料理名お好み焼き
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)543
塩分(g)1人分-
材料でんぷん小麦粉(50g)
マクトンゼロパウダー(5g)
だし汁(65g)
キャベツ-結球葉、生(50g)
ながねぎ-葉、軟白、生(20g)
さつまいも-塊根、皮つき、蒸し(20g)
素干しさくらえび(5g)
豚ロース-脂身つき(15g)
鶏卵-全卵(12g)
植物油(10g)
マヨネーズ(15g)
とんかつソース(12g)
青のり(少々)
食材リスト(共通語)でんぷん小麦粉 : -
マクトンゼロパウダー : -
だし : -
キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata
ネギ : Allium fistulosum
サツマイモ : Ipomoea batatas
サクラエビ : Sergia lucens
豚肉 : Sus scrofa domesticus
鶏卵 : Gallus gallus domesticus
植物油 : -
マヨネーズ : -
とんかつソース : -
アオノリ : Enteromorpha spp.
下ごしらえきゃべつ:線切りにする。
ねぎ:小口切りにする。
豚肉:細切りにする。
さつまいも:皮つきのままよく洗い、小さめのサイコロ状に切り、火を通しておく。
調理1.でんぷん小麦粉、マクトンゼロパウダー、だし汁、割りほぐした卵を混ぜ、キャベツ、ねぎ、豚肉、さつまいも、さくらえびを加えて、さらに混ぜ合わせる。
2よく熱したフライパンに油をひき、1を片面ずつ弱火でじっくりと焼く。
2.が焼きあがったら、マヨネーズとソースを塗り、青のりをかける。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1でんぷん小麦粉
2マクトンゼロパウダー
3だし
4キャベツo
5ネギoooxo
6サツマイモoo
7サクラエビ
8豚肉oooxo
9鶏卵xx
10植物油
11マヨネーズ
12とんかつソース
13アオノリ
o の数312212
o の割合23%7%15%15%7%15%
x の数121
x の割合7%15%7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
80031グンブンでんぷん小麦粉-50-1756.45-0.15--0.2---0.05-43.15-0.053.42.46.82.4322.6--0.04---------------------------0.009
80024キッセイ薬品工業マクトンゼロパウダー-5-39.450.065-0--3.945---0-0.99--1.2650.080.265-0.065------------------------------0.003
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし656.51.364.48-0.195--Tr--0.26--0.195-0.1322.140.951.952.68.45TrTrTrTr9752.600(Tr)0000(Tr)-000000.0070.0070.585-0.0070.1950.650.0260.065Tr0.065
6061野菜類-キャベツ類キャベツ結球葉、生504510.546.350.450.650.05(0)0.11.751.751.90.9-2.60.050.252.510021.5713.50.150.10.010.080Tr0.52(0)024.50.5252(0)0.05000390.020.0150.10.20.055(0)390.110.820.50
6226野菜類-ねぎ類根深ねぎ葉、軟白、生2029.2717.920.20.28Tr0.40.020.720.721.280.5-1.66-0.1Tr407.22.65.40.060.060.0080.0240Tr00.4(0)016.40.216.61.4(0)0.040001.60.010.0080.080.120.024(0)14.40.0340.22.80
2007いも類-さつまいも類さつまいも塊根、皮なし、蒸し20111.826.213.120.20.24-(0)0.046.526.0660.46-6.38-0.22.2967.24.89.40.120.040.0340.0820.2TrTr0.8(0)05.80.25.80.4(0)0.3TrTr0(0)0.0220.0080.160.220.054(0)100.1815.8Tr
10325魚介類-えび・かに類-えび類さくらえび素干し559.0513.90.97-3.2450.105350.2--0.1--0.005-0.58606010015.5600.160.2450.1670.012----Tr---(0)(Tr)(0)-0-0(0)0.0090.0080.275-0.0110.5511.50.058-00.15
11123畜肉類-ぶた-大型種肉ぶたロース、脂身つき、生15154.3537.29.062.582.8952.7759.152.88--0.45(0)-0.03-0.1356.346.50.63.3270.0450.240.0080.0020.153.150.45Tr0.9---00.90.0150.0450Tr00.450.1040.0231.0951.650.0480.0450.150.1470.5550.150.015
12004卵類-鶏卵全卵1271.2817.0491.3561.4641.11644.41.2240.0360.0360.4080-0.048-0.1216.815.65.521.220.40.180.1320.0060.0023.962.8800.4825.2Tr0.121.440.8425.20.4560.15600.0601.440.0070.0440.0120.3840.0110.1325.880.1392.8800.048
14006油脂類-植物油脂類調合油-10364.488.60-09.720.210--0.280-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)1.30.125.61.1170000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17042調味料類-ドレッシング類半固形状ドレッシングマヨネーズ、全卵型15412.95100.352.490.1950.2110.8758.2511.4--1.08(0)-0.540.0750.285109.51.951.20.34.350.0450.030.0020.0020.450.450.150.153.6000.450.153.60.0451.950.034.950.345180.0020.005Tr0.030.0030.0150.150.0240.46500.285
17003調味料類-ウスターソース類濃厚ソース-1267.9215.967.284-0.108--0.012--3.5760.1203.7080.1560.74426425.27.323.122.040.180.0120.0280.028----(0)1.6812013.21.08(0)0.060.0120.01200.240.0040.0050.0720.0960.007Tr0.120.025-(0)0.672
9002藻類あおのり素干し0.1251.2940.3110.0080.0270.0370.004Tr0.007000.020.04400.051-0.02243.1250.9381.750.4880.0960.0020.0010.0163.3750.0090.0490.023(0)2.75250.10126.252.125(0)0.0030000.0040.0010.0020.0080.0180.0010.040.3380.0010.0890.0780.01
total279.131323.74532.81177.25.019.4724.6597.430.039.038.5715.352.07059.360.282.62492.07431.81160.4944.6173.691.040.860.30.25983.149.091.153.8529.74.4383.822.8987.8436.710.523.90.1610.621.4577.730.180.122.392.720.220.9882.190.746.0529.331.26