料理名炒りどうふ
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)144
塩分(g)1人分-
材料もめんとうふ(70g)
にんじん-根、皮つき、生(10g)
生しいたけ-生(10g)
さやえんどう-若ざや、生(5g)
植物油(7g)
砂糖(5g)
だし汁(20g)
塩(0.3g)
減塩5%しょうゆ(5g)
食材リスト(共通語)豆腐 : Glycine max
ニンジン : Daucus carota
シイタケ : Lentinula edodes
サヤエンドウ : Pisum sativum
植物油 : -
砂糖 : -
だし : -
塩 : -
醤油 : Glycine max
下ごしらえとうふ:軽くふきんで絞っておく。
にんじん:線切りにする。
生しいたけ:線切りにする。
さやえんどう:線切りにする。
調理1.熱した油で、とうふとにんじんを炒め、しいたけを加え、味付けし、最後にさやえんどうを入れて、さっと炒め上げる。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1豆腐oo
2ニンジンoooo
3シイタケoooo
4サヤエンドウo
5植物油
6砂糖
7だし
8
9醤油
o の数2221211
o の割合22%22%22%11%22%11%11%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
4032豆類-豆腐、油揚げ類木綿豆腐-70212.851.160.134.694.93.1503.430.560.560.630.77-1.050.140.496.37765.139.961.61.050.420.1120.2874.22.82.830.8(0)00000(0)0.14Tr2.030.914.20.0630.0280.141.330.035(0)8.40.0142.870Tr
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生1014.93.58.910.050.070.01(0)0.020.590.580.680.28-0.93-0.082.8302.812.60.020.020.0050.012----(0)330690086072(0)0.04Tr001.70.0070.0060.080.10.01(0)2.10.037-0.60.01
8039きのこ類しいたけ生しいたけ、菌床栽培、生1010.22.58.960.20.310.0200.030.070.070.130.490.120.640.020.060.1290.11.48.70.040.090.010.02100.50.10.40000000.03000000.0130.0210.340.40.02104.90.1210.7600
6020野菜類-えんどう類さやえんどう若ざや、生581.94.430.090.155-00.010.210.2050.290.15-0.375-0.030.05101.751.23.150.0450.030.0050.02Tr001.2(0)0280.2282.35(0)0.03500.0102.350.0080.0060.040.060.004(0)3.650.0280.25530
14006油脂類-植物油脂類調合油-7255.0862.020-06.8040.147--0.1960-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.910.0843.920.7711.90000(0)(0)(0)(0)0(0)0
3003砂糖類車糖上白糖583.3519.550.035-(0)-(0)(0)5.214.9654.965(0)-4.965-00.050.10.05TrTrTr00.00100000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.005(0)0
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし2020.419.84-0.06--Tr--0.08--0.06-0.046.812.60.60.82.6TrTrTrTr3000.800(Tr)0000(Tr)-000000.0020.0020.18-0.0020.060.20.0080.02Tr0.02
17012調味料類-食塩類食塩-0.3000-0-(0)0--0(0)-0-0.31170.30.0660.054(0)TrTr0Tr0.0030.00300(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.297
80076キッコーマン食塩濃度5%減塩しょうゆ-5-4.3--0.42--0-----0.585--97.53.09--8.45------------------------------0.25
total132.3586.33145.27102.315.035.929.980.1410.496.646.386.971.690.128.610.161230.6162.0970.4744.3587.11.160.560.130.34304.24.12.932.403307180.288874.350.031.130.085.961.6820.150.090.060.781.890.070.0619.250.213.913.60.58