| 大分類 | 植物 | Kingdom | Plant |
|---|---|---|---|
| 種名 | Erythronium japonicum | Species | Erythronium japonicum |
| 学名(一般名) | Erythronium japonicum Dence[Katakuri、かたくり、カタクリ、片栗] | Latin Name(General Name) | Erythronium japonicum Dence[Katakuri] |
| 科名 | ユリ科 | Family | Liliaceae |
| 原産/分布 | 日本 | Origin | It is native to Japan. |
| 日本伝来 | - | Introduction into Japan | - |
| 概説 | - | Summary | - |
| 旬 | 3-5月 | From March to May | |
| 食用 | 万葉の時代の食材。 [根]根（鱗茎）から良質の片栗粉が取れる。 [若芽]食用となる。 [茎]食用となる。 [花]食用となる。葉や花は熱湯でさっとゆがく。 花は酢のもの、葉や茎はおひたしや和えもの、葉や茎をおひたしや和えものにする。 天ぷら、炒めものにして食べる。 地下茎はデンプンが多く、元は片栗粉の原料だった。 | Edible | It is an edible plant from Manyo era. [part used:root]The katakuri powder, starch is collected from the bulbs. Sprouts, stalks, flowers are edible. The leaves, flowers are parboiled. The flowers go well with vinegar. The leaves and stalks are boiled and dressed with soysauce, or deep-fried, stir-freid. The rhizomes contain starch. |
| 健康促進／薬用 | - | Health Care/ Medicinal Usage | - |
| 健康促進 概要 | - | Summary of Health Care | - |
| 一般文献 | 廣野卓、食の万葉集、中公新書、1452(1998) 白鳥早奈英ら監修、もっとからだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009) 猪俣慶子監修、かしこく選ぶ・おいしく食べる 野菜まるごと事典、成美堂出版(2012) | Literature | - |
| 加工品 | - | Processed Food | - |
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| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 登録データなし |
| アミノ酸成分表 登録データなし |