食材名五味五気帰経効能 含有成分備考文献
白胡麻,白芝麻 肺脾大腸通便、潤燥、便秘、皮膚乾燥ゴマリグナン,VE,リノール酸,オレイン酸 -仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)


体 質 九 分 類
食材名適する量を控える
シロゴマ 平和質 , 陰虚質 , 特稟質
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
05017種実類ごま24946044.719.319.853.0(0)53.81.00.97.010.8-16.5-5.2240012003705409.65.51.662.24Tr10492(0)08191(0)0.10.222.00.370.950.255.111.00.60(0)930.5612.0Tr0
05018種実類ごまいり24996051.619.620.351.6(0)54.20.80.79.312.6-18.5-5.4241012003605609.95.91.682.52Tr274110(0)07171(0)0.10.223.00.4120.490.235.311.00.64(0)1500.5115.0Tr0
05019種実類ごまむき23605704.119.019.344.8(0)54.90.60.516.213.0-18.8-2.92400623408706.05.51.531.231431120(0)Tr2120(0)0.1Tr32.00.511.250.145.311.00.44(0)830.3911.0(0)0
05042種実類ごまねり26676460.5(18.3)19.057.1(0)61.0(0.8)(0.8)9.011.2-15.6-3.864805903406705.85.31.501.80Tr225150(0)07181(0)0.1029.00.400.320.156.8(12.0)0.51(0)990.2413.00Tr
14002油脂類-植物油脂類ごま油-36628900-098.10100--1.90-0-0TrTr1Tr10.1Tr0.010011000Tr0Tr0(0)0.4Tr44.00.75000.10.1(0)(0)(0)(0)0(0)0


アミノ酸組成表 食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
05017種実類ごま4.719.319.88501500620690490120010007801800890360110062029001100190044001100850110022000470
05018種実類ごまいり1.619.620.38801600570680440110011007501800890350110063029001100190046001200850120023000490
05019種実類ごまむき4.119.019.38401500600700460120010007901800870350110062029001000180044001100820110022000430
05042種実類ごまねり0.5(18.3)19.0(820)(1500)(530)(640)(420)(1100)(990)(700)(1700)(830)(320)(1100)(590)(2700)(1000)(1800)(4300)(1100)(790)(1100)(21000)(460)