大分類植物KingdomPlant
種名Petroselinum crispumSpeciesPetroselinum crispum
学名(一般名)Petroselinum crispum (Miller) A.W.Hill[Parsley、ぱせり、パセリ、ぱせりー、パセリー、おらんだおぱせり、オランダパセリ、おらんだぜり、オランダぜり、和蘭芹]、Petroselinum crispum (Miller) A.W. Hill var. neapolitanum Danert[根用パセリ]Latin Name(General Name)Petroselinum crispum (Miller) A.W.Hill[Parsley],Petroselinum crispum (Miller) A.W. Hill var. neapolitanum Danert
科名セリ科FamilyApiaceae
原産/分布古代エジプトでは食用としていた。
ギリシア・ローマ時代には薬用や香辛料として使われた。
栽培されたのはローマ時代である。
9世紀にフランスに伝わり、13世紀には、北ヨーロッパにまで広がった。
16世紀にドイツやイギリスに普及し、17世紀にはヨーロッパ全域に広がった。
ヨーロッパ中南部、アフリカ北岸原産。
地中海
OriginIt was already eaten in Ancient Egypt.
In Ancient Greece and Roman era, it was medicinally and as spice used.
The cultivation began in Roman era.
It was introduced into France in 9th century, spread far as to North Europe in 13th century, to Germany and England in 16th century, spread to all Europe in 17th century.
Native to Central South Europe, North coasts of Africa, the Mediterranean.
日本伝来「大和本草」(貝原益軒著,1709) に紅毛芹(オランダセリ)と記載されている。長崎で栽培され、明治時代にも栽培され続けた。野菜としての需要が伸び始めたのは最近のことである。
日本へは18世紀にオランダから伝来。
Introduction into JapanIt is found described in ''Yamato honzou'' (an agricultural book compiled by Kaibara Ekken in 1709). It was cultivated in Nagaski, and the cultivation went on till Meiji Era. It is only recent that the demand as a vegetable increased.
It was introduced into Japan from Holland in the 18th century.
概説縮緬型、アメリカ系の縮緬型「パラマウント」が日本でよく栽培されている。
非縮緬型、Italian plain leafという栽培種がある。
ハーブの一種
[葉、根、種子、オイル]苦い芳香、利尿性のハーブ。
一般的にはカーリーハーブと呼ばれるパセリが多く見られる。
その他、イタリアンパセリ、ハンブルグパセリなどの栽培種がある。
[品種、仲間]カールドパセリ、イタリアンパセリ、ハンブルクパセリ(根用パセリ)、中国パセリ(香菜、シャンツァイ、コリアンダー)
オイルは男性用香水にする。
アピオールを含む。パセリ(日本では葉の縮れたタイプが氏主流)、イタリアンパセリ(葉が平たく縮れていない。ヨーロッパではこちらが主流)。
料理の彩り役であるパセリですが実は栄養満点。
SummaryThe two main groups of parcely are curly leaf or flat leaf.
a herb
[part used:leaves, roots, seeds, oil]a bitter, aromatic, diuretic herb
Curly leaf parcely is popular in Japan.
Flat leaf parcely (Italian parcely), root parcely(Hamburg roof parsley), Chinese parcely(coriander) are other types.
The oil is used for men's perfumes.
It contains apiol.
Parsleys are often used as a garnish, but they are rich in nutritions.
1-2月From January to February
食用ビタミンA、B1、B2、C、ミネラルが豊富
葉は飾り、またソース、バター、ドレッシング、詰め物、香味料理の香味料に使用される。
平らな、または厚みのある葉のパセリはちぢれた葉の変種よりも香りが強い。
オイルは食品加工業で香味料に使用する。
保存:ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に。
EdibleIt is rich in vitamin A, B1, B2, C, minerals.
The leaves are used as ornament, or as spice for sauces, butter, dressing, stuffings.
Parcely with flat or thick leaves are stronger in smell than the cultivars with curly leaves.
The oil is used as flavoring agentin food processing industry.
It is kept in a plastic bag and placed in refrigerator for storage.
健康促進/薬用口臭を予防する効果。ドイツでは結石治療に用いられている。
健胃。強肝。利尿作用。発ガンの抑制効果が推察される。
動脈硬化予防、ガン抑制、消化促進、免疫力強化、皮膚・粘膜の保護、視力維持改善、貧血改善、消臭作用
鎮痙、消炎、解毒作用があり、消化管と子宮を刺激する効果がある。
月経困難症、浮腫、膀胱炎、前立腺炎、腎臓結石、消化不良、疝痛、拒食、貧血、関節炎、リウマチ、また産後の乳分泌促進、子宮収縮に根、種子を内服する。
妊娠中、腎臓疾患の患者に使用してはならない。
食欲増進、疲労回復
Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進 概要口臭を予防する効果

