食材名五味五気帰経効能 含有成分備考文献
人参,胡蘿葡 肺脾肝健脾、消食、滋陰、補血、明目、小児消化不良、夜盲症、ドライアイ、目の疲れ、下痢、血中脂質抑制ベータカロテン,VB群,VC,K,Ca,Fe,アスコルビナーゼ,グルタミン酸 にんじんのベータカロテンは皮のすぐ下に多い。;アスコルビナーゼ(VC破壊酵素は熱と酸に弱い。仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
人参,紅蘿葡 肺脾肝健脾、消食、滋陰、補血、明目、小児消化不良、夜盲症、ドライアイ、目の疲れ、下痢、血中脂質抑制ベータカロテン,VB群,VC,K,Ca,Fe,アスコルビナーゼ,グルタミン酸 にんじんのベータカロテンは皮のすぐ下に多い。;アスコルビナーゼ(VC破壊酵素は熱と酸に弱い。仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
ニンジン,胡蘿蔔甘辛 -補脾胃、消化促進、疲労回復、滋養強壮、明目(眼機能の改善)ベータカロテン,VA,VB群,VC,K,Ca,Fe,リコピン,アスコルビナーゼ,グルタミン酸,[精油]アルファピネン,カンフェン,ミルセン,アルファフェランドレン,ピサボレン -大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
ニンジン,胡蘿卜甘辛 -補脾胃、消化促進、疲労回復、滋養強壮、明目(眼機能の改善)ベータカロテン,VA,VB群,VC,K,Ca,Fe,リコピン,アスコルビナーゼ,グルタミン酸,[精油]アルファピネン,カンフェン,ミルセン,アルファフェランドレン,ピサボレン -大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
ニンジン,黄蘿蔔甘辛 -補脾胃、消化促進、疲労回復、滋養強壮、明目(眼機能の改善)ベータカロテン,VA,VB群,VC,K,Ca,Fe,リコピン,アスコルビナーゼ,グルタミン酸,[精油]アルファピネン,カンフェン,ミルセン,アルファフェランドレン,ピサボレン -大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
人参,胡蘿蔔甘辛微温 肺脾肝健脾化滞、寛中下気、利胸膈、安五臓、血糖値の降下作用、老化防止作用、抗ガン作用ベータカロチン -梁晨千鶴著、東方栄養新書、メディカルユーコン(2005)
にんじん -体を温めて、脾・胃の働きを活性化し、五臓全体に栄養を行き渡らせて滋養する薬効がある。冷えによる血行不良の他に、とくに消化器系の働きが弱く、栄養を十分に吸収できない冷えタイプにオススメ。- -武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)


体 質 九 分 類
食材名適する量を控える
ニンジン 平和質 , 気虚質 , 陰虚質 , 特稟質
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2015 七訂 可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 タンパク質 アミノ酸組成によるタンパク質 脂質 トリアシルグリセロール当量 脂肪酸 コレステロール 炭水化物 利用可能炭水化物 食物繊維 ミネラル(合計) 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当
飽和 1価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性 不溶性 総量 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン レチノール αカロテン βカロテン クリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール当量 D E(α) E(β) E(γ) E(δ) K B1 B2 ナイアシン B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
kcal kJ g g g g g g g g mg g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
06211にんじん類葉にんじん葉、生187593.51.1-0.2----(0)3.7-0.52.22.71.1315109227520.90.30.040.26----(0)780130001700140(0)1.100.101600.060.121.10.15(0)730.43-220.1
06212にんじん類にんじん根、皮つき、生3916489.10.70.50.20.10.02Tr0.06(0)9.35.90.72.12.80.8283002810260.20.20.050.12----(0)3300690008600720(0)0.4Tr00170.070.060.80.10(0)210.37-60.1
06213にんじん類にんじん根、皮つき、ゆで3615090.20.6(0.4)0.2(0.1)(0.03)(Tr)(0.08)(0)8.4(5.3)1.01.93.00.6232703212290.30.30.050.16----(0)3200690008500710(0)0.4000150.060.050.70.09(0)170.42-40.1
06214にんじん類にんじん根、皮むき、生3615289.70.80.60.1(0.1)(0.01)(Tr)(0.04)(0)8.75.80.61.82.40.734270269250.20.20.050.10Tr111(0)3200670008300690(0)0.5Tr00180.070.060.70.10(0)230.332.860.1
06215にんじん類にんじん根、皮むき、ゆで3614990.00.7(0.5)0.1(0.1)(0.01)(Tr)(0.04)(0)8.55.10.82.02.80.727240299260.20.20.050.170101(0)3100720008700730(0)0.4Tr00180.060.050.60.10(0)190.252.540.1
06216にんじん類にんじん根、冷凍3514690.20.8(0.6)0.2(0.1)(0.02)(Tr)(0.07)(0)8.2(5.0)1.11.82.90.664170308350.30.20.050.16----03000830009800810(0)0.7Tr0040.040.030.40.08(0)240.29-50.2
06217にんじん類にんじんジュース、缶詰2811792.00.6(0.4)0.1(Tr)(0.01)(Tr)(0.03)(0)6.7(5.9)0.200.20.619280107200.20.10.040.07----(0)1300380004500370(0)0.200020.030.040.60.08(0)130.27-10
06218にんじん類きんとき根、皮つき、生4418487.31.8(1.3)0.20.10.01Tr0.04(0)9.6-1.52.43.91.1115403711640.40.90.090.15----(0)250480005000410(0)0.500020.070.051.00.12(0)1100.32-80
