料理名かぶの炒め煮
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)34
塩分(g)1人分-
材料かぶ-根、皮むき、生(40g)
にんじん-根、皮むき、生(10g)
さやえんどう-若ざや、ゆで(4g)
しょうゆ(3g)
みりん(3g)
植物油(2g)
だし汁(50g)
食材リスト(共通語)カブ : Brassica rapa L.
ニンジン : Daucus carota
サヤエンドウ : Pisum sativum
醤油 : Glycine max
みりん : -
植物油 : -
だし : -
下ごしらえかぶ:乱切りにする。
にんじん:乱切りにする。
さやえんどう:筋を取り、色よくゆでておく。
調理1.鍋に油を入れ、にんじん、かぶの順に炒め、調味料、だし汁を加え、軟らかくなるまで煮る。
2.器に1を盛り、さやえんどうを飾る。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1カブ
2ニンジンoooo
3サヤエンドウo
4醤油
5みりん
6植物油
7だし
o の数11111
o の割合14%14%14%14%14%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6038野菜類かぶ根、皮なし、生4031.27.637.560.20.24-(0)0.041.41.41.40.56-1.9200.221009.63.2100.080.040.0120.020000.4(0)0000(0)(0)000000.0120.0120.240.280.028(0)19.60.0920.47.20
6214野菜類-にんじん類にんじん根、皮なし、生1012.738.970.060.08-(0)0.010.580.570.620.24-0.870.030.073.4272.60.92.50.020.020.0050.01Tr0.10.10.1(0)320670083069(0)0.05Tr001.80.0070.0060.070.090.01(0)2.30.0330.280.60.01
6021野菜類-えんどう類さやえんどう若ざや、ゆで46.081.443.564-0.128-(0)0.008--0.2120.124-0.28-0.020.046.41.440.922.440.0320.0240.0040.016----(0)023.20.1623.21.92(0)0.02800.00801.60.0060.0040.024-0.002(0)2.240.019-1.760
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-39.782.312.0130.1830.231-(0)00.0480.0480.261(Tr)0.0030.2370.0270.45317111.70.871.954.80.0510.02700.030.030.330.091.44000000(0)000000.0020.0050.0390.0480.0050.0030.990.0140.3600.435
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん330.457.231.410.0060.009--Tr0.8040.7981.299--1.296-Tr0.090.210.060.060.21000.0020.001----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0000-00
14006油脂類-植物油脂類調合油-272.8817.720-01.9440.042--0.0560-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.260.0241.120.223.40000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし505149.6-0.15--Tr--0.2--0.15-0.11731.51.526.5TrTrTrTr750200(Tr)0000(Tr)-000000.0050.0050.45-0.0050.150.50.020.05Tr0.05
total112168.0940.3103.120.450.841.940.042.062.832.824.050.9204.750.060.84193.53176.8116.079.0326.450.180.110.020.08750.032.430.191.940320693.20.16853.270.9200.340.021.130.226.80.030.030.820.420.050.1525.630.181.099.560.5