料理名和風そばサラダ
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)180
塩分(g)1人分-
材料げんたそば(30g)
たまねぎ-りん茎、水さらし(10g)
赤ピーマン-果実、生(10g)
かいわれだいこん-芽ばえ、生(10g)
酢(6g)
砂糖(2g)
植物油(5g)
しょうゆ(4g)
白すりごま(1g)
食材リスト(共通語)げんたそば : -
タマネギ : Allium cepa
ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum'
カイワレダイコン : Raphanus sativus L.
酢 : -
砂糖 : -
植物油 : -
醤油 : Glycine max
シロゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえたまねぎ:薄切りにし、水にさらしてから絞る。
赤ピーマン:線切りにする。
かいわれだいこん:根元を切、2つ切りにする。
調理1.げんたそばはゆでて、水でさらし、水切りをする。
2.調味料とごまを混ぜ合わせ、酢油ソースを作り、1とたまねぎ、赤ピーマン、かいわれだいこんを和える。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1げんたそば
2タマネギoooo
3ピーマンo
4カイワレダイコン
5
6砂糖
7植物油
8醤油
9シロゴマooo
o の数311111
o の割合33%11%11%11%11%11%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
80054キッセイ薬品食品げんたそば 乾麺-30-106.23.75-0.87--0.24-----25.11--1.0827.93.9-15.45------------------------------0
6154野菜類-たまねぎ類たまねぎりん茎、水さらし1010.32.49.3-0.06Tr(0)0.01--0.490.15-0.61-0.020.48.81.80.720.020.010.0040.01----(0)00.100.1Tr(0)Tr000Tr0.0030.0010.01-0.009(0)1.10.014-0.50
6247野菜類-ピーマン類赤ピーマン果実、生1011.72.89.11-0.1-(0)0.02--0.580.16-0.72-0.05Tr210.712.20.040.020.0030.013----(0)094231108.8(0)0.430.020.02Tr0.70.0060.0140.12-0.037(0)6.80.028-170
6128野菜類-だいこん類かいわれだいこん芽ばえ、生108.82.19.34-0.21-(0)0.05--0.20.19-0.33-0.060.59.95.43.36.10.050.030.0030.0351.2000.6(0)0190019016(0)0.210.010.050200.0080.0130.13-0.023(0)9.60.0290.564.70
17015調味料類-食酢類穀物酢-69.482.225.598-0.006-(0)0--0.144(0)-0.1440.252Tr0.360.240.120.060.12Tr0.006Tr-000.060.060---00(0)----(0)0.0010.0010.0060.0060.0010.006000.00600
3003砂糖類車糖上白糖233.347.820.014-(0)-(0)(0)2.0841.9861.986(0)-1.986-00.020.040.02TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.002(0)0
14006油脂類-植物油脂類調合油-5182.244.30-04.860.15--0.140-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.650.062.80.558.50000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-413.043.082.6840.2440.308-(0)00.0640.0640.348(Tr)0.0040.3160.0360.60422815.61.162.66.40.0680.03600.040.040.440.121.92000000(0)000000.0020.0070.0520.0640.0070.0041.320.0190.4800.58
5018種実類ごまいり124.996.050.0160.1960.2030.516(0)0.5420.0080.0070.0930.126-0.185-0.0540.024.1123.65.60.0990.0590.0170.025Tr0.270.041.1(0)00.070.010.070.01(0)0.0010.0020.230.0040.120.0050.0020.0530.110.006(0)1.50.0050.15Tr0
total78293.85176.9739.810.441.765.380.15.862.162.063.980.63029.40.290.79230.3887.5825.111.2637.870.280.160.030.121.240.710.223.6800284.1723.01300.1724.8101.290.093.10.5529.320.020.040.370.180.080.0120.320.11.222.20.58