大分類植物KingdomPlant
種名Triticum aestivumSpeciesTriticum aestivum
学名(一般名)Triticum aestivum[Wheat、こむぎ、コムギ、小麦]Latin Name(General Name)Triticum aestivum[Wheat]
科名イネ科FamilyPoaceae
原産/分布原産地は近東。
西南アジア
1万年以上前には野生の小麦は採取され始め、紀元前7000年頃から栽培が始まったと考えられる。
OriginIt is native to the Middle East.
South Western Asia
It is believed that wild wheats began to be harvested more than 10000 years ago, and the cultivation began aroung 7000 B.C.
日本伝来中国から朝鮮半島を経て紀元前400年から前300年頃に伝えられ、奈良時代以降に小麦栽培が普及した。Introduction into JapanIt was brought in Japan from China through the Korean Peninsula between 400 B.C. and 300 B.C. The cultivation became widespread after the Nara period.
概説世界でもっとも生産量が多い穀類。
[品種]普通系小麦、デュラム小麦、クラブ小麦
紀元前50-100年より栽培される、イネ科の1年草。
おもな栄養素は糖質とたんぱく質です。
たんぱく質(グルテン)の含有量によって強力粉、中力粉、薄力粉などに分類されます。
SummaryIt is the most produced grain in the world.
[cultivars]common wheat, durum wheat, club wheat
It is an annual plant belonging to Poaceae family, and the cultivation began in 50 -100 B.C.
The main nutrients are carbohydrate and protain.
Wheat flour is categorized by gluten (protein) content
plain flour, bread flour, cake flour and so on.
7-8月July to August
食用世界三大穀物:種々の食品に小麦粉が使われいる(パン、中華麺、パスタなど)一部のビールはコムギの麦芽から作られる。ウイスキーや工業用アルコールの原料に使われいている。
胚芽のビタミンB1は白米の20から30倍。
保存:小麦粉は密閉して多湿を避け冷暗所へ。
EdibleOne of the three major grains:Wheat flower is used in various foods. Some beer is made from malt. Whisky or industrial alchol is made of wheat.
The endosperm contains vitamin B1 20 to 30 times as much as rice does.
[how to store]Wheat flour is stored in a sealed container and placed at a dry, dark and cool place.
健康促進/薬用整腸、ガン抑制、動脈硬化予防Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進 概要整腸
ガン抑制
動脈硬化予防
Summary of Health CareIntestinal regulation
Inhibition of cancer
Prevention of atherosclerosis
一般文献池部誠、野菜探検隊世界を歩く、文芸春秋(1986)
五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
三浦理代監修、からだよく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
Literature-
加工品-Processed Food-

Triticum_aestivum(1)_PR.jpg





文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
01012穀類-こむぎ-玄穀国産普通139132912.59.510.82.5(0)3.164.358.559.814.0-72.1-1.6244026823503.22.60.383.9013129(0)---(0)(0)(0)1.20.600(0)0.410.096.38.90.35(0)381.037.5(0)0
01013穀類-こむぎ-玄穀輸入軟質145734410.0-10.12.7(0)3.368.462.264.611.2-75.2-1.42390361102902.91.70.323.7905119(0)---(0)(0)(0)1.20.600(0)0.490.095.06.70.34(0)401.079.6(0)0
01014穀類-こむぎ-玄穀輸入硬質140633213.0-13.02.5(0)3.062.657.058.511.4-69.4-1.62340261403203.23.10.434.09054147(0)---(0)(0)(0)1.20.600(0)0.350.095.88.00.34(0)491.2911.0(0)0
01015穀類-こむぎ-小麦粉薄力粉1等148534914.07.78.31.3(0)1.580.373.174.12.5-75.8-0.4Tr1102012600.50.30.080.43Tr42120---(0)(0)00.30.200(0)0.110.030.62.40.03090.531.2(0)0
01016穀類-こむぎ-小麦粉薄力粉2等146734514.08.39.3(1.6)(0)1.977.770.772.92.6-74.3-0.5Tr1302330770.90.70.180.77032140---(0)(0)01.00.500(0)0.210.041.02.90.090140.622.5(0)0
01018穀類-こむぎ-小麦粉中力粉1等143533714.08.39.01.4(0)1.676.469.573.22.8-75.1-0.411001718640.50.50.110.4307Tr90---(0)(0)00.30.200(0)0.100.030.62.40.05080.471.5(0)0
01019穀類-こむぎ-小麦粉中力粉2等146634614.08.99.7(1.6)(0)1.873.166.573.02.1-74.0-0.511102426801.10.60.140.77072100---(0)(0)00.80.400(0)0.220.041.23.10.070120.662.6(0)0
01020穀類-こむぎ-小麦粉強力粉1等143233714.511.011.81.3(0)1.573.566.870.12.7-71.7-0.4Tr891723640.90.80.150.320391260---(0)(0)00.30.200(0)0.090.040.83.10.060160.771.7(0)0
01021穀類-こむぎ-小麦粉強力粉2等145534314.511.912.6(1.5)(0)1.770.063.669.52.1-70.6-0.5Tr862136861.01.00.190.580491300---(0)(0)00.50.200(0)0.130.041.13.60.080180.932.6(0)0
01023穀類-こむぎ-小麦粉強力粉全粒粉135632014.5(11.7)12.8(2.4)(0)2.9(61.2)(55.6)58.611.2-68.2-1.62330261403103.13.00.424.02047344(0)---(0)(0)(0)1.00.500(0)0.340.095.7(8.5)0.33(0)481.2711.0(0)0
01024穀類-こむぎ-小麦粉プレミックス粉ホットケーキ用152936011.1(7.1)7.8(3.6)314.0(78.6)(72.4)74.21.8-74.4Tr2.1390230100121700.50.30.07-035119---390.10.50.10.30.110.100.080.5(2.2)0.040.1100.481.501.0
01025穀類-こむぎ-小麦粉プレミックス粉天ぷら用143433712.48.28.81.131.377.170.174.62.5-76.1-1.2210160140191200.60.50.120.6213210TrTr324100.30.20000.120.990.92.70.060120.351.300.5
01026穀類-こむぎ-パン類角形食パン食パン105124839.27.48.93.704.148.244.244.14.2046.4-1.4470862218670.50.50.090.2512211500404000.40.10.30.100.070.051.12.60.03Tr300.422.301.2
01028穀類-こむぎ-パン類コッペパン-109725937.07.38.5(3.6)(Tr)3.8(49.6)(45.3)48.52.0049.1Tr1.6520953724751.00.70.120.39----(0)---(0)(0)(0)0.40.10.80.2(Tr)0.080.080.72.20.04(Tr)450.63-(0)1.3
