料理名貝柱入り茶碗蒸し
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)50
塩分(g)1人分-
材料鶏卵-全卵(20g)
薄口しょうゆ(6g)
だし汁(50g)
ほたてがい-貝柱、生(30g)
さやえんどう-若ざや、ゆで(4g)
はなふ(1g)
食材リスト(共通語)鶏卵 : Gallus gallus domesticus
醤油 : Glycine max
だし : -
ホタテ : Mizuhopecten yessoensis
サヤエンドウ : Pisum sativum
麩 : -
下ごしらえほたてがい:2-3個に切る。
はなふ:水でもどす。
調理1.卵にしょうゆとだし汁を加え、こし網で一度こす。
2.ほたてがいを2器に入れ、1を静かに注ぐ。
3.はなふと、さやえんどうを上に浮かせ、蓋をして蒸す。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1鶏卵xx
2醤油
3だし
4ホタテ
5サヤエンドウo
6
o の数1
o の割合16%
x の数11
x の割合16%16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
12004卵類-鶏卵全卵20118.828.4152.262.441.86742.040.060.060.680-0.08-0.228269.22340.30.220.010.0046.64.800.842Tr0.22.41.4420.760.2600.102.40.0120.0740.020.640.0180.229.80.2324.800.08
17008調味料類-しょうゆ類うすくちしょうゆ-615.243.64.1820.2940.342-(0)00.1560.1560.366(Tr)-0.3480.031.00837819.21.4437.80.0660.0360.0010.040.060.360.122.4000000(0)000000.0030.0070.060.0720.0080.0061.860.0220.50400.96
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし505149.6-0.15--Tr--0.2--0.15-0.11731.51.526.5TrTrTrTr750200(Tr)0000(Tr)-000000.0050.0050.45-0.0050.150.50.020.05Tr0.05
10313魚介類-貝類ほたてがい貝柱、生30104.124.623.523.695.070.0310.50.09--2.37(0)-1.05-0.39361142.112.3690.060.450.0090.0060.65.40.90.30.300000.300.2400000.0030.0180.571.230.0330.5118.30.0840.510.60.09
6021野菜類-えんどう類さやえんどう若ざや、ゆで46.081.443.564-0.128-(0)0.008--0.2120.124-0.28-0.020.046.41.440.922.440.0320.0240.0040.016----(0)023.20.1623.21.92(0)0.02800.00801.60.0060.0040.024-0.002(0)2.240.019-1.760
1067穀類-こむぎ-ふ類焼きふ板ふ114.883.510.125-0.256-(0)0.033--0.5590.038-0.573-0.0131.92.20.310.92.20.0490.0290.0050.015----(0)---(0)(0)(0)0.0060.0050.0060.006(0)0.0020.0010.036-0.002(0)0.220.008-(0)0.005
total111264.162.5595.996.248.391.8984.52.170.220.224.390.1602.480.031.73460.94199.315.9921.12121.940.510.760.030.08757.2612.561.023.542.3023.42.5624.644.220.760.530.010.110.0140.030.111.161.940.070.8932.920.385.862.361.19