料理名揚げさつまいも*
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)138
塩分(g)1人分-
材料さつまいも-塊根、皮つき、生(40g)
でんぷん小麦粉(10g)
水(12g)
植物油吸油量(5g)
パセリ(少々)
食材リスト(共通語)サツマイモ : Ipomoea batatas
でんぷん小麦粉 : -
水 : -
植物油 : -
パセリ : Petroselinum crispum
下ごしらえさつまいも:薄くスライスし、水にさらす。
調理1.水ででんぷん小麦粉を溶いた衣でさつまいもを揚げる。
2.皿にもり、パセリを添える。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1サツマイモoo
2でんぷん小麦粉
3
4植物油
5パセリ
o の数11
o の割合20%20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
2006いも類-さつまいも類さつまいも塊根、皮なし、生40214.450.426.240.40.480.04(0)0.0812.3611.3211.880.88-12.760.160.44.419214.49.618.80.240.080.0680.1640.400.41.6(0)011.2011.20.8(0)0.6TrTr0(0)0.0440.0160.320.440.104(0)19.60.361.6411.6Tr
80031グンブンでんぷん小麦粉-10-351.29-0.03--0.04---0.01-8.63-0.010.680.481.360.4864.52--0.008---------------------------0.002
90001--12--12-------------------------------------------------
14006油脂類-植物油脂類調合油-5182.244.30-04.860.15--0.140-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.650.062.80.558.50000(0)(0)(0)(0)0(0)0
6239野菜類パセリ葉、生0.1250.1780.0430.1060.0040.005-(0)0.0010.0010.0010.0020.009-0.01-0.0030.0111.250.3630.0530.0760.0090.00100.0010.0090.0040.0050.049(0)09.250.1049.250.775(0)0.00400.00101.063000.0020.0030(0)0.2750.0010.0050.150
total67.13396.78129.7439.640.40.524.90.15.1212.3611.3212.020.9021.40.160.415.09193.7316.1210.1423.40.250.080.080.170.4100.411.650020.450.120.451.5801.250.062.80.559.560.040.020.320.440.1019.880.361.6511.750