料理名豆腐白玉のずんだあん添え
効能食材えだまめ,もち米
効能体力不足を解消
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料枝豆(200gさやつき)
[A]砂糖(大さじ1強)
塩(少々)
水(大さじ4)
白玉粉(60g)
絹ごし豆腐(70g)
食材リスト(共通語)エダマメ : Glycine max
砂糖 : -
塩 : -
水 : -
モチゴメ : Oryza sativa
豆腐 : Glycine max
下ごしらえ枝豆:ゆでる。冷水に取る。さやから出す。
調理1.枝豆と[A]をフードプロセッサーでペースト状にする。
2.白玉粉に豆腐を少しずつ加えて混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさになるまで練る。食べやすい大きさに丸めてくぼみをつくり、熱湯でゆでて冷水に取る。
3.白玉と1のずんだあんを皿に盛る。
文献早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1エダマメ
2砂糖
3
4
5モチゴメooooo
6豆腐oo
o の数111211
o の割合16%16%16%33%16%16%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6016野菜類えだまめゆで10049411872.1-11.55.8(0)6.1--6.24.6-8.9-1.4249076721702.51.30.360.74----(0)48260829024(0)0.60.15.82.1330.240.131-0.08(0)2600.45-150
3003砂糖類車糖上白糖4.9582.51719.3550.035-(0)-(0)(0)5.1584.9154.915(0)-4.915-00.050.0990.05TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.005(0)0
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
90001--30--30-------------------------------------------------
1120穀類-こめ-もち米製品白玉粉-30443.1104.13.751.651.89-(0)0.325.2622.9524.120.15-24-0.060.60.91.51.813.50.330.360.0510.1650.90.90.316.8(0)---(0)(0)(0)0000(0)0.0090.0030.120.540.003(0)4.200.3(0)0
4033豆類-豆腐、油揚げ類絹ごし豆腐-3582.2519.630.9751.8551.855-(0)1.2250.350.3150.3850.315-0.70.070.2453.8552.526.2517.523.80.420.1750.0560.1190.350.350.3524.15(0)00000(0)0.035Tr0.8050.353.150.0390.0140.070.560.021(0)4.20.0321.2250Tr
total200.331101.87261.05136.863.5115.255.807.6330.7728.1835.625.07038.520.072.08152.75543.87103.8891.37207.33.251.840.471.021.251.250.6540.9504826082902400.640.16.612.4536.150.290.151.191.10.10268.40.481.53150.37