食材名五味五気帰経効能 含有成分備考文献
黒胡麻,黒芝麻 脾肺肝腎補肝、補腎、通便、潤燥、補血、益精、五臓の衰え、足腰の衰え、めまい、耳鳴り、白髪、便秘、脱毛、老化防止ゴマリグナン(セサミン,セサミノールなど),VB1,VE,リノール酸,オレイン酸 すったり、刻んだりすると吸収率が高まる。;抗酸化作用仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
黒ごま -直接水分代謝をよくするわけではないが、腎機能を強化する補腎作用に優れ、精力を増強し、五臓の衰えを改善し、まめい、耳鳴り、足腰の衰え、白髪、脱毛、肌の乾燥、便秘など、さまざまな老化現象に有効とされる。;古代エジプト時代から精力がつく食材として知られる。中国では肝と腎を補い、五臓を潤し、滋養強壮・強精効果のかる食材とされる。若返りビタミンといわれるビタミンEや血流を改善する不飽和脂肪酸を豊富に含む。;精力を司る腎と、血の貯蔵器官である肝、両方の働きを補い、五臓の衰えを改善し、白髪や脱毛をはじめ、老化防止に役立つとされる代表的な食材。血を補う働きもあるため、髪だけでなく美肌作りにも役立つ。- -武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)


体 質 九 分 類
食材名適する量を控える
クロゴマ 平和質 , 陰虚質 , 特稟質
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
05017種実類ごま24946044.719.319.853.0(0)53.81.00.97.010.8-16.5-5.2240012003705409.65.51.662.24Tr10492(0)08191(0)0.10.222.00.370.950.255.111.00.60(0)930.5612.0Tr0
05018種実類ごまいり24996051.619.620.351.6(0)54.20.80.79.312.6-18.5-5.4241012003605609.95.91.682.52Tr274110(0)07171(0)0.10.223.00.4120.490.235.311.00.64(0)1500.5115.0Tr0
05019種実類ごまむき23605704.119.019.344.8(0)54.90.60.516.213.0-18.8-2.92400623408706.05.51.531.231431120(0)Tr2120(0)0.1Tr32.00.511.250.145.311.00.44(0)830.3911.0(0)0
05042種実類ごまねり26676460.5(18.3)19.057.1(0)61.0(0.8)(0.8)9.011.2-15.6-3.864805903406705.85.31.501.80Tr225150(0)07181(0)0.1029.00.400.320.156.8(12.0)0.51(0)990.2413.00Tr
14002油脂類-植物油脂類ごま油-36628900-098.10100--1.90-0-0TrTr1Tr10.1Tr0.010011000Tr0Tr0(0)0.4Tr44.00.75000.10.1(0)(0)(0)(0)0(0)0


アミノ酸組成表 食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
05017種実類ごま4.719.319.88501500620690490120010007801800890360110062029001100190044001100850110022000470
05018種実類ごまいり1.619.620.38801600570680440110011007501800890350110063029001100190046001200850120023000490
05019種実類ごまむき4.119.019.38401500600700460120010007901800870350110062029001000180044001100820110022000430
05042種実類ごまねり0.5(18.3)19.0(820)(1500)(530)(640)(420)(1100)(990)(700)(1700)(830)(320)(1100)(590)(2700)(1000)(1800)(4300)(1100)(790)(1100)(21000)(460)