料理名きゅうりとかにの酢の物
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)32
塩分(g)1人分-
材料わかめ-生(5g)
きゅうり-果実、生(20g)
うど-茎、水さらし(20g)
ずわいがに-水煮缶詰(10g)
酢(7g)
砂糖(3g)
塩(0.1g)
食材リスト(共通語)ワカメ : Undaria pinnatifida
キュウリ : Cucumis sativus
ウド : Aralia cordata
カニ : Chionoecetes opilio
酢 : -
砂糖 : -
塩 : -
下ごしらえきゅうり:半分に割り、斜めきりにする。
うど:皮をむいて短冊切りにし、酢水につけてアクをとる。
生わかめ:洗い、水に浸し、軟らかくなったらざく切りにし、ざるで水切りする。
調理1.調味料ときゅうり、かに、生わかめとかに缶を和える。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ワカメ
2キュウリo
3ウド
4カニxxooox
5
6砂糖
7
o の数121
o の割合14%28%14%
x の数111
x の割合14%14%14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
9039藻類わかめ原藻、生551.24.45-0.095-00.01--0.130.18-0.28-0.16530.536.555.51.80.0350.0150.0010.003800.050.050.15(0)046.51.3473.95(0)0.00500070.0040.0090.045-0.0020.0151.450.010.210.750.075
6065野菜類きゅうり果実、生20112.619.080.140.2Tr00.020.40.380.40.22-0.60.060.10.2405.237.20.060.040.0220.0140.20.20.20.8(0)0.2660665.6(0)0.060006.80.0060.0060.040.080.01(0)50.0660.282.80
6013野菜類-うど類うど茎、水さらし2010.82.619.14-0.12-(0)0--0.360.32-0.68-0.06Tr401.21.64.60.020.020.0080.006----(0)0000(0)(0)0.020000.40.0020.0040.1-0.006(0)3.80.016-0.60
10337魚介類-えび・かに類-かに類ずわいがに水煮缶詰1029.16.98.11-1.630.0270.04--0.46(0)-0.02-0.2672.16.82.9120.050.470.0350.01----0---(0)(0)(0)0.2000(0)00.0030.01-Tr0.020.10-00.17
17015調味料類-食酢類穀物酢-711.062.596.531-0.007-(0)0--0.168(0)-0.1680.294Tr0.420.280.140.070.14Tr0.007Tr-000.070.070---00(0)----(0)0.0010.0010.0070.0070.0010.007000.00700
3003砂糖類車糖上白糖350.0111.730.021-(0)-(0)(0)3.1262.9792.979(0)-2.979-00.030.060.03TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.003(0)0
17012調味料類-食塩類食塩-0.1000-0-(0)0--0(0)-0-0.1390.10.0220.018(0)TrTr0Tr0.0010.00100(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.099
total65.1116.9727.6257.330.142.050.0270.073.533.364.50.7204.730.350.62137.15119.0418.3913.0925.740.170.550.070.0380.20.250.321.0200.2112.51.31139.5500.2900014.20.010.020.20.090.020.0410.350.090.54.150.34