大分類植物KingdomPlant
種名Polygonum hydropiperSpeciesPolygonum hydropiper
学名(一般名)Polygonum hydropiper f. purpurascens[むらさきたで、ムラサキタデ、紫蓼]
Polygonum hydropiper var. laetevirens[China indigo、indigo、Dyers knotweed、あいたで、アイタデ、藍蓼]
[Water pepper sprouts、めたで、メタデ、芽蓼]
Latin Name(General Name)Polygonum hydropiper f. purpurascens
Polygonum hydropiper var. laetevirens[China indigo,indigo,Dyers knotweed]
[Water pepper sprouts]
科名タデ科FamilyPolygonaceae
原産/分布-Origin-
日本伝来-Introduction into Japan-
概説メタデは種を発芽させて幼い芽(本葉)を食用とする。
ヤナギタデを発芽させた紅たでと、アオタデかホソバタデを発芽させた青たてがある。
SummaryThe seeds are made to germinate, and the young shoots are eaten.
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食用[若芽]「本草和名」(918)に食用として紫蓼と記載されいてる。若芽を生食。
[実]香辛料。
[若芽]「本草和名」(918)に食用とし青蓼と記載されいてる。若芽を生食。
[実]香辛料
メタデは魚のくさみ消し
EdibleIn ''Honzo wamyo'', a book on medical herbs written in 918, this herb is written as an edible herb named ''murasaki tade''.
The fruits are used as spice which removes the fish smell.
健康促進/薬用[根]漢方薬Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進 概要[根]漢方薬Summary of Health CareRoots: Chinese herbal medicine
一般文献廣野卓、食の万葉集、中公新書、1452(1998)Literature-
加工品-Processed Food-

Polygonum_hydropiper(Water_pepper_1).jpg





文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
06285野菜類めたで芽ばえ、生1623987.0-3.0-(0)0.5--2.56.3-8.8-0.7914049701102.30.90.097.66----(0)0490004900410(0)4.80.1Tr03600.150.211.11.60.27(0)770.29-670


アミノ酸成分表 登録データなし