01030穀類-こむぎ-パン類乾パン-16393865.5(8.7)9.5(4.0)(Tr)4.4(82.2)(74.9)76.83.1078.8Tr1.84901603027951.20.60.180.82----(0)---(0)(0)(0)1.10.30.70.1(Tr)0.140.060.9(2.8)0.06(0)200.41-(0)1.2
01031穀類-こむぎ-パン類フランスパン-123128930.08.69.4(1.1)(0)1.363.958.255.82.7-57.5-1.86201101622720.90.80.140.39Tr29120(0)0000(0)(0)0.10.10.1Tr(0)0.080.051.12.90.04(0)330.451.9(0)1.6
01032穀類-こむぎ-パン類ライ麦パン-106625235.06.78.4(2.0)(0)2.2--49.05.6-52.7-1.747019016401301.41.30.180.87----(0)0000(0)Tr0.30.10.20.1(0)0.160.061.32.70.09(0)340.46-(0)1.2
01033穀類-こむぎ-パン類ぶどうパン-111326335.7(7.3)8.2(3.3)(Tr)3.5--50.02.2-51.1-1.54002103223860.90.60.150.32----Tr0101TrTr0.40.10.40.2(Tr)0.110.051.2(2.8)0.07(Tr)330.42-(Tr)1.0
01034穀類-こむぎ-パン類ロールパン-130430930.78.510.18.5(Tr)9.049.745.748.62.0Tr48.6-1.64901104422970.70.80.120.29----(0)01501510.10.50.10.70.2(Tr)0.100.061.33.10.03(Tr)380.61-(0)1.2
01035穀類-こむぎ-パン類クロワッサンリッチタイプ182843820.0(7.2)7.9(25.4)(35)26.8--44.21.8-43.9-1.4470902117670.60.60.100.29----(0)56606960.11.90.25.31.2(Tr)0.080.031.0(2.6)0.03(Tr)330.44-(0)1.2
01036穀類-こむぎ-パン類イングリッシュマフィン-94622446.0(7.4)8.1(3.2)(Tr)3.6(40.1)(36.7)40.61.2-40.8-1.5480845319960.90.80.120.28----(0)Tr101Tr(0)0.30.10.30.1(Tr)0.150.081.2(2.8)0.05(0)230.32-(0)1.2
01037穀類-こむぎ-パン類ナン-108625737.2(9.5)10.33.1(0)3.4(45.6)(41.6)46.72.0-47.6-1.5530971122770.80.70.110.30----(0)0000(0)(0)0.60.10.70(0)0.130.061.3(3.4)0.05(0)360.55-(0)1.3
01038穀類-こむぎ-うどん-そうめん類うどん105824933.55.26.1(0.5)(0)0.655.050.154.23.6Tr56.8-3.01000901813490.30.30.080.392627(0)0000(0)(0)0.20.200-0.090.030.61.70.03(0)50.360.8(0)2.5
01039穀類-こむぎ-うどん-そうめん類うどんゆで4029575.02.32.6(0.3)(0)0.421.419.520.71.3021.6-0.4120966180.20.10.040.12Tr212(0)0000(0)(0)0.10.100-0.020.010.20.70.01(0)20.130.3(0)0.3
01041穀類-こむぎ-うどん-そうめん類干しうどん142033313.58.08.5(1.0)(0)1.1(76.8)(69.9)70.22.4-71.9-5.017001301719700.60.40.110.50010112(0)0000(0)(0)0.30.200(0)0.080.020.92.50.04(0)90.451.3(0)4.3
01042穀類-こむぎ-うどん-そうめん類干しうどんゆで49711770.0(2.9)3.1(0.4)(0)0.5(26.7)(24.2)25.40.7-25.8-0.62101474240.20.10.040.14----(0)0000(0)(0)0.10.100(0)0.020.010.2(0.8)0.01(0)20.14-(0)0.5
01043穀類-こむぎ-うどん-そうめん類そうめん・ひやむぎ141333312.58.89.5(1.0)(0)1.171.565.171.02.5072.7-4.215001201722700.60.40.120.44016114(0)0000(0)(0)0.30.200(0)0.080.020.92.80.03(0)80.701.3(0)3.8
01044穀類-こむぎ-うどん-そうめん類そうめん・ひやむぎゆで48711470.0(3.3)3.5(0.3)(0)0.425.623.325.10.9025.8-0.385565240.20.20.050.120613(0)0000(0)(0)0.10.100(0)0.020.010.2(0.9)Tr(0)20.250.4(0)0.2
01045穀類-こむぎ-うどん-そうめん類手延そうめん・手延ひやむぎ132931214.08.69.31.4(0)1.569.763.567.91.8-68.9-6.323001102023700.60.40.140.43122116(0)0000(0)(0)0.10.10.10(0)0.060.020.92.70.03(0)100.521.1(0)5.8
01046穀類-こむぎ-うどん-そうめん類手延そうめん・手延ひやむぎゆで50611970.0(3.2)3.5(0.6)(0)0.6(24.3)(22.2)24.91.0-25.5-0.4130564230.20.10.050.12----(0)0000(0)(0)TrTr00(0)0.030.010.2(0.9)0(0)20.16-(0)0.3
01047穀類-こむぎ-中華めん類中華めん105724933.08.58.6(1.0)(0)1.252.247.650.45.40.155.7-1.54103502113660.50.40.090.35Tr33120(0)0000(0)(0)0.20.100-0.020.020.62.30.02(0)80.551.0(0)1.0
01048穀類-こむぎ-中華めん類中華めんゆで56413365.0(4.8)4.9(0.5)(0)0.627.725.226.52.8Tr29.2-0.37060207290.30.20.050.18017Tr5(0)0000(0)(0)0.10.100-0.010.010.2(1.2)0Tr30.250.5(0)0.2
01049穀類-こむぎ-中華めん類蒸し中華めん蒸し中華めん68716257.44.84.9(1.4)Tr1.733.630.632.53.10.235.6-0.511080109400.40.20.060.23Tr916(0)0000(0)(0)0.10.100-00.160.31.40.02(0)40.190.7(0)0.3
01050穀類-こむぎ-中華めん類干し中華めん143433714.7(11.5)11.7(1.4)(0)1.671.465.064.56.00.170.2-1.94103002123821.10.50.150.44024118(0)0000(0)(0)0.20.100-0.020.030.8(3.1)0.05(0)110.761.4(0)1.0
01051穀類-こむぎ-中華めん類干し中華めんゆで55913266.8(4.8)4.9(0.4)(0)0.528.025.425.12.6027.5-0.366421310290.40.20.050.1809Tr4(0)0000(0)(0)TrTr00-000.1(1.1)0.01Tr30.250.5(0)0.2
01052穀類-こむぎ-中華めん類沖縄そば112826632.3(9.1)9.2(1.7)(0)2.0(52.8)(48.1)52.52.1-54.2-2.38103401150650.71.10.180.69----(0)---(0)(0)(0)0.30.200(0)0.020.040.8(2.6)0.11(0)150.63-(0)2.1
01053穀類-こむぎ-中華めん類沖縄そばゆで56113265.5(5.1)5.2(0.7)(0)0.8(27.3)(24.8)26.71.5-28.0-0.517080928280.40.60.100.37----(0)---(0)(0)(0)0.20.100(0)0.010.020.2(1.2)0.03(0)60.23-(0)0.4
01054穀類-こむぎ-中華めん類干し沖縄そば134931713.7(11.9)12.0(1.5)(0)1.7(67.3)(61.3)66.12.1-67.8-4.8170013023221001.50.40.110.38----(0)---(0)(0)(0)0.10.100(0)0.120.051.1(3.5)0.05(0)80.49-(0)4.3
01055穀類-こむぎ-中華めん類干し沖縄そばゆで56113265.0(5.1)5.2(0.5)(0)0.6(27.7)(25.2)27.21.5-28.6-0.620010118360.50.10.050.16----(0)---(0)(0)(0)TrTr00(0)0.020.020.2(1.2)0.01(0)30.18-(0)0.5