ドイツでは結石治療に用いられている。

作用:
健胃
強肝
利尿
発ガンの抑制効果が推察される。
動脈硬化予防
ガン抑制
消化促進
免疫力強化
皮膚・粘膜の保護
視力維持改善
貧血改善
消臭作用
鎮痙
消炎
解毒作用
消化管と子宮を刺激する効果

内服:
月経困難症
浮腫
膀胱炎
前立腺炎
腎臓結石
消化不良
疝痛
拒食
貧血
関節炎
リウマチ

内服(根、種子):
産後の乳分泌促進
子宮収縮

妊娠中、腎臓疾患の患者に使用してはならない。
Summary of Health CareEffect to prevent halitosis

Has been used for calculus treatment In Germany

Action:
Stomachic
Liver's functioning
Diuretic
Inhibitory effect of carcinogenesis is presumed

Prevention of atherosclerosis
Inhibition of cancer
Digestive promotion
Enhancement of immunocompetence
Protection of skin and mucous membranes
Maintenance or improvement of eyesight
Anemia improvement
Deodorant action
Spasmolysis
Antiphlogistic
Detoxification
Stimulative effect on digestive tract and uterus

Oral administration:
Dysmenorrhea
Edema
Cystitis
Prostatitis
Kidney stone
Dyspepsia
Colic
Anorexia
Anemia
Arthritis
Rheumatism

Oral administration (root, seed):
Milk secretion promotion of postpartum
Uterine contraction

Shall not be used in patients during pregnancy, with renal disease
一般文献大場秀章、サラダ野菜の植物史、新潮選書(2004)
芳本信子、新しい視点生きた知識食べ物じてん、学建書院(2005)
オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)
五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
デニー・バウン著、英国王立園芸協会ハーブ大百科、誠文堂新光社(1997)
猪俣慶子監修、かしこく選ぶ・おいしく食べる 野菜まるごと事典、成美堂出版(2012)
三浦理代監修、からだよく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
Literature-
加工品カゴメ野菜ジュース(カゴメ株式会社,愛知県名古屋市中区錦三丁目14番15号,www.kagome.co.jp/since1973vj/)Processed Food-

Petroselinum_crispum(Italian_parsley_1).jpg


Petroselinum_crispum(Italian_parsley_2).jpg





文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
06239野菜類パセリ葉、生1423484.73.24.0(0.5)(0)0.70.90.91.96.8-7.8-2.79100029042617.51.00.161.0573439(0)07400837400620(0)3.300.908500.120.241.22.70.27(0)2200.484.11200
17078香辛料類パセリ13003075.0(27.7)28.7(2.2)(0)2.2(5.5)(5.4)54.4--51.6-12.58803600130038046018.03.60.976.6322738110(0)0280000280002300(0)7.201.6013000.892.0212.0(20.0)1.47014001.6824.08202.2


アミノ酸組成表 食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
06239 野菜類 パセリ 葉、生 84.7 3.2 4.0 180 330 240 72 54 130 230 150 380 200 88 230 95 200 210 410 460 200 200 200 3700 87
17078 香辛料類 パセリ 5.0 (27.7) 28.7 (1700) (3000) (2300) (640) (320) (960) (1800) (1200) (3100) (1300) (510) (2200) (770) (1900) (1900) (3400) (4000) (1900) (2200) (1200) (32000) -