大分類植物KingdomPlant
種名Curcuma longaSpeciesCurcuma longa
学名(一般名)Curcuma longa[Turmeric、Haridra、たーめりっく、ターメリック、うこん、ウコン、鬱金、宇金、郁金、玉金、姜黄]Latin Name(General Name)Curcuma longa[Turmeric,Haridra]
科名ショウガ科FamilyZingiberaceae
原産/分布熱帯アジア(インド、東南アジア)、インドシナ半島OriginIt is native to tropical Asia(India, Southeast Asia), Indochina peninsula.
日本伝来近世以降日本に輸入された。江戸時代、薬用と染料として使用。
18世紀前半に琉球(現在の沖縄県)に伝わった
Introduction into JapanIt was imported into Japan after the early modern period. In Edo period, it was used as a medicine and a dying agent.
In the early 18th century, it was brought to Ryukyu (Okinawa).
概説[品種]春ウコン、秋ウコン
紀元前600年頃の「アッシリア植物誌」に、着色植物として登場している。
春ウコンと秋ウコンは植物の種類が異なる。
春ウコンはキョウオウという中国の植物が原料で、消化器系・循環器系の健康維持に有効とされ、秋ウコンはターメリックが原料で、肝機能強化や活性酸素の除去の効果があるとされる。
ハーブの一種
[根茎]苦い刺激、収斂性のハーブで香りと濃い黄色が特徴。
シルク、ウールを染めるオレンジ、黄色の染料の原料でもある。
特に仏教徒の僧衣の染料として利用される。
春にピンクの花が咲く「キョウオウ」が春ウコン、夏に白い花が咲くのが秋ウコン、その他、「ガジュツ」というムラサキウコンがある。
クルクミンを含む。
大量に獲るとアレルギーや肝障害を起こすので注意。
クルクミンには肝臓の機能を高めて、解毒機能や胆汁の分泌を促進する。
クルクミン、クルクモール、アズレンには抗ガン作用がある。
SummaryIt is found written as a dying plant in the flora of Assyria around 600 B.C.
Curcuma aromatica is another member of the plant family Zingiberaceae.
Curcuma aromatica is commonly called wild turmeric, which keeps gastrointestinal and circulatory systems healthy. Curcuma longa is called turmeric, which promotes liver function and removes ROS(reactive oxygen species).
a herb
[part used:rhyzomes]a bitter, irritative, astringent herb with distinctive smell and dark yellow color
It is used as orange or yellow dye for silk or wool.
It is used to dye especially monk's robes.
Wild turmeric, Curcuma aromatica bears pink flowers in spring. Curcuma longa bears white flowers in summer.
Curcuma longa is rich in curcumin.
Consuming curcumin a lot may cause allergy or liver damages.
Curcumin promotes liver's detoxing function and bile secretion. Curcumin, Curcumol have anti-cancer effects.
11月November
食用[香辛料,根]タクアンの天然着色料、カレーの使用。
ベーキングパウダーなどアルカリ性の食品と併用すると赤褐色に変化するので注意が必要。
しょうがに似た楕円形の根茎部を煮沸して乾燥し、粉末にしたもの。
カレーとカレー粉の主成分。
ピカリリー(野菜の辛子漬け)、食品の天然着色料に使用する。
香りが強すぎるためサフランやアナトーの代替品にはできない。
EdibleIt is used to dye radish pickle(takuan), or to flavor curry
Turmeric turns to reddish brown when used together with alkaline foods like baking powder.
The oblong rhizomes are boiled, dried, and ground into powder.
It is a main ingredient of curry and curry powder.
It is used in Piccalilli, pickled vegetables with curry spices, as a natural dying agent.
It cannot be used in place of saffran or anatto for its strong smell.
健康促進/薬用肝機能の促進、抗ガン作用。解毒機能の促進、胆汁の分泌を促進。
肝機能強化、抗菌・殺菌作用、消化促進、動脈硬化予防、血栓防止、ガン抑制、抗炎症、鎮痛作用
消化管系、循環器系、呼吸器系、子宮を刺激する作用があり、エネルギーの流れを正常化し、抗炎症、抗細菌効果もある。
消化管機能不全、皮膚疾患、循環器系の衰え、子宮筋腫、黄疸、肝臓疾患、月経困難症に内服する。
管機能不全と糖尿病にはBerberis vulgaris、Mahonia aquifoliumと合わせて使用することが多い。
外用薬として外傷、ただれ、白癬に有効。
根茎は休眠期に掘り上げ、蒸すか茹でてから乾燥し、すり潰したものを煎じ薬、錠剤、湿布薬、粉末にする。
Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進 概要作用:
肝機能の促進
解毒機能の促進
胆汁の分泌を促進
抗菌・殺菌作用
消化促進
動脈硬化予防
血栓防止
ガン抑制
抗炎症
鎮痛作用
消化管系、循環器系、呼吸器系、子宮を刺激する作用

内服:
消化管機能不全
皮膚疾患
循環器系の衰え
子宮筋腫
黄疸
肝臓疾患
月経困難症

管機能不全と糖尿病にはBerberis vulgaris、Mahonia aquifoliumと合わせて使用することが多い。

外用薬:
外傷
ただれ
白癬

根茎は休眠期に掘り上げ、蒸すか茹でてから乾燥し、すり潰したものを煎じ薬、錠剤、湿布薬、粉末にする。
Summary of Health CareAction:
Promotion of liver function
Promotion of detoxification function
Promotes the secretion of bile
Antibacterial, bactericidal action
Digestive promotion
Prevention of atherosclerosis
Thrombosis prevention
Inhibition of cancer
Anti-inflammatory
Analgesic action
Stimulative effect on gastrointestinal system, circulatory system, respiratory system, uterus

Oral administration:
Gastrointestinal dysfunction
Skin diseases
Decline of circulatory system
Uterine myoma
Jaundice
Hepatic diseases
Dysmenorrhea

Often used for tubal dysfunction and diabetes with Berberis vulgaris、Mahonia aquifolium

External medicine:
Wound
Sore
Trichophytia

Digs up the roots during dormant stage, dries them after boiling or steaming, then makes herbal teas, tablets, medicine compress, powder from ground ones
一般文献白鳥早奈英ら監修、もっとからだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009)
五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
デニー・バウン著、英国王立園芸協会ハーブ大百科、誠文堂新光社(1997)
猪俣慶子監修、かしこく選ぶ・おいしく食べる 野菜まるごと事典、成美堂出版(2012)
Literature-
加工品ウコンの力(ハウス食品(株),大阪府東大阪市御厨栄町-5-7,http://housefoods.jp/products/catalog/cat_1,1002.html)
粉末うこん(明日香産),(松原多美代TM,奈良県高市郡明日香村平田1386)
中薬花梨喉飴((株)中薬,愛知県名古屋市中区丸の内3丁目2-26)
Processed Food-

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文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 登録データなし


アミノ酸成分表 登録データなし