01056穀類-こむぎ-即席めん類即席中華めん油揚げ味付け17854242.09.010.116.3716.763.057.362.52.50.163.5-7.72500260430291101.00.50.130.82----00000003.10.33.12.511.461.671.02.50.060120.41-06.4
01057穀類-こむぎ-即席めん類即席中華めん油揚げ、乾、(添付調味料等を含むもの)18474393.0-10.118.6319.1(60.4)(54.9)59.52.4-61.4-6.42200150230251100.90.50.160.532167160013114102.20.32.32.530.550.830.92.60.05Tr100.441.8Tr5.6
01058穀類-こむぎ-即席めん類即席中華めん非油揚げ、乾、(添付調味料等を含むもの)142633610.0-10.34.925.2(65.7)(59.8)65.12.3-67.1-7.42700260110251100.80.40.110.66138316Tr0505101.30.33.82.230.210.041.02.70.05Tr140.372.206.9
01060穀類-こむぎ-即席めん類中華スタイル即席カップめん油揚げ、焼きそば、乾、(添付調味料等を含むもの)168740111.16.98.215.6218.659.454.556.15.7057.5-4.5150018018027891.00.40.120.566164150150151403.10.54.43.2140.480.660.82.10.06Tr130.381.913.8
01061穀類-こむぎ-即席めん類中華スタイル即席カップめん非油揚げ、乾、(添付調味料を含むもの)132631415.27.79.25.465.859.554.358.06.4062.6-7.2280025048261001.20.40.100.665814718Tr1413091401201.10.13.51.790.160.130.82.20.07Tr210.352.917.1
01062穀類-こむぎ-即席めん類和風スタイル即席カップめん油揚げ、乾、(添付調味料等を含むもの)18434396.29.610.919.1319.858.153.051.96.00.356.1-7.02600150170261601.30.50.110.54430135190052253402.60.35.42.850.110.051.02.90.050.2120.252.016.7
01063穀類-こむぎ-マカロニ-スパゲッティ類マカロニ・スパゲッティ147634711.312.012.91.5(0)1.873.466.968.95.4-73.1-0.8120018551301.41.50.280.82063153(0)---91(0)0.30.200(0)0.190.062.34.90.11(0)130.654.0(0)0
01064穀類-こむぎ-マカロニ-スパゲッティ類マカロニ・スパゲッティゆで63615060.05.35.80.7(0)0.931.328.529.73.0-32.2-1.246014820530.70.70.140.35032113(0)---(0)(0)(0)0.10.100(0)0.060.030.61.70.02(0)40.281.6(0)1.2
01065穀類-こむぎ-ふ類生ふ-68416160.0(11.7)12.7(0.7)(0)0.8--26.80.5-26.2-0.37301318601.31.80.251.04----(0)---(0)(0)(0)Tr0.1TrTr(0)0.080.030.5(2.9)0.02(0)70.12-(0)0
01066穀類-こむぎ-ふ類焼きふ釜焼きふ151135711.326.828.5(2.3)(0)2.7--55.23.7-56.9-0.6612033431303.32.20.32-----(0)---(0)(0)(0)0.50.42.62.3(0)0.160.073.59.00.08(0)160.58-(0)0
01067穀類-こむぎ-ふ類焼きふ板ふ148835112.5(23.6)25.6(2.9)(0)3.3--55.93.8-57.3-1.319022031902204.92.90.491.54----(0)---(0)(0)(0)0.60.50.60.6(0)0.200.083.6(8.5)0.16(0)220.79-(0)0.5
01068穀類-こむぎ-ふ類焼きふ車ふ152836111.4(27.8)30.2(2.9)(0)3.4--54.42.6-54.2-0.811013025531304.22.70.421.23----(0)---(0)(0)(0)0.40.400(0)0.120.072.9(8.7)0.07(0)110.47-(0)0.3
01069穀類-こむぎ-その他ちくわぶ-67716060.4(6.5)7.1(1.0)(0)1.2--30.31.5-31.1-0.21386310.50.20.070.08----(0)---(0)(0)(0)TrTr00(0)0.010.020.3(1.7)0.01(0)40.25-(0)0
01070穀類-こむぎ-その他小麦はいが-16423913.626.532.010.4(0)11.629.627.540.714.3-48.3-4.5311004231011009.416.00.89-----(0)0614635(0)28.011.00021.820.714.2101.24(0)3901.34-(0)0
01071穀類-こむぎ-その他小麦たんぱく粉末状16823986.571.272.0(6.7)(0)9.7--12.02.4-10.6-1.2609075751806.65.00.752.67----(0)---121(0)1.11.100(0)0.030.123.517.00.10(0)340.61-00.2
01072穀類-こむぎ-その他小麦たんぱく粒状42910176.0(19.4)20.0(1.4)(0)2.0--2.60.4-1.8-0.23631416541.81.40.220.62----(0)0000(0)(0)0.50.500(0)0.020.011.2(4.8)0.01(0)50-(0)0.1
01073穀類-こむぎ-その他小麦たんぱくペースト状61314566.0(24.2)25.0(2.8)(0)4.1--5.50.5-3.9-1.02303930541603.02.40.361.57----(0)06061(0)1.71.10.40.1(0)0.200.032.7(7.2)0.04(0)170.45-(0)0.6
01074穀類-こむぎ-その他ぎょうざの皮117227532.0(8.4)9.3(1.2)01.4(60.4)(54.9)55.92.2-57.0-0.32641618600.80.60.120.28----(0)---(0)(0)(0)0.20.20000.080.040.7(2.5)0.06(0)120.61-00
01075穀類-こむぎ-その他しゅうまいの皮116927531.1(7.5)8.3(1.2)(0)1.4(61.2)(55.7)57.72.2-58.9-0.32721617600.60.50.100.28----(0)---(0)(0)(0)0.20.100(0)0.090.040.6(2.2)0.05(0)90.50-00
01076穀類-こむぎ-その他ピザ生地-112426535.3-9.12.7(0)3.0(53.2)(48.5)49.12.3-51.1-1.5510911322770.80.60.090.50----(0)0000(0)(0)0.30.20.40.2(0)0.150.111.02.50.05(0)200.54-(0)1.3
01077穀類-こむぎ-その他パン粉117327735.0(9.1)11.0(4.6)(0)5.1(51.5)(47.2)47.03.0-47.6-1.33501102529971.10.70.150.47----(0)0303Tr(0)0.30.20.40.3(Tr)0.110.021.2(3.1)0.05(0)400.41-(0)0.9
01078穀類-こむぎ-その他パン粉半生133631526.0(10.4)12.5(5.2)(0)5.8(58.6)(53.8)53.53.5-54.3-1.440013028341101.20.80.170.53----(0)0404Tr(0)0.40.20.40.3(Tr)0.130.031.4(3.5)0.06(0)460.47-(0)1.0
01079穀類-こむぎ-その他パン粉乾燥156136913.5(12.1)14.6(6.1)(0)6.8(68.5)(62.9)62.54.0-63.4-1.746015033391301.40.90.200.62----(0)0404Tr(0)0.40.20.50.4(0)0.150.031.6(4.1)0.07(0)540.54-(0)1.2
01144穀類-こむぎ-即席めん類即席中華めん油揚げ、乾、(添付調味料等を含まないもの)19384613.78.28.9-419.665.259.360.75.5065.5-2.358015022020970.60.40.090.4212451800101002.20.45.83.010.160.191.12.80.05Tr90.261.601.5
01145穀類-こむぎ-即席めん類即席中華めん非油揚げ、乾、(添付調味料等を含まないもの)143233710.77.98.5-11.974.467.769.46.5075.2-3.71200310230211300.60.40.080.5031461501953062501.70.49.44.0Tr0.010.011.12.80.05Tr80.341.503.0
