料理名なすといかのからし和え
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)31
塩分(g)1人分-
材料なす-果実、ゆで(50g)
いか(15g)
砂糖(3g)
酒(2g)
減塩5%しょうゆ(5g)
酢(10g)
からし(少々)
食材リスト(共通語)ナス : Solanum melongena
イカ : Sepia esculenla
砂糖 : -
酒 : -
醤油 : Glycine max
酢 : -
カラシ : Brassica juncea
下ごしらえいか:ゆでて細長く切る。
なす:半分に切り、さらに縦1cm幅に切り、ゆでて軽くしぼり、水気を切る。
調理1.調味料にからしを加えて混ぜ、いかとなすを入れて和える。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ナスoo
2イカo
3砂糖
4xxoox
5醤油
6
7カラシ
o の数1121
o の割合14%14%28%14%
x の数111
x の割合14%14%14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6192野菜類-なす類なす果実、ゆで5034.58.547-0.5TrTr0.05--1.251.05-2.250.150.20.59010813.50.150.10.0250.075----(0)0490.5494(0)0.1500050.020.020.2-0.015(0)110.145-0.50
10344魚介類-いか・たこ類-いか類こういか1540.89.612.511.592.2350.0931.50.195--0.615(0)-0.015-0.19542332.557.225.50.0150.2250.0680.0030.63.45000.75TrTr-Tr0.75(0)0.33TrTrTr(0)0.0050.0080.1950.4950.0090.210.450.0780.240.150.105
3003砂糖類車糖上白糖350.0111.730.021-(0)-(0)(0)3.1262.9792.979(0)-2.979-00.030.060.03TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.003(0)0
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒28.942.141.6480.0060.00800Tr0.050.050.10-0.098-Tr0.040.10.060.020.14Tr0.002Tr0.0030.02000.02000000000000Tr00Tr0.001000000
80076キッコーマン食塩濃度5%減塩しょうゆ-5-4.3--0.42--0-----0.585--97.53.09--8.45------------------------------0.25
17015調味料類-食酢類穀物酢-1015.83.79.33-0.01-(0)0--0.24(0)-0.240.42Tr0.60.40.20.10.2Tr0.01Tr-000.10.10---00(0)----(0)0.0010.0010.010.010.0010.01000.0100
17058香辛料類からし練り0.253.290.7850.079-0.015-(0)0.036--0.101--0.1-0.027.250.4750.150.2080.30.0050.00300.001----(0)---0.040.003(0)-----0.00100.0040.006-(0)(0)--00.019
total85.25153.3440.7670.591.63.190.0931.50.283.183.035.281.0506.270.570.41147.92127.1312.9915.5348.090.170.340.090.080.623.450.10.120.750490.549.044.7500.4800050.030.030.410.510.030.2211.450.220.250.650.37