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文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり |
食品番号 | 分類 | 食品名 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質(ミネラル) | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | |||||||||||||||||||||||||
アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物(単糖当量) | 利用可能炭水化物(質量計) | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
08013 | きのこ類 | しいたけ | 乾しいたけ、乾 | 1072 | 258 | 9.1 | 14.1 | 21.2 | (1.7) | 0 | 2.8 | 11.8 | 11.2 | 22.1 | 46.7 | - | 62.5 | 1.9 | 4.4 | 14 | 2200 | 12 | 100 | 290 | 3.2 | 2.7 | 0.60 | 0.96 | 4 | 5 | 5 | 3 | 0 | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | 17.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.48 | 1.74 | 19.0 | 23.0 | 0.49 | - | 270 | 8.77 | 41.0 | 20 | Tr |
08014 | きのこ類 | しいたけ | 乾しいたけ、ゆで | 168 | 40 | 86.2 | (2.0) | 3.1 | (0.2) | - | 0.3 | (1.8) | (1.7) | 4.1 | 6.7 | - | 9.9 | 0.3 | 0.5 | 3 | 200 | 4 | 9 | 38 | 0.5 | 0.3 | 0.07 | 0.12 | 0 | 1 | 2 | 1 | 0 | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | 1.4 | - | - | - | - | - | 0.05 | 0.26 | 2.0 | (2.6) | 0.07 | - | 35 | 0.86 | 7.0 | - | 0 |
08039 | きのこ類 | しいたけ | 生しいたけ、菌床栽培、生 | 102 | 25 | 89.6 | 2.0 | 3.1 | 0.2 | 0 | 0.3 | 0.7 | 0.7 | 1.3 | 4.9 | 1.2 | 6.4 | 0.2 | 0.6 | 1 | 290 | 1 | 14 | 87 | 0.4 | 0.9 | 0.10 | 0.21 | 0 | 5 | 1 | 4 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.13 | 0.21 | 3.4 | 4.0 | 0.21 | 0 | 49 | 1.21 | 7.6 | 0 | 0 |
08040 | きのこ類 | しいたけ | 生しいたけ、菌床栽培、ゆで | 89 | 22 | 91.5 | (1.6) | 2.5 | (0.3) | (0) | 0.4 | (0.6) | (0.6) | 0.7 | 4.4 | 0.9 | 5.1 | 0.2 | 0.5 | 1 | 200 | 1 | 11 | 65 | 0.3 | 0.8 | 0.06 | 0.16 | - | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.5 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.08 | 0.11 | 2.0 | (2.5) | 0.12 | (0) | 14 | 0.71 | - | 0 | 0 |
08041 | きのこ類 | しいたけ | 生しいたけ、菌床栽培、油いため | 267 | 65 | 84.7 | (2.0) | 3.3 | (3.8) | (0) | 4.1 | (0.8) | (0.7) | 2.5 | 4.7 | 1.3 | 7.3 | 0.3 | 0.7 | 1 | 300 | 2 | 16 | 92 | 0.4 | 1.0 | 0.09 | 0.24 | - | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.5 | (0.6) | (Tr) | (1.2) | (Tr) | (4) | 0.16 | 0.18 | 3.3 | (4.0) | 0.18 | (0) | 20 | 1.28 | - | 0 | 0 |
08042 | きのこ類 | しいたけ | 生しいたけ、原木栽培、生 | 141 | 34 | 88.3 | 1.9 | 3.1 | 0.2 | (0) | 0.4 | 0.8 | 0.7 | 3.2 | 5.5 | - | 7.6 | 0.2 | 0.7 | 1 | 270 | 2 | 16 | 61 | 0.4 | 0.7 | 0.06 | 0.27 | 0 | 1 | Tr | 1 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.4 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.13 | 0.22 | 3.4 | 4.0 | 0.19 | (0) | 75 | 0.95 | 7.7 | 0 | 0 |
08043 | きのこ類 | しいたけ | 生しいたけ、原木栽培、ゆで | 111 | 27 | 90.8 | (1.5) | 2.4 | (0.3) | (0) | 0.4 | (0.6) | (0.6) | 2.1 | 4.8 | - | 5.9 | 0.2 | 0.4 | Tr | 170 | 1 | 10 | 45 | 0.2 | 0.5 | 0.05 | 0.19 | - | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.4 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.06 | 0.12 | 2.0 | (2.5) | 0.10 | (0) | 25 | 0.56 | - | 0 | 0 |
08044 | きのこ類 | しいたけ | 生しいたけ、原木栽培、油いため | 349 | 84 | 81.3 | (2.3) | 3.8 | (5.1) | (Tr) | 5.4 | (0.9) | (0.9) | 3.9 | 6.4 | - | 8.8 | 0.3 | 0.7 | 1 | 330 | 2 | 18 | 75 | 0.4 | 0.7 | 0.08 | 0.32 | - | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.5 | (0.8) | (Tr) | (1.6) | 0.1 | (6) | 0.14 | 0.26 | 4.4 | (5.2) | 0.18 | (0) | 51 | 1.15 | - | 0 | 0 |