01146穀類-こむぎ-小麦粉プレミックス粉お好み焼き用14263359.89.010.11.811.974.167.672.72.8-73.6-3.9140021064313201.00.70.130.92140083150Tr71810.10.60.30.2Tr10.210.031.53.30.070.1170.412.4Tr3.7
01147穀類-こむぎ-小麦粉プレミックス粉から揚げ用13253118.39.210.21.001.269.463.468.62.6-70.0-10.33800280110391301.20.70.100.961662302393156500.30.20.1020.150.071.32.80.12Tr260.334.309.7
01148穀類-こむぎ-パン類ベーグル-114227032.38.29.61.9-2.050.346.053.62.5Tr54.6-1.4460972424811.30.70.110.45-----------0.20.1Tr0-0.190.082.03.70.06-470.28--1.2
01149穀類-こむぎ-マカロニ-スパゲッティ類生パスタ98223242.07.57.81.7(0)1.946.142.245.91.5046.9-1.4470761218730.50.50.120.32----(0)(0)(0)(0)(0)(0)-0.1Tr0.2Tr(0)0.050.041.12.60.05(0)90.27-(0)1.2
01150穀類-こむぎ-その他冷めん105824936.43.43.90.6(0)0.757.652.457.11.1Tr57.6-1.4530591112570.30.20.050.21----(0)(0)(0)(0)(0)(0)-00Tr0(0)0.04Tr0.41.20.02(0)40.11-(0)1.3
01171穀類-こむぎ-小麦粉プレミックス粉天ぷら用、バッター57813665.5(3.0)3.3(0.4)10.5(30.3)(27.6)29.61.0-30.2-0.46467846510.20.10.040.20111300390393(0)0.10.1(0)(0)(0)0.040.160.4(1.0)0.02(0)30.190.5(0)0.2
01172穀類-こむぎ-小麦粉プレミックス粉天ぷら用、バッター、揚げ243958810.2(3.9)4.3-247.7--34.33.3-37.0-0.679931008630.30.10.040.260124001010-7.60.117.00.5810.050.140.5(1.3)0.03(0)40.210.7(0)0.2
01173穀類-こむぎ-マカロニ-スパゲッティ類マカロニ・スパゲッティソテー784186(57.0)(5.1)(5.5)(5.6)(Tr)(5.8)(29.7)(27.0)(28.4)(2.9)-(30.5)-(1.2)(440)(13)(8)(19)(50)(0.7)(0.7)(0.13)(0.33)0(31)(1)(12)0000000(0.9)(0.1)(1.6)(0.1)(6)(0.06)(0.03)(0.6)(1.7)(0.02)0(4)(0.27)(1.5)0(1.1)
01174穀類-こむぎ-パン類角形食パン焼き113926933.68.39.74.0-4.552.147.847.94.6-50.6-1.6520932620770.50.60.100.28125117-------0.40.10.30.1-0.070.051.22.90.03-300.452.201.3
01175穀類-こむぎ-パン類角形食パン耳を除いたもの95622644.26.98.23.4-3.743.940.240.43.8-42.6-1.3440782016610.40.40.080.23120112-14-5Tr-0.3Tr0.30.1-0.060.051.12.50.04-170.302.201.1
01176穀類-こむぎ-パン類角形食パン1152273(33.5)-(9.7)--(4.5)--(46.1)(4.7)-(50.8)-(1.5)(510)(92)(23)(18)(73)(0.5)(0.6)(0.10)(0.27)(1)(22)(1)(14)-(1)(6)-(7)(1)-(0.4)(0.1)(0.3)(0.1)-(0.06)(0.06)(1.1)(2.7)(0.05)-(27)(0.37)(2.2)(Tr)(1.3)
01177穀類-こむぎ-ふ類油ふ-22795477.1-22.7-135.3--34.4--34.4-0.422711928951.71.40.210.94Tr38319-0101003.90.613.05.8650.070.031.85.60.060.1170.224.6-0.1
01178穀類-こむぎ-その他かやきせんべい-15253599.8-10.6--1.9--75.1--75.1-2.797015019271100.80.60.150.7615115-0101000.30.20000.170.021.23.00.090160.392.3-2.5
01179穀類-こむぎ-その他春巻きの皮121828826.7-8.3-Tr1.6--57.74.5-62.2-1.2440771313540.30.30.090.23118112-0Tr0Tr00TrTrTr010.030.010.72.00.03Tr90.180.9-1.1
01180穀類-こむぎ-その他春巻きの皮揚げ21355127.3-7.2-130.7--49.54.2-53.7-1.0370661111480.30.30.090.20Tr16111--0-0004.90.111.00.3470.020.010.61.80.02Tr80.180.8-0.9
01186穀類-こむぎ-うどん-そうめん類うどん半生うどん125829623.8(6.6)(7.8)(2.9)(0)(3.4)(63.0)(57.4)(60.0)4.1(0.1)(62.5)-(2.5)(1200)(98)(22)(15)(64)(0.6)(0.3)(0.09)(0.45)(2)(6)(2)(8)00000(0)(0)(0.2)(0.2)00-(0.10)(0.03)(0.7)(2.1)(0.03)(0)(6)(0.41)(0.9)(0)(3.0)
01187穀類-こむぎ-中華めん類半生中華めん-129330523.7(9.8)(9.9)(3.5)(0)(4.0)(59.5)(54.2)(55.4)6.2(0.2)(61.2)-(1.3)(470)(430)(21)(15)(72)(0.7)(0.4)(0.10)(0.40)(1)(35)(1)(23)00000(0)(0)(Tr)(Tr)(0.7)--(0.07)(0.03)(0.7)(2.6)(0.02)(0)(9)(0.63)(1.3)(0)(1.2)
01188穀類-こむぎ-中華めん類蒸し中華めんソテー89221150.4(5.1)5.2(4.3)14.939.435.935.83.60.238.9-0.6130871010430.40.20.060.2501017(0)00000(0)0.10.100-000.3(1.5)0.02Tr40.210.8(0)0.3
01189穀類-こむぎ-即席めん類即席中華めん油揚げ、ゆで、(添付調味料等を含まないもの)79318959.83.53.97.127.728.726.126.42.6027.9-0.715034958400.20.20.050.17192600101000.80.11.90.900.050.060.31.10.01Tr30.110.700.4
01190穀類-こむぎ-即席めん類即席中華めん非油揚げ、ゆで、(添付調味料等を含まないもの)58813963.93.33.40.610.829.226.628.72.7031.0-0.923064948460.20.20.040.17152401027031300.70.23.91.70TrTr0.41.10.01030.120.600.6
01191穀類-こむぎ-即席めん類中華スタイル即席カップめん油揚げ、しょうゆ味、乾、(添付調味料等を含むもの)17484179.78.310.018.61019.154.749.850.56.10.254.6-6.62500180200261100.80.50.070.40121971712512001301202.70.47.94.3100.610.521.22.70.060.1140.202.426.3
01192穀類-こむぎ-即席めん類中華スタイル即席カップめん油揚げ、しょうゆ味、調理後のめん、(スープを残したもの)59614269.12.63.05.615.818.316.719.41.9020.7-1.445033746280.20.10.040.13372403809100.90.12.31.310.150.140.30.80.01Tr30.070.601.1
01193穀類-こむぎ-即席めん類中華スタイル即席カップめん油揚げ、塩味、乾、(添付調味料等を含むもの)17724225.39.510.917.71718.557.052.154.75.80.258.6-6.72300190190251100.70.50.090.415229152492607290260.23.10.47.54.0170.900.611.22.90.070.1160.302.325.8
01194穀類-こむぎ-即席めん類中華スタイル即席カップめん油揚げ、塩味、調理後のめん、(スープを残したもの)73617562.03.33.87.217.724.922.724.02.2025.2-1.344037767340.30.20.040.14193501259065601.20.23.21.710.190.140.30.90.02Tr40.100.601.1
