料理名かぼちゃの肉詰め蒸し
効能食材かぼちゃ
効能かぜ予防
何人分4人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料かぼちゃ(1個約1kg)
鶏ひき肉(200g)
ゆでたけのこ(30g)
干ししいたけ(1枚)
グリーンピース(大さじ1)
しょうが(1片)
しょうゆ(大さじ2)
砂糖(大さじ2)
サラダ油(大さじ1)
片栗粉(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)カボチャ : Cucurbita maxima
鶏肉 : Gallus gallus domesticus
タケノコ : Phyllostachys pubescens
シイタケ : Lentinula edodes
エンドウマメ : Pisum sativum
ショウガ : Zingiber officinale
醤油 : Glycine max
砂糖 : -
食用油脂 : -
カタクリ粉 : Erythronium japonicum
下ごしらえかぼちゃ:よく洗う。ヘタから2-3cmくらいを横に切り落とす。ワタとタネをスプーンでくり抜く。
しょうが:みじん切りにする。
干ししいたけ:ぬるま湯で戻す。みじん切りにする。
ゆでたけのこ:みじん切りにする。
グリーンピース:ゆでる。
片栗粉:水大さじ1で溶く。
調理1.なべにサラダ油を熱してしょうがを炒め、鶏肉を入れて炒める。
2.肉の色が変わったら、しょうゆと砂糖、干しシイタケ、ゆでたけのこを加えて炒める。
3.水とき片栗粉でとろみをつける。
4.かぼちゃに片栗粉を薄くふり、2を詰める。
5.ヘタをのせて蒸し器で40分蒸す。
文献三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1カボチャoooo
2鶏肉ooooo
3タケノコo
4シイタケoooo
5エンドウマメoooo
6ショウガoxxoo
7醤油
8砂糖
9食用油脂
10カタクリ粉
o の数43333212
o の割合40%30%30%30%30%20%10%20%
x の数11
x の割合10%10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6048野菜類-かぼちゃ類西洋かぼちゃ果実、生250827.5195190.534.750.500.7542.539.75448.75-51.512.52.5112537.562.5107.51.250.750.1750.325Tr2.5012.5(0)42.5975022510000825(0)12.250.253.25062.50.1750.2253.754.750.55(0)1051.554.25107.50
11230鳥肉類-にわとり-二次品目にわとりひき肉、生5035685.535.17.38.755.5406001.7(0)-0-0.427.5125412550.40.550.020.00518.50.5118.5000018.50.050.4500.050130.0450.0852.954.650.260.1550.71.650.50.05
6150野菜類たけのこ若茎、ゆで7.59.6752.3256.743-0.263-00.015--0.240.248-0.4130.0080.0680.07535.251.2750.8254.50.030.090.010.041----(0)00.900.90.07500.07500.04500.150.0030.0070.045-0.005(0)4.7250.047-0.60
8013きのこ類しいたけ乾しいたけ、乾0.55.361.290.0460.0710.106-00.0140.0590.0560.1110.234-0.3130.010.0220.07110.060.51.450.0160.0140.0030.0050.020.0250.0250.0150(0)0(0)(0)(0)0.085000000.0020.0090.0950.1150.002-1.350.0440.2050.1Tr
6023野菜類-えんどう類グリンピース2.57.9251.91.9130.1250.1730.00500.010.320.2950.2380.193-0.3830.0050.0230.0258.50.5750.92530.0430.030.0050.01200.02501.625(0)0.27510.250.1510.50.875(0)0.00300.06500.6750.010.0040.0680.0930.004(0)1.90.0160.1580.4750
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生2.52.9250.72.2850.0180.023-(0)0.0080.1050.10.1150.053-0.1650.0030.0180.156.750.30.6750.6250.0130.0030.0020.12500.0250.0250.15(0)0.0250.100.125Tr(0)0.003Tr0.02000.0010.0010.0150.020.003(0)0.20.0050.0180.050
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-929.346.936.0390.5490.693-(0)00.1440.1440.783(Tr)0.0090.7110.0811.35951335.12.615.8514.40.1530.0810.0010.090.090.990.274.32000000(0)000000.0050.0150.1170.1440.0150.0092.970.0431.0801.305
3003砂糖類車糖上白糖4.575.01517.5950.032-(0)-(0)(0)4.6894.4694.469(0)-4.469-00.0450.090.045TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.005(0)0
14006油脂類-植物油脂類調合油-3109.3226.580-02.9160.063--0.0840-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.390.0361.680.335.10000(0)(0)(0)(0)0(0)0
2034でん粉・でん粉製品-でん粉類じゃがいもでん粉-1.12516.2233.8030.203-0.001-(0)0.001--0.918(0)-0.918-0.0020.0230.3830.1130.0680.450.007Tr0-000.06800(0)(0)(0)00(0)----(0)000Tr(0)(0)(0)(0)000
total330.631439.28341.62242.8611.0614.768.9240.069.847.8244.8152.669.480.0158.871.114.39543.391347.0746.4883.34186.931.911.520.220.61.1112.070.8919.6118.542.89761.25225.1510011.53844.450.1413.170.295.110.3381.430.240.357.049.770.840.16121.152.417.36109.231.36