料理名タマネギのスープ煮
効能食材タマネギ,鶏肉
効能肌の乾燥やくすみを改善
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料タマネギ(2個)
[A]鶏ひき肉(150g)
水(2カップ)
酒(大さじ1)
塩(小さじ1/2)
粗びき黒こしょう(少々)
食材リスト(共通語)タマネギ : Allium cepa
鶏肉 : Gallus gallus domesticus
水 : -
酒 : -
塩 : -
コショウ : Piper nigrum
下ごしらえタマネギ:薄皮をむく。根元を切り落とす。
調理1.鍋に[A]を入れてはしでよく混ぜて中火にかけ、5分煮る。アクが浮いたらきれいに取る。
2.タマネギを加えてフタをして火を弱め、タマネギがやわらかくなるまで煮る。
3.塩で味をととのえて、器に盛り、粗びき黒こしょうをかける。
文献早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1タマネギoooo
2鶏肉ooooo
3
4xxoox
5
6コショウoox
o の数2132221
o の割合33%16%50%33%33%33%16%
x の数121
x の割合16%33%16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6153野菜類-たまねぎ類たまねぎりん茎、生20027866180.21.42Tr20.21413.814.23-16.80.40.843003418620.60.40.10.322020020200Tr00000.080.020.20.60.280300.341.2140
11230鳥肉類-にわとり-二次品目にわとりひき肉、生75534128.2552.6510.9513.1258.25609002.55(0)-0-0.641.25187.561882.50.60.8250.030.0081.512.750.751.527.75000027.750.0750.67500.075019.50.0680.1284.4256.9750.390.2257.51.052.4750.750.075
90001--200--200-------------------------------------------------
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒7.533.5258.0256.180.0230.0300Tr0.1880.1880.3750-0.368-Tr0.150.3750.2250.0750.525Tr0.008Tr0.0120.075000.075000000000000Tr00Tr0.005000000
17012調味料類-食塩類食塩-1.5000.002-0-(0)0--0(0)-0-1.4995851.50.330.27(0)TrTr0Tr0.0150.01500(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)1.487
17063香辛料類こしょう黒、粉0.1251.9150.4530.016-0.014-(0)0.008--0.087--0.083-0.0050.0811.6250.5130.1880.20.0250.0010.0020.0080.0060.0060.0380.018(0)0.0230.2130.0050.2250.019(0)-----000.002--(0)(0)-0.025(0)0
total484.13847.44202.73439.0512.3715.178.25629.2114.1913.9917.213017.250.42.9630.4849141.0736.53145.231.231.230.130.333.614.770.793.5927.750.022.210.012.2327.770.080.6800.08019.50.150.154.637.580.680.2337.51.393.714.751.56