料理名なすときゅうりの即席漬け
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)12
塩分(g)1人分-
材料なす-果実、生(20g)
きゅうり-果実、生(30g)
青じそ-葉、生(1g)
しょうが-根茎、生(5g)
減塩5%しょうゆ(2g)
食材リスト(共通語)ナス : Solanum melongena
キュウリ : Cucumis sativus
アオジソ : Perilla frutescens var. crispa
ショウガ : Zingiber officinale
醤油 : Glycine max
下ごしらえ-
調理-
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ナスoo
2キュウリo
3アオジソ
4ショウガoxxoo
5醤油
o の数1221
o の割合20%40%40%20%
x の数11
x の割合20%20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6191野菜類-なす類なす果実、生2015.43.618.640.140.22Tr0.20.020.520.520.60.44-1.020.080.1Tr443.63.460.060.040.0120.0320002(0)0200.2201.6(0)0.0600020.010.010.10.140.01(0)6.40.0660.460.80
6065野菜類きゅうり果実、生3016.53.928.620.210.3Tr00.030.60.570.60.33-0.90.090.150.3607.84.510.80.090.060.0330.0210.30.30.31.2(0)0.3990998.4(0)0.0900010.20.0090.0090.060.120.015(0)7.50.0990.424.20
6095野菜類しそ葉、生11.30.320.8670.0310.039Tr(0)0.001--0.010.073-0.075-0.0170.0152.30.70.70.0170.0130.0020.020.060.010.020.3(0)011001108.8(0)0.0390006.90.0010.0030.010.0240.002(0)1.10.010.0510.260
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生55.851.44.570.0350.045-(0)0.0150.210.20.230.105-0.330.0050.0350.313.50.61.351.250.0250.0050.0030.25100.050.050.3(0)0.050.200.25Tr(0)0.005Tr0.04000.0020.0010.030.040.007(0)0.40.0110.0350.10
80076キッコーマン食塩濃度5%減塩しょうゆ-2-1.72--0.168--0-----0.234--391.236--3.38------------------------------0.1
total5839.0510.9452.70.420.7700.20.071.331.291.440.9502.560.180.339.61123.7414.39.9522.130.190.120.050.320.360.360.373.800.35229.20.2229.2518.800.1900.04019.10.020.020.20.320.03015.40.190.975.360.1