01195穀類-こむぎ-即席めん類中華スタイル即席カップめん非油揚げ、調理後のめん、(スープを残したもの)51412168.82.93.41.111.325.723.423.52.5025.3-1.238053767420.30.10.030.171052300415Tr00.30.10.90.410.050.060.30.80.01030.070.601.0
01196穀類-こむぎ-即席めん類和風スタイル即席カップめん油揚げ、調理後のめん、(スープを残したもの)68316364.42.42.77.027.223.321.222.62.4024.4-1.242026786480.20.10.020.137742300101001.00.12.31.310.150.060.30.70.01Tr30.070.411.1
01198穀類-こむぎ-即席めん類即席中華めん油揚げ、調理後全体、(添付調味料等を含むもの)421100(78.5)-(2.3)(4.4)(1)(4.4)(13.4)(12.2)(12.8)(0.5)(0.1)(13.4)-(1.3)(430)(33)(28)(6)(20)(0.2)(0.1)(0.03)(0.12)(Tr)(4)(2)(4)00(3)0(3)00(0.5)(Tr)(0.5)(0.6)(1)(0.02)(0.13)(0.2)(0.6)(0.01)0(2)(0.10)(0.4)0(1.1)
01199穀類-こむぎ-即席めん類即席中華めん非油揚げ、調理後全体、(添付調味料等を含むもの)39293(76.2)-(3.0)(0.8)(1)(0.8)(17.4)(15.8)(18.0)(0.6)(0.1)(18.7)-(1.2)(430)(68)(6)(6)(26)(0.2)(0.1)(0.03)(0.17)(4)(2)(1)(4)00(2)0(2)00(0.2)(0.1)(0.9)(0.7)(1)(0.01)(0.01)(0.2)(0.7)(0.01)0(4)(0.10)(0.6)0(1.1)
01200穀類-こむぎ-即席めん類中華スタイル即席カップめん油揚げ、しょうゆ味、調理後全体、(添付調味料等を含むもの)37490(80.8)(2.0)(2.3)(4.4)(2)(4.5)(6.6)(6.0)(9.8)(1.4)(Tr)(12.9)-(1.6)(590)(43)(46)(6)(27)(0.2)(0.1)(0.02)(0.09)(3)(4)(2)(4)0(6)(28)0(31)(3)0(0.6)(0.1)(1.9)(1.0)(2)(0.14)(0.12)(0.3)(0.6)(0.01)(Tr)(3)(0.05)(0.6)(1)(1.5)
01201穀類-こむぎ-即席めん類中華スタイル即席カップめん油揚げ、塩味、調理後全体、(添付調味料等を含むもの)38692(79.8)(2.1)(2.5)(4.0)(4)(4.2)(3.8)(3.5)(11.2)(1.3)(Tr)(13.2)-(1.5)(520)(43)(43)(6)(24)(0.2)(0.1)(0.02)(0.09)(1)(5)(2)(3)(Tr)(11)(59)(1)(65)(6)(Tr)(0.7)(0.1)(1.7)(0.9)(4)(0.20)(0.14)(0.3)(0.7)(0.02)(Tr)(4)(0.07)(0.5)(1)(1.3)
01202穀類-こむぎ-即席めん類中華スタイル即席カップめん油揚げ、焼きそば、調理後全体、(添付調味料等含むもの)929222(53.6)(4.2)(5.0)(10.6)(3)(11.3)(14.7)(13.5)(25.8)(3.3)(Tr)(34.2)-(2.5)(910)(100)(94)(14)(54)(0.4)(0.3)(0.06)(0.30)(3)(9)(3)(9)0(1)(18)(1)(19)(2)0(1.8)(0.3)(4.9)(2.5)(11)(0.28)(0.30)(0.6)(1.4)(0.04)(Tr)(9)(0.15)(1.1)(2)(2.3)
01203穀類-こむぎ-即席めん類中華スタイル即席カップめん非油揚げ、調理後全体、(添付調味料等を含むもの)27766(83.5)(2.1)(2.5)(2.0)(2)(2.1)(13.3)(12.2)(9.2)(1.5)(Tr)(10.2)-(1.7)(560)(77)(44)(7)(34)(0.2)(0.1)(0.02)(0.12)(14)(3)(2)(4)0(2)(27)(3)(30)(3)(Tr)(0.3)(Tr)(0.9)(0.4)(3)(0.10)(0.10)(0.4)(0.7)(0.02)(Tr)(4)(0.08)(0.7)(2)(1.4)
01204穀類-こむぎ-即席めん類和風スタイル即席カップめん油揚げ、調理後全体、(添付調味料等を含むもの)38291(80.5)(1.9)(2.2)(4.4)(1)(4.7)(7.3)(6.7)(10.3)(1.4)(Tr)(11.2)-(1.5)(550)(34)(41)(6)(38)(0.2)(0.1)(0.02)(0.10)(99)(3)(1)(4)0(1)(5)(1)(6)(Tr)0(0.6)(0.1)(1.5)(0.9)(1)(0.19)(0.08)(0.3)(0.6)(0.01)(Tr)(2)(0.06)(0.5)(2)(1.4)
01205穀類-こむぎ-パン類山形食パン食パン1078255(39.2)(7.2)(7.8)(5.3)(32)(5.9)(46.6)(42.7)(45.1)(1.7)-(45.6)(Tr)(1.5)(440)(88)(25)(15)(62)(0.6)(0.7)(0.09)(0.18)(3)(23)(1)(15)(39)0(10)(1)(10)(28)(0.1)(0.3)(0.1)(Tr)0(2)(0.09)(0.09)(0.8)(2.1)(0.05)(0.1)(42)(0.51)(2.8)0(1.1)
01206穀類-こむぎ-パン類食パンリーンタイプ1043246(39.2)(7.2)(7.8)(3.3)(Tr)(3.5)(49.0)(44.7)(46.8)(1.8)-(47.9)(Tr)(1.6)(490)(76)(18)(16)(51)(0.6)(0.6)(0.10)(0.21)(1)(24)(1)(16)000000(Tr)(0.4)(0.1)(0.3)(0.1)0(0.08)(0.06)(0.8)(2.1)(0.05)(Tr)(34)(0.54)(2.4)0(1.3)
01207穀類-こむぎ-パン類食パンリッチタイプ1080255(39.2)(7.4)(8.0)(3.5)(Tr)(3.7)(48.5)(44.1)(45.1)(2.0)-(47.5)0(1.6)(520)(67)(12)(16)(46)(0.6)(0.6)(0.10)(0.21)0(25)(1)(17)000000(0.3)(0.4)(0.1)(0.3)(0.1)0(0.10)(0.05)(0.6)(1.9)(0.04)0(28)(0.54)(2.5)0(1.3)
01208穀類-こむぎ-パン類全粒粉パン-105925139.27.27.95.4Tr5.743.739.941.94.5-45.501.741014014511201.30.40.181.35027122000000Tr0.80.20.50.200.170.072.43.70.130490.675.401.0
01209穀類-こむぎ-パン類クロワッサンレギュラータイプ1702406(20.0)(5.9)(6.5)(19.3)(20)(20.4)(52.3)(47.9)(51.2)(1.9)-(51.5)(Tr)(1.6)(530)(110)(27)(14)(65)(0.4)(0.5)(0.08)(0.26)(3)(5)(Tr)(6)(34)0(38)(Tr)(38)(31)(1.4)(2.6)(0.2)(4.8)(1.0)(7)(0.11)(0.09)(0.9)(2.0)(0.05)(0.1)(46)(0.42)(3.9)0(1.3)
01210穀類-こむぎ-パン類くるみパン-1225292(39.2)(7.5)(8.2)(12.5)(12)(12.6)(38.4)(34.8)(37.0)(2.4)-(38.7)(Tr)(1.3)(310)(150)(35)(33)(88)(0.8)(0.9)(0.23)(0.61)(2)(18)(1)(12)(15)0(3)(Tr)(6)(11)(0.1)(0.4)(0.1)(3.3)(0.4)(2)(0.11)(0.09)(0.8)(2.2)(0.11)(Tr)(45)(0.55)(2.9)0(0.8)
02031でん粉・でん粉製品-でん粉類小麦でん粉-153636013.1-0.2-(0)0.5(94.6)(86.0)86.0(0)-86.0-0.238145330.60.10.020.06----0---00(0)----(0)000Tr(0)(0)(0)(0)-00


アミノ酸組成表 食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
01012 穀類-こむぎ-玄穀 国産 普通 12.5 9.5 10.8 390 760 320 180 270 450 530 330 860 360 160 510 290 550 410 570 3300 460 1100 590 11000 380
01015 穀類-こむぎ-小麦粉 薄力粉 1等 14.0 7.7 8.3 320 610 190 150 240 390 450 270 710 260 110 380 200 320 260 370 3000 310 1000 470 9000 350
01016 穀類-こむぎ-小麦粉 薄力粉 2等 14.0 8.3 9.3 340 650 220 160 240 400 480 280 760 280 110 410 220 370 290 420 3300 350 1100 490 9700 380
01018 穀類-こむぎ-小麦粉 中力粉 1等 14.0 8.3 9.0 340 650 190 160 240 400 470 290 760 280 110 400 210 340 270 380 3300 350 1100 500 9600 390
