50g)
砂糖(2g)
しょうゆ(5g)
食材リスト(共通語)ダイコン : Raphanus sativus L.
サヤエンドウ : Pisum sativum
植物油 : -
トウガラシ : Capsicum annuum
だし : -
砂糖 : -
醤油 : Glycine max
下ごしらえだいこん:乱切りにする。
さやえんどう:色よくゆでておく。
赤とうがらし:輪切りにしておく。
調理1.だいこんを、油で炒めてから、調味料、だし汁で煮て、仕上げにとうがらしを加える。
2.さやえんどうと一緒に盛り付ける。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ダイコンxooo
2サヤエンドウo
3植物油
4トウガラシoxoxx
5だし
6砂糖
7醤油
o の数1221
o の割合14%28%28%14%
x の数1111
x の割合14%14%14%14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6134野菜類-だいこん類だいこん根、皮なし、生7044.110.566.220.210.28Tr00.072.031.962.10.91-2.87-0.4211.916116.1711.90.140.070.0140.0282.10.701.4(0)0000(0)(0)0000Tr0.0140.0070.140.210.035(0)23.10.0770.217.70
6021野菜類-えんどう類さやえんどう若ざや、ゆで57.61.84.455-0.16-(0)0.01--0.2650.155-0.35-0.0250.0581.81.153.050.040.030.0050.02----(0)0290.2292.4(0)0.03500.01020.0070.0050.03-0.003(0)2.80.024-2.20
14006油脂類-植物油脂類調合油-4145.7635.440-03.8880.084--0.1120-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.520.0482.240.446.80000(0)(0)(0)(0)0(0)0
6172野菜類とうがらし果実、乾0.55.5851.350.044-0.074-(0)0.06--0.1180.232-0.292-0.0310.085140.370.951.30.0340.0080.0040.005----(0)27037857.5(0)0.150.0020.0350.0020.290.0030.0070.07-0.019(0)0.150.018-0.0050
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし505149.6-0.15--Tr--0.2--0.15-0.11731.51.526.5TrTrTrTr750200(Tr)0000(Tr)-000000.0050.0050.45-0.0050.150.50.020.05Tr0.05
3003砂糖類車糖上白糖233.347.820.014-(0)-(0)(0)2.0841.9861.986(0)-1.986-00.020.040.02TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.002(0)0
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-516.33.853.3550.3050.385-(0)00.080.080.435(Tr)0.0050.3950.0450.75528519.51.453.2580.0850.0450.0010.050.050.550.152.4000000(0)000000.0030.0090.0650.080.0090.0051.650.0240.600.725
total136.5257.6961.76123.690.521.053.890.084.144.194.035.221.30.016.040.051.33314.06234.0421.2414.3530.750.30.150.020.1752.153.250.153.8029937.21149.900.710.052.280.449.090.030.030.760.290.070.1628.20.160.869.910.78