料理名肉じゃが
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)199
塩分(g)1人分-
材料牛かたロース-脂身つき(30g)
植物油(7g)
じゃがいも-塊茎、皮むき、生(30g)
たまねぎ-りん茎、生(50g)
にんじん-根、皮むき、生(10g)
糸こんにゃく(20g)
グリンピース-ゆで(8g)
砂糖(3g)
しょうゆ(7g)
食材リスト(共通語)牛肉 : Bos taurus
植物油 : -
ジャガイモ : Solanum tuberosum
タマネギ : Allium cepa
ニンジン : Daucus carota
コンニャク : Amorphophallus konjac
エンドウマメ : Pisum sativum
砂糖 : -
醤油 : Glycine max
下ごしらえ糸こんにゃく:5cm長さに切り、熱湯をかけておく。
じゃがいも:大きめに切る。
たまねぎ:大きめに切る。
にんじん:大きめに切る。
調理1.油を熱し、牛肉を炒める。
2.牛肉にじゃがいも、にんじん、たまねぎを加え、糸こんにゃくも加えて軟らかくなるまで炒める。
3.最後に調味料を入れ、汁気をある程度煮切り、グリンピースで彩を添える。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1牛肉oooxox
2植物油
3ジャガイモoo
4タマネギoooo
5ニンジンoooo
6コンニャク
7エンドウマメoooo
8砂糖
9醤油
o の数54212121
o の割合55%44%22%11%22%11%22%11%
x の数11
x の割合11%11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
11064畜肉類-輸入牛肉かたロースかたロース、脂身つき、生30275.466.319.14-5.37-20.75.22--1.35(0)-0.03-0.2414.7901.25.4450.361.740.0210.003----3---0.630.120.210001.50.0210.061.05-0.0750.542.10.3-0.30.03
14006油脂類-植物油脂類調合油-7255.0862.020-06.8040.147--0.1960-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.910.0843.920.7711.90000(0)(0)(0)(0)0(0)0
2017いも類じゃがいも塊茎、皮なし、生3073.517.723.940.390.54Tr(0)0.035.14.652.552.6705.190.150.30.31231.25.714.10.120.060.0270.1110.301.20.9(0)Tr0.600.90(0)Tr0000.30.0270.0090.450.540.06(0)60.150.128.40
6153野菜類-たまねぎ類たまねぎりん茎、生5069.516.545.050.350.5Tr0.50.053.53.453.550.75-4.20.10.21758.54.515.50.150.10.0250.0750.50.500.5000.500.500Tr00000.020.0050.050.150.0707.50.0850.33.50
6214野菜類-にんじん類にんじん根、皮なし、生1012.738.970.060.08-(0)0.010.580.570.620.24-0.870.030.073.4272.60.92.50.020.020.0050.01Tr0.10.10.1(0)320670083069(0)0.05Tr001.80.0070.0060.070.090.01(0)2.30.0330.280.60.01
2005いも類こんにゃくしらたき205.61.419.3-0.04-(0)Tr--0.020.58-0.6-0.0622.4150.820.10.020.0040.006----(0)---(0)(0)(0)0000(0)(0)(0)(0)(Tr)0.002(0)00-(0)0
6024野菜類-えんどう類グリンピースゆで833.367.925.776-0.664-00.016--0.9760.688-1.480.0160.0640.2427.22.563.126.40.1760.0960.0150.054----(0)0.5634.40.4835.22.88(0)0.00800.24802.480.0230.0110.176-0.007(0)5.60.043-1.280
3003砂糖類車糖上白糖350.0111.730.021-(0)-(0)(0)3.1262.9792.979(0)-2.979-00.030.060.03TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.003(0)0
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-722.825.394.6970.4270.539-(0)00.1120.1120.609(Tr)0.0070.5530.0631.05739927.32.034.5511.20.1190.0630.0010.070.070.770.213.36000000(0)000000.0040.0120.0910.1120.0120.0072.310.0340.8401.015
total165797.97191.96126.891.237.736.821.3412.3312.4211.7612.854.930.0115.90.361.99420.67371.9633.1224.9796.71.052.10.10.330.871.371.514.863320.56705.50.48867.274.880.121.180.084.170.7717.980.10.11.890.890.240.5525.810.641.5414.081.06