料理名青菜ご飯
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)294
塩分(g)1人分-
材料米飯(170g)
だいこん-葉、ゆで(30g)
塩(0.2g)
食材リスト(共通語)コメ : Oryza sativa
ダイコン : Raphanus sativus L.
塩 : -
下ごしらえだいこんの葉:熱湯でゆで、手早く冷水にとって水気を切る。
調理1.だいこん葉を固く絞って、葉の幅の広い部分は縦に細切りにする。葉の部分は小口切りにする。
2.温かいご飯に塩と1を混ぜ合わせ、器に盛る。白ごまを散らしてもよい。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1コメooooooo
2ダイコンxooo
3
o の数11112121
o の割合33%33%33%33%66%33%66%33%
x の数1
x の割合33%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
1088穀類-こめ-水稲めし精白米うるち米1701127.1265.21023.44.250.34(0)0.5164.7758.8261.372.55-63.07-0.171.749.35.111.957.80.171.020.170.59501.7051(0)0000(0)(0)TrTr00(0)0.0340.0170.341.360.034(0)5.10.4250.85(0)0
6131野菜類-だいこん類だいこん葉、ゆで3029.77.227.39-0.66Tr(0)0.03--0.661.08-1.62-0.278.454666.618.60.660.060.0090.075----(0)0132001320111(0)1.470001020.0030.0180.03-0.03(0)16.20.033-6.30.03
17012調味料類-食塩類食塩-0.2000-0-(0)0--0(0)-0-0.2780.20.0440.036(0)TrTr0Tr0.0020.00200(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.198
total200.21156.8272.4129.393.44.910.3400.5464.7758.8262.033.63064.6900.6488.1103.571.1418.5476.40.831.080.180.6701.70510013200132011101.470001020.040.040.371.360.06021.30.460.856.30.23