01019 穀類-こむぎ-小麦粉 中力粉 2等 14.0 8.9 9.7 360 700 220 170 250 420 500 310 810 300 110 430 230 400 300 410 3500 380 1200 550 10000 400
01020 穀類-こむぎ-小麦粉 強力粉 1等 14.5 11.0 11.8 440 850 240 200 300 500 650 370 1000 350 140 520 280 430 350 490 4500 440 1600 640 13000 540
01021 穀類-こむぎ-小麦粉 強力粉 2等 14.5 11.9 12.6 480 920 260 210 310 530 690 410 1100 390 150 560 300 480 380 520 4800 480 1700 730 14000 570
01023 穀類-こむぎ-小麦粉 強力粉 全粒粉 14.5 (11.7) 12.8 (430) (870) (350) (220) (270) (490) (660) (270) (930) (360) (170) (550) (350) (630) (470) (700) (4200) (550) (2000) (600) (14000) -
01024 穀類-こむぎ-小麦粉 プレミックス粉 ホットケーキ用 11.1 (7.1) 7.8 (320) (610) (260) (160) (200) (360) (410) (270) (690) (270) (100) (390) (190) (320) (280) (430) (2500) (280) (880) (460) (8300) (270)
01025 穀類-こむぎ-小麦粉 プレミックス粉 天ぷら用 12.4 8.2 8.8 350 660 210 160 240 400 480 270 750 280 110 420 220 350 280 420 3200 320 1100 480 9500 360
01026 穀類-こむぎ-パン類 角形食パン 食パン 39.2 7.4 8.9 310 590 170 120 190 310 440 270 710 240 90 360 200 290 250 340 3000 300 1000 400 8500 340
01028 穀類-こむぎ-パン類 コッペパン - 37.0 7.3 8.5 310 580 170 120 180 300 430 260 690 260 90 360 200 290 260 360 2900 310 990 450 8500 330
01030 穀類-こむぎ-パン類 乾パン - 5.5 (8.7) 9.5 (370) (700) (240) (170) (240) (410) (510) (310) (810) (300) (120) (440) (230) (360) (300) (440) (3400) (350) (1200) (520) (10000) (400)
01031 穀類-こむぎ-パン類 フランスパン - 30.0 8.6 9.4 360 680 180 140 230 370 500 310 810 290 110 410 220 340 290 390 3400 360 1200 520 10000 390
01032 穀類-こむぎ-パン類 ライ麦パン - 35.0 6.7 8.4 280 520 220 110 180 290 380 230 620 290 83 380 190 330 330 480 2200 340 850 420 7800 270
01033 穀類-こむぎ-パン類 ぶどうパン - 35.7 (7.4) 8.2 (300) (580) (210) (140) (190) (320) (420) (250) (670) (250) (96) (360) (190) (290) (260) (590) (2800) (290) (990) (430) (8600) (330)
01034 穀類-こむぎ-パン類 ロールパン - 30.7 8.5 10.1 370 690 210 150 220 360 500 310 810 300 110 430 230 340 300 430 3300 350 1100 520 9900 370
01035 穀類-こむぎ-パン類 クロワッサン リッチタイプ 20.0 (7.3) 7.9 (300) (570) (190) (140) (190) (330) (430) (250) (680) (250) (93) (360) (190) (290) (250) (350) (2900) (290) (1000) (430) (8400) (340)
01036 穀類-こむぎ-パン類 イングリッシュマフィン - 46.0 (7.4) 8.1 (310) (580) (190) (140) (200) (340) (440) (260) (690) (250) (96) (360) (190) (300) (260) (360) (2900) (310) (1000) (440) (8600) (350)
01037 穀類-こむぎ-パン類 ナン - 37.2 (9.3) 10.3 (390) (750) (260) (190) (270) (460) (530) (340) (870) (320) (130) (470) (240) (400) (330) (470) (3500) (380) (1200) (580) (11000) (410)
01038 穀類-こむぎ-うどん-そうめん類 うどん 33.5 5.2 6.1 220 410 120 83 140 220 300 170 480 170 65 250 130 210 170 240 2100 210 720 320 6000 240
01039 穀類-こむぎ-うどん-そうめん類 うどん ゆで 75.0 2.3 2.6 94 180 51 40 53 93 130 82 210 73 27 110 57 93 72 99 910 92 310 140 2600 100
01041 穀類-こむぎ-うどん-そうめん類 干しうどん 13.5 8.0 8.5 320 630 180 130 210 340 460 280 730 270 99 380 200 320 250 370 3200 330 1100 500 9300 380
01042 穀類-こむぎ-うどん-そうめん類 干しうどん ゆで 70.0 (2.9) 3.1 (110) (230) (65) (47) (75) (120) (160) (97) (260) (91) (36) (140) (73) (120) (91) (130) (1200) (120) (390) (160) (3300) -
01043 穀類-こむぎ-うどん-そうめん類 そうめん・ひやむぎ 12.5 8.8 9.5 370 700 190 150 230 370 510 320 830 290 110 430 230 360 280 400 3600 350 1200 520 10000 410
01044 穀類-こむぎ-うどん-そうめん類 そうめん・ひやむぎ ゆで 70.0 (3.3) 3.5 (140) (270) (72) (60) (73) (130) (190) (130) (320) (110) (41) (160) (87) (140) (110) (150) (1300) (130) (460) (200) (3900) (160)
01045 穀類-こむぎ-うどん-そうめん類 手延そうめん・手延ひやむぎ 14.0 8.6 9.3 350 690 200 130 220 350 490 300 800 290 110 410 220 360 290 400 3400 360 1200 540 10000 410
01046 穀類-こむぎ-うどん-そうめん類 手延そうめん・手延ひやむぎ ゆで 70.0 (3.2) 3.5 (130) (260) (74) (50) (82) (130) (180) (110) (290) (100) (41) (150) (82) (130) (110) (150) (1300) (130) (440) (180) (3700) -
01047 穀類-こむぎ-中華めん類 中華めん 33.0 8.5 8.6 350 670 200 140 190 340 500 330 830 280 100 420 220 350 290 400 3400 340 1200 510 9800 390
01048 穀類-こむぎ-中華めん類 中華めん ゆで 65.0 (4.8) 4.9 (200) (380) (110) (81) (110) (190) (290) (190) (470) (160) (58) (240) (120) (200) (160) (230) (1900) (200) (660) (290) (5600) (220)
01049 穀類-こむぎ-中華めん類 蒸し中華めん 蒸し中華めん 57.4 4.7 4.9 200 380 110 97 130 230 270 160 430 150 65 230 130 190 160 210 1800 200 670 280 5500 210
01050 穀類-こむぎ-中華めん類 干し中華めん 14.7 (11.5) 11.7 (480) (910) (270) (190) (260) (460) (680) (450) (1100) (380) (140) (570) (290) (470) (390) (550) (4600) (460) (1600) (690) (13000) (530)
