料理名まだこのわさび和え*
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)101
塩分(g)1人分-
材料まだこ-ゆで(35g)
たまねぎ-りん茎、水さらし(15g)
かいわれだいこん-芽ばえ、生(20g)
いりごま(3g)
練わさび(少々)
しょうゆ(4g)
みりん(3g)
食材リスト(共通語)タコ : Octopus vulgaris
タマネギ : Allium cepa
カイワレダイコン : Raphanus sativus L.
ゴマ : Sesamum indicum
ワサビ : Wasabia japonica
醤油 : Glycine max
みりん : -
下ごしらえたこ:そぎ切りにする。
たまねぎ:薄くスライスし、水にさらす。
かいわれだいこん:さっとゆがく。
調理1.水気を切ったたまねぎとかいわれだいこん、たこをしょうゆ、みりん、わさびを混ぜたものであえる。
2.入りごまをふりかける。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1タコ
2タマネギoooo
3カイワレダイコン
4ゴマ
5ワサビ
6醤油
7みりん
o の数1111
o の割合14%14%14%14%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10362魚介類-いか・たこ類-たこ類まだこゆで35135.4531.8526.67-7.5950.0752.50.245--2.52(0)-0.035-0.45580.5846.6518.2420.070.630.1510.0142.89.80.350.351.7500001.75(0)0.665000(0)0.0110.0180.665-0.0250.420.70.061.96Tr0.21
6154野菜類-たまねぎ類たまねぎりん茎、水さらし1515.453.613.95-0.09Tr(0)0.015--0.7350.225-0.915-0.030.613.22.71.0530.030.0150.0060.015----(0)00.1500.15Tr(0)Tr000Tr0.0050.0020.015-0.014(0)1.650.021-0.750
6128野菜類-だいこん類かいわれだいこん芽ばえ、生2017.64.218.68-0.42-(0)0.1--0.40.38-0.66-0.12119.810.86.612.20.10.060.0060.072.4001.2(0)0380038032(0)0.420.020.10400.0160.0260.26-0.046(0)19.20.0581.129.40
5018種実類ごまいり374.9718.150.0480.5880.6091.548(0)1.6260.0240.0210.2790.378-0.555-0.1620.0612.33610.816.80.2970.1770.050.076Tr0.810.123.3(0)00.210.030.210.03(0)0.0030.0060.690.0120.360.0150.0070.1590.330.019(0)4.50.0150.45Tr0
17081香辛料類わさび練り0.758.3551.9880.299-0.025-(0)0.077--0.309--0.299-0.051182.10.4650.2930.6380.0150.0060.0010.002----(0)---0.1130.008(0)-----0.0010.0010.005------00.046
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-413.043.082.6840.2440.308-(0)00.0640.0640.348(Tr)0.0040.3160.0360.60422815.61.162.66.40.0680.03600.040.040.440.121.92000000(0)000000.0020.0070.0520.0640.0070.0041.320.0190.4800.58
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん330.457.231.410.0060.009--Tr0.8040.7981.299--1.296-Tr0.090.210.060.060.21000.0020.001----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0000-00
total80.75295.3270.163.740.849.061.6252.52.060.890.885.890.9804.080.041.42328.25147.2157.8439.681.250.580.920.220.225.2411.050.596.771.750380.360.03380.4733.7901.090.030.790.0140.360.050.061.160.390.110.4227.370.174.0110.150.84