料理名いかのガーリック炒め*
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)128
塩分(g)1人分-
材料いか(40g)
ぶなしめじ-生(20g)
にんにく-りん茎、生(1g)
バター(15g)
パセリ(少々)
食材リスト(共通語)イカ : Sepia esculenla
シメジ : Hypsizygus marmoreus
ニンニク : Allium sativum
バター : -
パセリ : Petroselinum crispum
下ごしらえいか:松笠切りにしてから短冊切りにする。
しめじ:ほぐしておく。
パセリ:みじん切りにする。
にんにく:みじん切りにする。
調理1.バターでにんにくを炒め、しめじといかを加える。
2.パセリを散らす。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1イカo
2シメジoooo
3ニンニクoox
4バター
5パセリ
o の数211111
o の割合40%20%20%20%20%20%
x の数1
x の割合20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10344魚介類-いか・たこ類-いか類こういか40108.825.633.364.245.960.24840.52--1.64(0)-0.04-0.52112886.819.2680.040.60.180.0081.69.2002TrTr-Tr2(0)0.88TrTrTr(0)0.0120.020.521.320.0240.561.20.2080.640.40.28
8016きのこ類-しめじ類ぶなしめじ20184.418.220.320.540.0400.10.280.260.40.70.080.960.060.180.4740.22.219.20.10.10.0120.0320.20.401.20(0)0(0)(0)(0)0.1000000.030.0341.221.280.0180.025.80.1621.7400
6223野菜類-にんにく類にんにくりん茎、生15.441.290.6390.040.0640.005(0)0.0090.0110.010.2410.062-0.27500.0140.085.10.140.241.60.0080.0080.0020.00300.0100.16(0)00.0200.020(0)0.00500000.0020.0010.0070.0180.015(0)0.930.0060.020.12Tr
14017油脂類-バター類無発酵バター有塩バター154321052.430.0750.0911.17531.512.150.090.0751.02(0)-0.03-0.3112.54.22.250.32.250.0150.015Tr00.3Tr0.150.45750.328.50.928.5780.090.22500.01502.550.0020.00500.015Tr0.015Tr0.0090.0600.285
6239野菜類パセリ葉、生0.1250.1780.0430.1060.0040.005-(0)0.0010.0010.0010.0020.009-0.01-0.0030.0111.250.3630.0530.0760.0090.00100.0010.0090.0040.0050.049(0)09.250.1049.250.775(0)0.00400.00101.063000.0020.0030(0)0.2750.0010.0050.150
total76.13564.42136.3354.754.686.6611.46115.512.780.380.353.30.770.081.310.061.02224.99172.559.7521.9991.130.170.720.190.042.119.610.161.86770.337.77137.7780.780.191.1100.0203.610.050.061.752.640.060.68.210.392.470.670.57