料理名ささみのしそ巻き焼き
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)321
塩分(g)1人分-
材料鶏ささ身-焼き(75g)
青じそ-葉、生(2g)
塩(0.3g)
こしょう(少々)
植物油(10g)
マヨネーズ(10g)
レモン(10g)
食材リスト(共通語)鶏肉 : Gallus gallus domesticus
アオジソ : Perilla frutescens var. crispa
塩 : -
コショウ : Piper nigrum
植物油 : -
マヨネーズ : -
レモン : Citrus limon
下ごしらえ鶏ささみ:肉の中心に切れ目をいれ、薄く切り開く。
調理1.ささみに塩、こしょうを振り、しその葉2枚をのせ、手前からていねいに巻く。
2.焼いているときに肉が開かないように1に楊枝を刺しておく。
3.フライパンに油をひき、2を焼く。
4.焼きあがったら楊枝を切り、2等分に切って器に盛り、レモンを添え、マヨネーズをつけて食す。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1鶏肉ooooo
2アオジソ
3
4コショウoox
5植物油
6マヨネーズ
7レモンoo
o の数2121111
o の割合28%14%28%14%14%14%14%
x の数1
x の割合14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
11228鳥肉類-にわとり-若どり-副品目にわとり[若どり・副品目]、ささみ、焼き75421.59949.820.17523.7750.6631.05002.625(0)-00.61.0539.753903.7530.75232.50.30.60.030.015----3---Tr300.0750008.250.0830.1213.518.750.4430.159.751.778-1.50.075
6095野菜類しそ葉、生22.60.641.7340.0620.078Tr(0)0.002--0.020.146-0.15-0.0340.02104.61.41.40.0340.0260.0040.040.120.020.040.6(0)0220022017.6(0)0.07800013.80.0030.0070.020.0480.004(0)2.20.020.1020.520
17012調味料類-食塩類食塩-0.3000-0-(0)0--0(0)-0-0.31170.30.0660.054(0)TrTr0Tr0.0030.00300(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.297
17065香辛料類こしょう混合、粉0.253.9030.9230.031-0.027-(0)0.016--0.18--0.171-0.0060.0881.70.8250.30.3750.0350.0030.003-0.0080.0050.030.043(0)0.0230.210.0050.2230.018(0)-----000.002--00-0.0380.0030
14006油脂類-植物油脂類調合油-10364.488.60-09.720.210--0.280-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)1.30.125.61.1170000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17042調味料類-ドレッシング類半固形状ドレッシングマヨネーズ、全卵型10275.366.91.660.130.147.255.57.6--0.72(0)-0.360.050.19731.30.80.22.90.030.020.0010.0010.30.30.10.12.4000.30.12.40.031.30.023.30.23120.0010.003Tr0.020.0020.010.10.0160.3100.19
7155果実類-かんきつ類レモン全果、生1017.84.38.53-0.090.0200.070.260.260.50.49-1.250.320.060.4136.71.11.50.020.010.0080.00500.100.1(0)00.73.72.60.2(0)0.1600.010(0)0.0070.0070.020.040.008(0)3.10.0390.12100
total107.551085.5260.3661.7620.3724.1117.5968.718.740.260.264.330.6401.930.971.64230.26416.316.7433.8238.680.420.660.050.060.430.430.170.845.40.02220.914.01222.9223.220.032.910.148.911.3351.050.090.1413.5418.860.460.1615.151.850.5712.020.56