01051 穀類-こむぎ-中華めん類 干し中華めん ゆで 66.8 (4.8) 4.9 (200) (380) (110) (80) (110) (190) (280) (190) (470) (160) (57) (240) (120) (200) (160) (230) (1900) (190) (660) (290) (5600) (220)
01052 穀類-こむぎ-中華めん類 沖縄そば 32.3 (9.1) 9.2 (380) (720) (210) (150) (210) (360) (540) (350) (890) (300) (110) (450) (230) (370) (310) (430) (3600) (370) (1200) (540) (11000) (420)
01053 穀類-こむぎ-中華めん類 沖縄そば ゆで 65.5 (5.1) 5.2 (210) (410) (120) (86) (120) (200) (300) (200) (500) (170) (61) (250) (130) (210) (170) (240) (2000) (210) (700) (310) (6000) (240)
01054 穀類-こむぎ-中華めん類 干し沖縄そば 13.7 (11.9) 12.0 (490) (930) (280) (200) (270) (470) (700) (460) (1200) (390) (140) (590) (300) (480) (400) (560) (4700) (480) (1600) (710) (14000) (550)
01055 穀類-こむぎ-中華めん類 干し沖縄そば ゆで 65.0 (5.1) 5.2 (210) (410) (120) (86) (120) (200) (300) (200) (500) (170) (61) (250) (130) (210) (170) (240) (2000) (210) (700) (310) (6000) (240)
01056 穀類-こむぎ-即席めん類 即席中華めん 油揚げ味付け 2.0 9.0 10.1 330 620 170 130 200 330 450 270 710 270 92 400 210 330 290 410 4300 350 1100 470 10000 350
01060 穀類-こむぎ-即席めん類 中華スタイル即席カップめん 油揚げ、焼きそば、乾、(添付調味料等を含むもの) 11.1 6.9 8.2 280 530 170 100 160 270 380 220 600 220 79 330 180 290 250 340 2900 300 880 400 8000 300
01061 穀類-こむぎ-即席めん類 中華スタイル即席カップめん 非油揚げ、乾、(添付調味料を含むもの) 15.2 7.7 9.2 290 550 250 130 140 260 380 230 610 260 80 350 200 370 360 450 3200 460 840 420 9000 280
01062 穀類-こむぎ-即席めん類 和風スタイル即席カップめん 油揚げ、乾、(添付調味料等を含むもの) 6.2 9.6 10.9 400 730 340 140 190 330 500 320 820 330 110 450 270 460 370 640 3900 420 980 540 11000 340
01063 穀類-こむぎ-マカロニ-スパゲッティ類 マカロニ・スパゲッティ 11.3 12.0 12.9 510 1000 260 220 310 530 700 390 1100 410 150 620 360 520 410 600 4700 450 1600 750 14000 580
01064 穀類-こむぎ-マカロニ-スパゲッティ類 マカロニ・スパゲッティ ゆで 60.0 5.3 5.8 230 450 120 100 130 230 310 180 490 180 64 270 150 230 180 250 2100 190 730 330 6200 240
01065 穀類-こむぎ-ふ類 生ふ - 60.0 (11.7) 12.7 (510) (960) (220) (230) (370) (600) (700) (410) (1100) (350) (150) (550) (300) (450) (380) (490) (4700) (470) (1700) (600) (14000) -
01066 穀類-こむぎ-ふ類 焼きふ 釜焼きふ 11.3 26.8 28.5 1200 2200 500 510 840 1400 1600 970 2600 860 330 1300 690 1000 860 1100 11000 1100 3900 1500 31000 1200
01067 穀類-こむぎ-ふ類 焼きふ 板ふ 12.5 (23.6) 25.6 (1000) (1900) (450) (460) (750) (1200) (1400) (830) (2200) (710) (300) (1100) (610) (900) (770) (980) (9600) (940) (3400) (1200) (27000) -
01068 穀類-こむぎ-ふ類 焼きふ 車ふ 11.4 (27.8) 30.2 (1200) (2300) (530) (540) (880) (1400) (1700) (980) (2700) (840) (350) (1300) (720) (1100) (900) (1200) (11000) (1100) (4100) (1400) (32000) -
01069 穀類-こむぎ-その他 ちくわぶ - 60.4 (6.5) 7.1 (290) (530) (120) (130) (210) (330) (390) (230) (620) (200) (82) (310) (170) (250) (210) (270) (2600) (260) (950) (330) (7600) -
01070 穀類-こむぎ-その他 小麦はいが - 3.6 26.5 32.0 1100 2100 2200 590 470 1100 1300 850 2200 1400 350 1700 860 2800 2100 2900 5000 2000 1600 1500 31000 630
01071 穀類-こむぎ-その他 小麦たんぱく 粉末状 6.5 71.2 72.0 3100 5400 1400 1300 1600 2900 4100 2600 6700 2200 790 3400 1800 2800 2100 2800 29000 2700 12000 4000 83000 3200
01072 穀類-こむぎ-その他 小麦たんぱく 粒状 76.0 (19.4) 20.0 (820) (1500) (390) (350) (440) (790) (1100) (690) (1800) (560) (220) (910) (490) (750) (580) (760) (8000) (750) (3200) (990) (22000) -
01073 穀類-こむぎ-その他 小麦たんぱく ペースト状 66.0 (24.2) 25.0 (1000) (1900) (480) (440) (550) (990) (1400) (860) (2300) (700) (270) (1100) (610) (940) (720) (950) (10000) (940) (4000) (1200) (28000) -
01074 穀類-こむぎ-その他 ぎょうざの皮 32.0 (8.4) 9.3 (340) (660) (190) (160) (240) (400) (490) (280) (780) (260) (110) (400) (220) (330) (280) (380) (3400) (350) (1200) (450) (9800) -
01075 穀類-こむぎ-その他 しゅうまいの皮 31.1 (7.5) 8.3 (300) (590) (170) (140) (210) (360) (440) (250) (690) (230) (98) (360) (200) (300) (250) (340) (3100) (310) (1100) (400) (8700) -
01077 穀類-こむぎ-その他 パン粉 35.0 (9.1) 11.0 (380) (740) (210) (150) (230) (380) (540) (330) (880) (300) (110) (440) (250) (350) (310) (420) (3700) (380) (1300) (500) (11000) (420)
01078 穀類-こむぎ-その他 パン粉 半生 26.0 (10.4) 12.5 (430) (840) (240) (170) (270) (440) (620) (380) (1000) (340) (130) (500) (280) (400) (350) (480) (4200) (430) (1400) (570) (12000) (480)
01079 穀類-こむぎ-その他 パン粉 乾燥 13.5 (12.1) 14.6 (500) (980) (280) (200) (310) (510) (720) (440) (1200) (400) (150) (580) (330) (470) (410) (560) (4900) (500) (1700) (660) (14000) (560)
01144 穀類-こむぎ-即席めん類 即席中華めん 油揚げ、乾、(添付調味料等を含まないもの) 3.7 8.2 8.9 340 650 180 140 220 350 470 280 750 260 100 390 210 330 270 360 3300 330 1100 490 9500 370