08053 | きのこ類 | しいたけ | 乾しいたけ、甘煮 | 490 | 116 | 64.7 | 2.4 | 3.3 | - | 0 | 0.4 | 15.8 | 15.2 | 21.1 | 6.7 | 2.0 | 28.9 | Tr | 2.7 | 1000 | 90 | 13 | 14 | 44 | 0.7 | 0.9 | 0.09 | 0.25 | 2 | 3 | 4 | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.01 | 0.06 | 0.6 | 1.1 | 0.04 | Tr | 11 | 0.10 | 5.5 | 4 | 2.6 |
08057 | きのこ類 | しいたけ | 生しいたけ、菌床栽培、天ぷら | 837 | 201 | 64.1 | - | 3.4 | 13.7 | - | 14.0 | 14.4 | 13.1 | 12.8 | 4.4 | 0.8 | 17.8 | 0.2 | 0.6 | 32 | 230 | 40 | 13 | 84 | 0.3 | 0.7 | 0.08 | 0.25 | 0 | 4 | 1 | 5 | - | - | 15 | - | 15 | 1 | 0.3 | 2.4 | Tr | 5.3 | 0.1 | 17 | 0.11 | 0.18 | 2.4 | 2.9 | 0.13 | 0 | 12 | 0.94 | 5.2 | 0 | 0.1 |
17022 | 調味料類-だし類 | しいたけだし | - | 17 | 4 | 98.8 | - | 0.1 | - | - | 0 | - | - | 0.9 | - | - | 0.9 | - | 0.2 | 3 | 29 | 1 | 3 | 8 | 0.1 | Tr | 0.01 | - | - | - | - | - | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0.02 | 0.6 | 0.6 | 0.02 | 0 | 2 | 0.57 | - | 0 | 0 |
アミノ酸組成表 食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表 | ||||||||||||||||||||||||||||
食品番号 | 分類 | 食品名 | 水分 | アミノ酸組成によるタンパク質 | タンパク質 | イソロイシン | ロイシン | リジン | 含硫アミノ酸 | 芳香族アミノ酸 | トレオニン(スレオニン) | トリプトファン | バリン | ヒスチジン | アルギニン | アラニン | アスパラギン酸 | グルタミン酸 | グリシン | プロリン | セリン | アミノ酸合計 | アンモニア | |||||
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メチオニン | シスチン | 合計 | フェニルアラニン | チロシン | 合計 | |||||||||||||||||||||||
( ----------- g ----------- ) | ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- ) | |||||||||||||||||||||||||||
08013 | きのこ類 | しいたけ | 乾しいたけ、乾 | 9.1 | (14.1) | 21.2 | 680 | 1100 | 1000 | 240 | 260 | 510 | 700 | 440 | 1100 | 900 | 260 | 840 | 400 | 860 | 980 | 1700 | 3600 | 800 | 700 | 990 | 16000 | 560 |
08014 | きのこ類 | しいたけ | 乾しいたけ、ゆで | 86.2 | (2.0) | 3.1 | (96) | (160) | (150) | (35) | (38) | (74) | (100) | (62) | (160) | (120) | (38) | (120) | (58) | (120) | (140) | (240) | (510) | (120) | (100) | (130) | (2300) | - |
08039 | きのこ類 | しいたけ | 生しいたけ、菌床栽培、生 | 89.6 | 2.0 | 3.1 | 110 | 160 | 150 | 28 | 21 | 48 | 100 | 77 | 180 | 130 | 39 | 130 | 59 | 140 | 170 | 210 | 450 | 110 | 96 | 140 | 2300 | 88 |
08040 | きのこ類 | しいたけ | 生しいたけ、菌床栽培、ゆで | 91.5 | (1.6) | 2.5 | (83) | (130) | (120) | (22) | (17) | (39) | (82) | (60) | (140) | (100) | (32) | (100) | (47) | (110) | (140) | (170) | (360) | (91) | (76) | (98) | (1800) | - |
08041 | きのこ類 | しいたけ | 生しいたけ、菌床栽培、油いため | 84.7 | (2.0) | 3.3 | (110) | (170) | (160) | (28) | (21) | (50) | (110) | (77) | (180) | (130) | (41) | (130) | (61) | (140) | (180) | (210) | (470) | (120) | (98) | (130) | (2400) | - |
08042 | きのこ類 | しいたけ | 生しいたけ、原木栽培、生 | 88.3 | (1.9) | 3.1 | 99 | 160 | 140 | 28 | 34 | 62 | 96 | 75 | 170 | 130 | 37 | 120 | 53 | 140 | 140 | 190 | 430 | 110 | 96 | 130 | 2200 | 76 |
08043 | きのこ類 | しいたけ | 生しいたけ、原木栽培、ゆで | 90.8 | (1.5) | 2.4 | (76) | (120) | (110) | (22) | (26) | (48) | (75) | (57) | (130) | (93) | (29) | (95) | (42) | (110) | (110) | (150) | (340) | (88) | (74) | (94) | (1700) | - |
08044 | きのこ類 | しいたけ | 生しいたけ、原木栽培、油いため | 81.3 | (2.3) | 3.8 | (120) | (190) | (170) | (34) | (40) | (74) | (120) | (87) | (200) | (140) | (44) | (150) | (64) | (160) | (170) | (230) | (520) | (140) | (110) | (140) | (2600) | - |
08053 | きのこ類 | しいたけ | 乾しいたけ、甘煮 | 64.7 | (2.4) | 3.3 | 130 | 200 | 140 | 34 | 23 | 57 | 120 | 63 | 190 | 130 | 31 | 140 | 60 | 120 | 140 | 260 | 760 | 120 | 140 | 150 | 2800 | 86 |