料理名中華そば入りお好み焼き
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)493
塩分(g)1人分-
材料小麦粉(60g)
蒸し中華めん(10g)
豚ばら(35g)
キャベツ-結球葉、生(20g)
にら-葉、生(15g)
水(80g)
植物油(9g)
ウスターソース(10g)
しょうが-漬物、酢漬(1g)
食材リスト(共通語)コムギ : Triticum aestivum
中華麺 : -
豚肉 : Sus scrofa domesticus
キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata
ニラ : Allium tuberosum Rottler
水 : -
植物油 : -
ウスターソース : -
ショウガ : Zingiber officinale
下ごしらえ蒸し中華めん:3cm長さに切っておく。
豚ばら肉:1cm程度の幅にきり、ほぐしておく。
キャベツ:1cm程度の角切りにする。
にら:5mm長さにきっておく。
調理1.ボールに小麦粉を入れ、蒸し中華めん、豚ばら肉、キャベツ、にらを入れ、よく混ぜ合せたら水を入れる。
2.1の中に油を3-4滴入れて、さらによく混ぜ合わせる。
3.フライパンに2の残りの油をひき、熱くなったら2を入れて弱火で両面を焼き、ウスターソースをかけ、紅しょうがをのせる。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1コムギoooo
2中華麺
3豚肉oooxo
4キャベツo
5ニラooxx
6
7植物油
8ウスターソース
9ショウガoxxoo
o の数3122312
o の割合33%11%22%22%33%11%22%
x の数221
x の割合22%22%11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
1015穀類-こむぎ-小麦粉薄力粉1等60891209.48.44.624.980.78(0)0.948.1843.8644.461.5-45.48-0.24Tr66127.2360.30.180.0480.258Tr2.41.27.20---(0)(0)00.180.1200(0)0.0660.0180.361.440.01805.40.3180.72(0)0
1049穀類-こむぎ-中華めん類蒸し中華めん蒸し中華めん1068.716.25.740.480.49-Tr0.173.363.063.250.310.023.56-0.0511810.940.040.020.0060.023Tr0.90.10.6(0)0000(0)(0)0.010.0100-00.0160.030.140.002(0)0.40.0190.07(0)0.03
11129畜肉類-ぶた-大型種肉ぶたばら、脂身つき、生35528.85128.117.294.485.0412.21524.512.39--0.77(0)-0.035-0.24517.5841.055.2545.50.210.630.0140.00404.550Tr3.8500003.850.1750.17500.03502.10.1790.0461.6452.5550.0770.1750.70.2241.2950.350.035
6061野菜類-キャベツ類キャベツ結球葉、生20184.218.540.180.260.02(0)0.040.70.70.760.36-1.040.020.11408.62.85.40.060.040.0040.0320Tr0.20.8(0)09.80.2100.8(0)0.0200015.60.0080.0060.040.080.022(0)15.60.0440.328.20
6207野菜類-にら類にら葉、生1511.252.713.890.1950.255-Tr0.0450.2550.2550.2850.405-0.6-0.1650.1576.57.22.74.650.1050.0450.0110.0590.150.150.152.25(0)05254.852543.5(0)0.37500.0750270.0090.020.090.1650.024(0)150.0750.3152.850
90001--80--80-------------------------------------------------
14006油脂類-植物油脂類調合油-9327.9679.740-08.7480.189--0.2520-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)1.170.1085.040.9915.30000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17001調味料類-ウスターソース類ウスターソース-1051.612.26.130.070.1Tr-0.012.412.382.70.0502.710.150.9330195.92.41.10.160.010.01-0.30.10.90.4(0)14.104.70.4(0)0.020.01000.10.0010.0020.030.030.003Tr0.10.0150.6500.85
6104野菜類-しょうが類しょうが漬物、酢漬10.690.170.892-0.003-(0)0.0020-0.0120.02200.0390.0120.059130.250.220.060.050.002Tr00.004000.020(0)00.05Tr0.050(0)0.00100.00400000.001-000.0100.00200.033
total2401898.05452.71150.8810.0311.1321.7624.6822.5654.9150.2652.492.650.0253.460.181.76372.65293.7535.9721.3196.70.880.930.090.380.458.12.5711.253.851538.955539.7548.550.181.950.255.150.9960.10.260.112.24.410.150.1837.210.73.3711.40.95