料理名あじとあさつきの酢の物*
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)81
塩分(g)1人分-
材料あじ(30g)
あさつき-葉、ゆで(25g)
サラダな-葉(20g)
砂糖(2g)
酢(5g)
塩(0.2g)
みりん(2g)
食材リスト(共通語)アジ : Trachurus japonicus
アサツキ : Allium schoenoprasum
サラダナ : Lactuca sativa L.
砂糖 : -
酢 : -
塩 : -
みりん : -
下ごしらえあじ:小さく切り、さっと湯通しする。
あさつき:さっとゆでる。
サラダな:さっとゆでる。
調理1.砂糖、酢、塩、みりんを合わせる。
2.1であじ、あさつき、サラダなを和える。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1アジ
2アサツキ
3サラダナ
4砂糖
5
6
7みりん
o の数
o の割合
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10003魚介類-魚類-あじ類まあじ皮つき、生30141.333.622.535.045.911.0520.41.35--0.99(0)-0.03-0.393910819.810.2690.180.330.0210.003613.80.302.100002.12.670.18000Tr0.0390.0391.652.760.092.131.50.1230.99Tr0.09
6004野菜類あさつき葉、ゆで2543.2510.2521.825-1.05-(0)0.075--1.350.85-1.825-0.225182.55.254.2521.250.1750.20.0230.108----(0)0177.52.7518015(0)0.225Tr0.4010.750.0430.0380.175-0.068(0)500.138-6.750
6313野菜類-レタス類サラダな葉、生208.6218.980.160.20.02(0)0.040.140.140.220.36-0.54-0.21.28211.22.89.80.480.040.008-----(0)0440044036(0)0.2800.220220.0120.0260.060.120.012(0)14.20.05-2.80
3003砂糖類車糖上白糖233.347.820.014-(0)-(0)(0)2.0841.9861.986(0)-1.986-00.020.040.02TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.002(0)0
17015調味料類-食酢類穀物酢-57.91.854.665-0.005-(0)0--0.12(0)-0.120.21Tr0.30.20.10.050.1Tr0.005Tr-000.050.050---00(0)----(0)0.0010.0010.0050.0050.0010.005000.00500
17012調味料類-食塩類食塩-0.2000-0-(0)0--0(0)-0-0.2780.20.0440.036(0)TrTr0Tr0.0020.00200(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.198
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん220.34.820.940.0040.006--Tr0.5360.5320.866--0.864-Tr0.060.140.040.040.14000.0010.001----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0000-00
total84.2254.6960.3468.955.27.171.0720.41.472.762.665.531.2105.370.211.01119.58273.0836.4517.38100.290.840.580.050.11613.80.350.052.10617.52.7562053.12.670.6900.62032.750.090.11.892.890.172.1465.70.3119.550.29