06219にんじん類きんとき根、皮つき、ゆで4217687.71.9(1.4)0.20.10.02Tr0.05(0)9.2-2.02.34.31.0104703910660.51.00.080.13----(0)220490005000410(0)0.500020.070.050.90.12(0)980.33-60
06220にんじん類きんとき根、皮むき、生4518887.11.8(1.3)0.30.10.02Tr0.06(0)9.7-1.42.23.61.1125203410670.40.90.080.16----(0)250440004500380(0)0.500020.070.051.00.13(0)1000.33-80
06221にんじん類きんとき根、皮むき、ゆで4518887.11.9(1.4)0.40.10.02Tr0.08(0)9.6-1.92.24.11.09480389720.41.00.080.12----(0)230470004800400(0)0.500020.060.060.80.14(0)1000.28-80
06222にんじん類ミニキャロット根、生3213490.90.7(0.5)0.2(0.1)(0.02)(Tr)(0.07)(0)7.5(4.7)0.62.12.70.715340308220.30.20.050.12----(0)2200490006000500(0)0.6000130.040.030.60.10(0)320.41-40
06345にんじん類にんじん根、皮むき、油いため10945779.11.1(0.8)6.4(6.1)(0.46)(3.75)(1.68)(Tr)12.4(7.5)1.02.13.11.1484003513370.30.30.080.14----(0)450099000120001000(0)1.702.00.1220.110.081.10.14(0)310.45-50.1
06346にんじん類にんじん根、皮むき、素揚げ8937180.61.0(0.7)3.53.30.261.970.89013.9(8.2)0.30.81.11.0393803613350.30.30.050.141001(0)1400320003900330(0)1.6Tr1.1Tr340.100.070.90.15(0)280.503.760.1
06347にんじん類にんじん根、皮、生3113190.40.7-0.2----(0)7.3-1.32.53.81.5166304520430.30.20.080.131011(0)3800670008600720(0)0.5000120.050.051.10.12(0)460.316.440
06348にんじん類にんじんグラッセ6627683.80.7(0.5)1.41.10.710.270.10512.79.41.41.22.61.43902402610270.20.10.030.161001253300860001000088000.700070.030.030.40.090170.142.621.0


アミノ酸組成表 食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 タンパク質 アミノ酸組成によるタンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
06212にんじん類にんじん根、皮つき、生89.10.70.52436359.37.517241640278.5331333548812024233061023
06213にんじん類にんじん根、皮つき、ゆで90.20.6(0.4)(20)(29)(29)(7.6)(6.2)(14)(20)(13)(33)(22)(7.0)(27)(11)(27)(44)(73)(100)(20)(19)(25)(500)-
06214にんじん類にんじん根、皮むき、生89.70.80.62537369.59.119251743288.8351437579814025243165027
06215にんじん類にんじん根、皮むき、ゆで90.00.7(0.5)(24)(36)(34)(9.1)(8.6)(18)(24)(17)(41)(27)(8.4)(33)(13)(35)(54)(93)(130)(24)(23)(30)(620)-
06216にんじん類にんじん根、冷凍90.20.8(0.6)(26)(39)(38)(10)(9.5)(20)(27)(18)(45)(30)(9.3)(37)(14)(39)(60)(100)(140)(26)(25)(33)(690)-
06217にんじん類にんじんジュース、缶詰92.00.6(0.4)(20)(29)(28)(7.5)(7.1)(15)(20)(14)(34)(22)(7.0)(28)(11)(29)(45)(77)(110)(20)(19)(24)(510)-
06218にんじん類きんとき根、皮つき、生87.31.8(1.3)(60)(90)(88)(23)(19)(42)(60)(41)(100)(67)(21)(84)(33)(83)(130)(220)(310)(60)(58)(75)(1500)-
06219にんじん類きんとき根、皮つき、ゆで87.71.9(1.4)(63)(95)(93)(25)(20)(44)(63)(43)(110)(71)(22)(88)(35)(88)(140)(230)(330)(64)(61)(79)(1600)-
06220にんじん類きんとき根、皮むき、生87.11.8(1.3)(59)(88)(85)(23)(21)(44)(60)(41)(100)(67)(21)(83)(32)(87)(130)(230)(320)(59)(56)(73)(1500)-
06221にんじん類きんとき根、皮むき、ゆで87.11.9(1.4)(62)(93)(90)(24)(23)(46)(63)(43)(110)(70)(22)(87)(34)(92)(140)(240)(340)(62)(59)(77)(1600)-
06222にんじん類ミニキャロット根、生90.90.7(0.5)(23)(35)(34)(9.1)(7.3)(16)(23)(16)(39)(26)(8.3)(32)(13)(32)(52)(86)(120)(24)(22)(29)(590)-
06345にんじん類にんじん根、皮むき、油いため79.11.1(0.8)(35)(53)(51)(13)(13)(26)(36)(24)(60)(40)(12)(49)(19)(52)(80)(140)(190)(35)(34)(44)(920)-
06346にんじん類にんじん根、皮むき、素揚げ80.61.0(0.7)(32)(47)(46)(12)(12)(24)(32)(22)(54)(36)(11)(44)(17)(47)(72)(120)(170)(32)(30)(39)(830)-
06348にんじん類にんじんグラッセ83.80.7(0.5)(21)(32)(31)(8.2)(7.7)(16)(22)(15)(37)(24)(7.6)(30)(12)(31)(48)(83)(120)(21)(20)(26)(560)-