料理名ゴボウのゴマ酢あえ
効能食材ゴボウ,白ごま
効能痛みがある腫れ物に
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料ゴボウ(1本)
[A]白すりゴマ(大さじ1と1/2)
米酢(大さじ1)
しょうゆ(大さじ1)
砂糖(小さじ1)
食材リスト(共通語)ゴボウ : Arctium lappa
シロゴマ : Sesamum indicum
米酢 : Oryza sativa
醤油 : Glycine max
砂糖 : -
下ごしらえゴボウ:皮をこそげ落とす。6cm幅に切る。縦に4つ割りにする。水にさらす。
調理1.[A]をボウルに入れてよく混ぜる。
2.ゴボウをゆでてザルに上げ、熱いうちに1のボウルに入れて味をなじませる。
3.粗熱が取れたら器に盛る。
文献早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ゴボウ
2シロゴマooo
3米酢
4醤油
5砂糖
o の数111
o の割合20%20%20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6084野菜類ごぼう根、生90219.652.273.530.991.62-(0)0.090.990.99.365.13-13.86-0.8116.228841.448.655.80.630.720.1890.1621.80.90.90.9(0)00.900.9Tr(0)0.54000Tr0.0450.0360.360.540.09(0)61.20.2071.172.70
5018種実類ごまいり5.25131.19831.7630.0841.0291.0662.709(0)2.8460.0420.0370.4880.662-0.971-0.2840.10521.5256318.929.40.520.310.0880.132Tr1.4180.215.775(0)00.3680.0530.3680.053(0)0.0050.0111.2080.0210.630.0260.0120.2780.5780.034(0)7.8750.0270.788Tr0
17016調味料類-食酢類米酢-7.518.8254.4256.593-0.015-(0)0--0.555(0)-0.5550.330.0080.91.20.150.451.1250.0080.015Tr-0Tr0.0750.30---00(0)----(0)0.0010.0010.0230.0230.0020.00800.0060.0300
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-929.346.936.0390.5490.693-(0)00.1440.1440.783(Tr)0.0090.7110.0811.35951335.12.615.8514.40.1530.0810.0010.090.090.990.274.32000000(0)000000.0050.0150.1170.1440.0150.0092.970.0431.0801.305
3003砂糖類車糖上白糖1.525.0055.8650.011-(0)-(0)(0)1.5631.491.49(0)-1.49-00.0150.030.015TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.002(0)0
total113.25423.97101.1886.262.573.392.7102.942.742.5712.685.790.0117.590.412.46530.22345.86107.1873.8100.731.311.130.280.381.893.311.4611.3001.270.051.270.0500.550.011.210.020.630.080.060.781.280.140.0272.050.283.072.71.31