料理名野菜サラダ*
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)113
塩分(g)1人分-
材料キャベツ-結球葉、生(30g)
きゅうり-果実、生(20g)
ミニトマト-果実、生(10g)
マヨネーズ(15g)
食材リスト(共通語)キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata
キュウリ : Cucumis sativus
トマト : Solanum lycopersicum
マヨネーズ : -
下ごしらえきゃべつ:適当な大きさに切る。
きゅうり:薄切りにする。
ミニトマト:2つに切る。
調理1.野菜を盛りつけ、上からマヨネーズをかける。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1キャベツo
2キュウリo
3トマトoo
4マヨネーズ
o の数1111
o の割合25%25%25%25%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6061野菜類-キャベツ類キャベツ結球葉、生30276.327.810.270.390.03(0)0.061.051.051.140.54-1.560.030.151.56012.94.28.10.090.060.0060.0480Tr0.31.2(0)014.70.3151.2(0)0.0300023.40.0120.0090.060.120.033(0)23.40.0660.4812.30
6065野菜類きゅうり果実、生20112.619.080.140.2Tr00.020.40.380.40.22-0.60.060.10.2405.237.20.060.040.0220.0140.20.20.20.8(0)0.2660665.6(0)0.060006.80.0060.0060.040.080.01(0)50.0660.282.80
6183野菜類-トマト類赤色ミニトマト果実、生1012.739.1-0.11-(0)0.010.460.450.560.14-0.720.060.060.4291.21.32.90.040.020.0060.010.4Tr00.4(0)0.4960968(0)0.09Tr0.0500.70.0070.0050.08-0.011(0)3.50.0170.363.20
17042調味料類-ドレッシング類半固形状ドレッシングマヨネーズ、全卵型15412.95100.352.490.1950.2110.8758.2511.4--1.08(0)-0.540.0750.285109.51.951.20.34.350.0450.030.0020.0020.450.450.150.153.6000.450.153.60.0451.950.034.950.345180.0020.005Tr0.030.0030.0150.150.0240.46500.285
total75463.65112.2558.480.610.9110.918.2511.491.911.883.180.903.420.230.6111.6130.9520.58.822.550.240.150.040.071.050.650.652.553.60.6176.70.75177.1518.40.052.130.0350.3548.90.030.020.180.230.060.0232.050.171.5918.30.29