料理名焼き豚入り焼きビーフン
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)416
塩分(g)1人分-
材料ビーフン(60g)
焼き豚(30g)
たまねぎ-りん茎、生(30g)
ピーマン(30g)
あさり-缶詰、水煮(10g)
植物油(12g)
コンソメの素(0.5g)
水(100g)
しょうゆ(2g)
食材リスト(共通語)コメ : Oryza sativa
豚肉 : Sus scrofa domesticus
タマネギ : Allium cepa
ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum'
アサリ : Ruditapes philippinarum
植物油 : -
コンソメ : -
水 : -
醤油 : Glycine max
下ごしらえビーフン:手で10cm程度の長さに折り、ボールに入れ、湯を入れて2,3分でざるにあげ水分を切る。
焼き豚:細切りにしておく。
たまねぎ:薄切りにする。
ピーマン:細切りにする。
あさり水煮缶:缶からだして水気をきっておく。
調理1.フライパンに油をひき、温まったところにたまねぎとピーマンを入れる。
2.1が軟らかくなったらビーフンと焼き豚を入れ、手早く炒め、コンソメ、しょうゆ、水を合わせたスープを注ぎ2、3分蓋をして、全体にスープがなじんだら蓋を取り、あさりを散らして、一度火強めにして全体を炒める。
3.手早く作業し、皿に盛る。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1コメooooooo
2豚肉oooxo
3タマネギoooo
4ピーマンo
5アサリo
6植物油
7コンソメ
8
9醤油
o の数41232122
o の割合44%11%22%33%22%11%22%22%
x の数1
x の割合11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
1115穀類-こめ-うるち米製品ビーフン-60915.62166.663.484.2-(0)0.96--48.180.54-47.94-0.241.219.88.47.835.40.420.360.0360.19831.82.415(0)---(0)(0)(0)0000(0)0.0360.0120.361.440(0)2.40.0540.36(0)0
11195畜肉類-ぶた-その他ぶた焼き豚30208.849.819.294.895.822.1613.82.461.471.412.52(0)0.061.530.210.9279872.76780.210.390.0180.0121.85.10.61.5Tr---TrTr0.180.0900.090.031.80.2550.064.25.10.060.360.90.1920.9960.72
6153野菜類-たまねぎ類たまねぎりん茎、生3041.79.927.030.210.3Tr0.30.032.12.072.130.45-2.520.060.120.6455.12.79.30.090.060.0150.0450.30.300.3000.300.300Tr00000.0120.0030.030.090.04204.50.0510.182.10
6245野菜類-ピーマン類青ピーマン果実、生3025.5628.020.210.270.0300.060.690.690.90.69-1.530.060.120.3573.33.36.60.120.060.0180.03Tr00.30.9(0)1.81200.91209.9(0)0.2400060.0090.0090.180.240.057(0)7.80.090.4822.80
10283魚介類-貝類あさり缶詰、水煮1043.310.27.32-2.030.098.90.22--0.78(0)-0.19-0.24390.9114.62630.340.0290.124----0.3---3.50.6(0)0.270.01000.3Tr0.0090.08-0.0016.410-(0)0.1
14006油脂類-植物油脂類調合油-12437.28106.320-011.6640.2412--0.3360-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)1.560.1446.721.3220.40000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17027調味料類-だし類固形ブイヨン-0.54.9351.1650.004-0.0350.021Tr0.022--0.2040.002-0.211-0.2298510.130.0950.380.0020.0010.0010.0010.0050.010.010.01000000Tr0.004Tr0.00200.01000.006-0.0020.0010.080.0010.00300.216
90001--100--100-------------------------------------------------
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-26.521.541.3420.1220.154-(0)00.0320.0320.174(Tr)0.0020.1580.0180.3021147.80.581.33.20.0340.01800.020.020.220.060.96000000(0)000000.0010.0030.0260.0320.0030.0020.660.010.2400.29
total274.51683.64400.93189.678.9112.8113.9623.2415.754.294.255.221.680.0654.080.352.15519.1218.531.2125.8158.883.881.230.120.435.137.433.3718.670.31.8120.30.9123.810.50.182.160.156.811.3528.510.310.14.886.90.176.7617.340.42.2530.91.33