01145 穀類-こむぎ-即席めん類 即席中華めん 非油揚げ、乾、(添付調味料等を含まないもの) 10.7 7.9 8.5 330 630 180 130 200 320 460 280 730 260 100 380 210 320 260 350 3200 320 1100 480 9100 370
01146 穀類-こむぎ-小麦粉 プレミックス粉 お好み焼き用 9.8 9.0 10.1 360 680 230 140 210 350 480 300 790 300 110 420 240 390 300 440 3800 360 1100 500 10000 370
01147 穀類-こむぎ-小麦粉 プレミックス粉 から揚げ用 8.3 9.2 10.2 340 650 300 120 180 290 430 260 690 310 92 410 190 420 350 600 4400 330 800 470 11000 310
01148 穀類-こむぎ-パン類 ベーグル - 32.3 8.2 9.6 350 650 170 130 210 340 480 290 780 280 100 400 220 330 280 380 3300 340 1100 490 9600 380
01149 穀類-こむぎ-マカロニ-スパゲッティ類 生パスタ 42.0 7.5 7.8 310 620 200 130 170 300 440 270 710 260 93 380 200 320 270 390 2900 290 980 480 8600 330
01150 穀類-こむぎ-その他 冷めん 36.4 3.4 3.9 140 270 87 53 85 140 200 120 320 110 45 170 88 160 110 170 1300 140 450 200 3900 150
01171 穀類-こむぎ-小麦粉 プレミックス粉 天ぷら用、バッター 65.5 (3.0) 3.3 (130) (240) (78) (57) (88) (140) (170) (98) (270) (95) (39) (150) (80) (130) (100) (150) (1200) (120) (400) (160) (3400) -
01172 穀類-こむぎ-小麦粉 プレミックス粉 天ぷら用、バッター、揚げ 10.2 (3.9) 4.3 (170) (320) (100) (75) (120) (190) (230) (130) (360) (130) (51) (200) (110) (170) (140) (200) (1500) (160) (520) (210) (4500) -
01173 穀類-こむぎ-マカロニ-スパゲッティ類 マカロニ・スパゲッティ ソテー 57.0 5.1 5.5 220 430 110 95 130 230 300 170 460 170 65 260 150 220 170 260 2000 190 670 320 5900 240
01174 穀類-こむぎ-パン類 角形食パン 焼き 33.6 8.3 9.7 350 670 180 130 210 340 490 300 800 280 100 400 220 320 270 370 3400 330 1200 460 9600 390
01175 穀類-こむぎ-パン類 角形食パン 耳を除いたもの 44.2 6.9 8.2 300 550 170 110 180 290 400 260 670 240 85 330 180 280 220 310 2700 270 970 420 8000 320
01186 穀類-こむぎ-うどん-そうめん類 うどん 半生うどん 23.8 (6.6) 7.8 (280) (530) (150) (110) (170) (280) (390) (220) (610) (220) (83) (320) (170) (270) (210) (300) (2700) (270) (920) (400) (7700) (310)
01187 穀類-こむぎ-中華めん類 半生中華めん - 23.7 (9.8) 9.9 (410) (770) (230) (160) (220) (390) (580) (380) (960) (320) (120) (480) (250) (400) (330) (460) (3900) (390) (1300) (580) (11000) (450)
01188 穀類-こむぎ-中華めん類 蒸し中華めん ソテー 50.4 (5.1) 5.2 (220) (400) (110) (100) (140) (250) (290) (170) (460) (170) (70) (250) (140) (200) (180) (230) (2000) (220) (720) (300) (5900) (230)
01189 穀類-こむぎ-即席めん類 即席中華めん 油揚げ、ゆで、(添付調味料等を含まないもの) 59.8 3.5 3.9 140 280 76 0 83 83 200 130 330 110 44 170 90 150 120 150 1400 140 480 220 4000 160
01190 穀類-こむぎ-即席めん類 即席中華めん 非油揚げ、ゆで、(添付調味料等を含まないもの) 63.9 3.3 3.4 140 260 71 57 68 130 190 120 310 110 42 160 90 130 110 150 1300 130 430 210 3800 150
01191 穀類-こむぎ-即席めん類 中華スタイル即席カップめん 油揚げ、しょうゆ味、乾、(添付調味料等を含むもの) 9.7 8.3 10.0 320 600 240 130 170 310 420 260 680 270 93 370 200 370 320 450 3600 390 940 460 9600 310
01192 穀類-こむぎ-即席めん類 中華スタイル即席カップめん 油揚げ、しょうゆ味、調理後のめん、(スープを残したもの) 69.1 2.6 3.0 100 190 56 41 50 91 140 91 230 81 31 120 64 110 86 110 1100 110 330 150 3000 110
01193 穀類-こむぎ-即席めん類 中華スタイル即席カップめん 油揚げ、塩味、乾、(添付調味料等を含むもの) 5.3 9.5 10.9 360 680 300 150 200 340 460 300 760 320 100 420 230 440 410 530 4100 510 1000 530 11000 340
01194 穀類-こむぎ-即席めん類 中華スタイル即席カップめん 油揚げ、塩味、調理後のめん、(スープを残したもの) 62.0 3.3 3.8 130 250 69 53 67 120 180 110 290 110 38 150 83 130 120 150 1400 150 430 200 3900 150
01195 穀類-こむぎ-即席めん類 中華スタイル即席カップめん 非油揚げ、調理後のめん、(スープを残したもの) 68.8 2.9 3.4 110 220 70 47 51 98 160 100 260 94 34 130 76 120 110 140 1200 130 360 170 3300 130
01196 穀類-こむぎ-即席めん類 和風スタイル即席カップめん 油揚げ、調理後のめん、(スープを残したもの) 64.4 2.4 2.7 94 180 55 40 49 89 130 84 220 77 28 110 66 97 78 100 1000 98 300 140 2800 110
01200 穀類-こむぎ-即席めん類 中華スタイル即席カップめん 油揚げ、しょうゆ味、調理後全体、(添付調味料等を含むもの) 80.8 (2.0) 2.3 (75) (140) (58) (31) (41) (72) (98) (62) (160) (64) (22) (88) (46) (87) (75) (110) (850) (91) (220) (110) (2300) (74)
01201 穀類-こむぎ-即席めん類 中華スタイル即席カップめん 油揚げ、塩味、調理後全体、(添付調味料等を含むもの) 79.8 (2.1) 2.5 (82) (150) (68) (33) (44) (77) (100) (67) (170) (71) (23) (95) (52) (99) (92) (120) (930) (120) (230) (120) (2500) (76)
01202 穀類-こむぎ-即席めん類 中華スタイル即席カップめん 油揚げ、焼きそば、調理後全体、(添付調味料等含むもの) 53.6 (4.2) 5.0 (170) (320) (100) (63) (100) (160) (230) (130) (360) (140) (48) (200) (110) (180) (150) (210) (1800) (180) (540) (250) (4900) (180)
01203 穀類-こむぎ-即席めん類 中華スタイル即席カップめん 非油揚げ、調理後全体、(添付調味料等を含むもの) 83.5 (2.1) 2.5 (78) (150) (67) (34) (36) (70) (100) (61) (160) (69) (21) (94) (54) (99) (96) (120) (850) (120) (220) (110) (2400) (74)
01204 穀類-こむぎ-即席めん類 和風スタイル即席カップめん 油揚げ、調理後全体、(添付調味料等を含むもの) 80.5 (1.9) 2.2 (79) (140) (68) (27) (37) (64) (100) (64) (160) (66) (22) (89) (52) (91) (73) (130) (780) (82) (190) (110) (2200) (67)