大分類植物KingdomPlant
種名Musa sapientumSpeciesMusa sapientum
学名(一般名)Musa sapientum、Musa spp.、Musa acuminata[Banana、ばなな、バナナ、甘蕉、芭蕉実]Latin Name(General Name)Musa sapientum,Musa spp.,Musa acuminata[Banana]
科名バショウ科FamilyMusaceae
原産/分布東南アジア
熱帯アジア		OriginIt is native to South Eastern Asia, Tropic Asia.
日本伝来-Introduction into Japan-
概説[品種]モンキーバナナ、台湾バナナ、モラード、調理用バナナ
高さが数mになるが樹木ではなく草。日本では熟した物は輸入できないので青い未熟のうちに収穫・輸入し、エチレンガスで追熟させる。
人類最初の栽培植物の一つといわれ、紀元前5世紀のインドの文献に登場している。
[種類]カーベンディッシュ、北蕉、モラード、モンキーバナナ
一年中、手軽に入る。マレー半島から熱帯地方に伝わり、日本には台湾から渡った。
モンキーバナナ(小型の生食用バナナ、味が濃い)、台湾バナナ(北蕉という品種が多い台湾産のバナナ、ねっとりした甘味)、モラード(果皮が赤く果肉が黄白色の品種、香りが高く甘味も強い)。
バナナグッズ:バナナを衝撃から防ぐバナナケースは手軽に携帯できると人気。様々なデザインのものが売られている。
そのほか、熟成させるためにバナナをかけておけるバナナホルダーもある。
バナナのテーブルマナー:ナイフとフォークで両端を切り落とす。皮に切り込みを入れてナイフとフォークで上下に皮を開く。中身を切り分けて食べる。
食べ終わったら元の形に皮を整える。		SummaryIt is a herbaceous plant growing several meters tall. Bananas imported into Japan are picked green, and left ripened with ethylene gas.
Banana is said to be one of the first cultivated plants, and the cultivation goes back to at least 5000 BC.
[how to eat banana with fork and knife]Cut off the ends of the banana, slice down the peel in the middle and open the peels. Cut the fruit in slices.
The peel is set to the original state.
旬1-12月From January to December
食用[実]生食。
オリゴ糖が豊富(大腸の善玉菌の栄養になる）。ポリフェノール、セロトニン(精神安定の効果）
軸が黒ずんでいるものは避ける。
皮が均一に黄色く色が濃いものがよい。
褐色の斑点が出たものが食べごろ。
保存:1本ずつポリ袋に入れて冷蔵。熟成させる場合はつるしておく。
グラナイン:エクアドルバナナの1種。糖度が高く、独特の深い甘味がある。
キャベンディッシュ:フィリピン産バナナのほとんどがこの品種。皮が厚くて日持ちがよくさっぱりした甘さ。
モンキーバナナ:長さ7-9cmと小型。皮は薄く濃厚な甘味を持つ。
まだ青い未熟なバナナはしばらく常温に置くと黄色く熟してきます。乾燥しないよう新聞紙などで包みましょう。皮の表面に褐色の斑点（シュガースポット）が現れたら食べごろのサイン。
生食やジュースもよいですが、揚げ物にしたり、冷凍したりするのもおすすめです。ただし加熱しすぎると柔らかくなって食べにくいので調理は短時間で行います。
空気に触れるとバナナに含まれるポリフェノールオキシダーゼがはたらいてポリフェノールが酸化し褐色に変色します。これを防ぐにはレモン汁をかけるとよいでしょう。
バナナの花も食用になります。		Edible[part used:fruit]It is eaten raw.
It is rich in oligosaccharide, which feeds probiotic in the large intestines. It contains polyphenol, serotonin which tranquilizes.
Bananas with brown crowns are good avoided.
Choose bananas uniformly yellow.
The fruit is ripe enough when brown speckles appear on the skin.
Each fruit is put in a plastic bag and placed in a refrigerator. Better leave hanged to be ripened.
Granine is a species of Ecuador banana. It has a distinctive sweetness.
Cavendish is a species which most bananas produced in Philippine belong to. It has a thick skin and keeps a long time.
Segnorita is a species which is called monkey banana in Japan. It is 7-9cm in length. It has a thin skin and rich sweetness.
Green bananas turn yellow, left in room temperature for a while. It is better wrapped with wet newspapers so as not to be dry.
It is eaten raw or made into juice, or fried, frozen. When exposed to air, polyfenol is oxidized and turns brown. This can be prevented by lemon juice.
Banana flowers are also edible.
健康促進／薬用精神安定の効果、抗酸化作用
ガンや有害な微生物の作用を阻止し、炎症を抑え、抗体をつくるとされる。
疲労回復、ガン抑制、動脈硬化予防、便秘改善、高血圧予防、免疫力強化、脳機能維持改善
消化吸収がよく、すばやくエネルギーに変わる、肌荒れ解消		Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要精神安定の効果
抗酸化作用
ガンや有害な微生物の作用を阻止
炎症を抑え、抗体をつくるとされる。

疲労回復
ガン抑制
動脈硬化予防
便秘改善
高血圧予防
免疫力強化
脳機能維持改善
消化吸収がよく、すばやくエネルギーに変わる		Summary of Health CareTranquilize effect
Antioxidant action
Blocking the action of cancer and harmful microorganisms
Suppresses inflammation and produces antibodies

Recovery from fatigue
Inhibition of cancer
Prevention of atherosclerosis
Constipation improvement
Prevention of hypertension
Enhancement of immunocompetence
Maintainance and improvement of cerebral function
Digestion and absorption are good and quickly turns into energy
一般文献白鳥早奈英ら監修、もっとからだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009)
芳本信子、新しい視点生きた知識食べ物じてん、学建書院(2005)
オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)
五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
猪俣慶子監修、かしこく選ぶ・おいしく食べる 野菜まるごと事典、成美堂出版(2012)
三浦理代監修、からだよく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)		Literature-
加工品バナナチップス(フィリピン原産,(株)バズコーポレーション,名古屋市名東区高針台一丁目３０１番地,名古屋市名東区,http://www.buds.jp/)
デザートチップ(フルーツミックス,(株)モミの木,山形県山形市飯塚町1871,http://www.mominoki.gr.jp/)
大阪生まれのフリフリみっくちゅじゅーちゅ(日本サンガリア,大阪市東住吉区中の4-2-13,http://mognavi.jp/store/13022)
大阪生まれのフリフリみっくちゅじゅーちゅいちご(日本サンガリア,大阪市東住吉区中の4-2-13,http://mognavi.jp/store/13022)		Processed Food-

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文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
07107果実類バナナ生3929375.40.71.1(0.1)00.219.418.521.11.1-22.50.70.8Tr360632270.30.20.090.260107(0)28420565(0)0.5000(Tr)0.050.040.70.90.38(0)260.441.4160
07108果実類バナナ乾133031414.3(2.4)3.8(0.2)(0)0.4(67.4)(64.5)70.57.0-78.52.53.0113002692841.10.60.251.31----(0)330670984070(0)1.4Tr00(2)0.070.121.4(2.0)1.04(0)341.13-Tr0


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
07107 果実類 バナナ 生 75.4 (0.7) 1.1 35 70 51 14 15 29 36 9.2 45 35 10 49 82 45 40 100 120 42 39 43 840 21
07108 果実類 バナナ 乾 14.3 (2.4) 3.8 (120) (240) (180) (48) (53) (100) (120) (31) (150) (110) (35) (170) (280) (150) (140) (340) (420) (140) (130) (130) (2800) -