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文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり |
食品番号 | 分類 | 食品名 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質(ミネラル) | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | |||||||||||||||||||||||||
アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物(単糖当量) | 利用可能炭水化物(質量計) | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
02010 | いも類-さといも類 | さといも | 球茎、生 | 227 | 53 | 84.1 | 1.2 | 1.5 | 0.1 | (0) | 0.1 | 11.2 | 10.3 | 10.5 | 2.3 | - | 13.1 | 0.6 | 1.2 | Tr | 640 | 10 | 19 | 55 | 0.5 | 0.3 | 0.15 | 0.19 | Tr | 1 | 0 | 8 | (0) | 0 | 5 | 0 | 5 | Tr | (0) | 0.6 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.07 | 0.02 | 1.0 | 1.5 | 0.15 | (0) | 30 | 0.48 | 3.1 | 6 | 0 |
02011 | いも類-さといも類 | さといも | 球茎、水煮 | 221 | 52 | 84.0 | 1.3 | 1.5 | (0.1) | (0) | 0.1 | 11.1 | 10.2 | 11.3 | 2.4 | - | 13.4 | - | 1.0 | 1 | 560 | 14 | 17 | 47 | 0.4 | 0.3 | 0.13 | 0.17 | 0 | Tr | 0 | 7 | (0) | 0 | 4 | 0 | 4 | Tr | (0) | 0.5 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.06 | 0.02 | 0.8 | 1.4 | 0.14 | (0) | 28 | 0.42 | 2.8 | 5 | 0 |
02012 | いも類-さといも類 | さといも | 球茎、冷凍 | 292 | 69 | 80.9 | 1.8 | 2.2 | 0.1 | (0) | 0.1 | 13.7 | 12.5 | 13.9 | 2.0 | - | 16.1 | 0.6 | 0.7 | 3 | 340 | 20 | 20 | 53 | 0.6 | 0.4 | 0.13 | 0.57 | - | - | - | - | (0) | 0 | 5 | 0 | 5 | Tr | (0) | 0.7 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.07 | 0.01 | 0.7 | 1.5 | 0.14 | (0) | 22 | 0.32 | - | 5 | 0 |
02013 | いも類-さといも類 | みずいも | 球茎、生 | 470 | 111 | 70.5 | 0.5 | 0.7 | 0.2 | (0) | 0.4 | 25.3 | 23.1 | 25.3 | 2.2 | - | 27.6 | 0.5 | 0.8 | 6 | 290 | 46 | 23 | 35 | 1.0 | 0.2 | 0.05 | 0.56 | 9 | 1 | 0 | 1 | (0) | - | - | - | 9 | 1 | (0) | 0.6 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.16 | 0.02 | 0.6 | 0.8 | 0.21 | (0) | 27 | 0.20 | 2.4 | 7 | 0 |
02014 | いも類-さといも類 | みずいも | 球茎、水煮 | 428 | 101 | 72.0 | 0.5 | 0.7 | 0.2 | (0) | 0.4 | 24.1 | 22.0 | 23.5 | 2.5 | - | 26.1 | 0.4 | 0.8 | 5 | 270 | 79 | 23 | 35 | 1.0 | 0.2 | 0.05 | 0.47 | 6 | 1 | 0 | 1 | (0) | - | - | - | Tr | (0) | (0) | 0.6 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.16 | 0.02 | 0.6 | 0.8 | 0.17 | (0) | 27 | 0.14 | 2.1 | 4 | 0 |
02015 | いも類-さといも類 | やつがしら | 球茎、生 | 398 | 94 | 74.5 | 2.5 | 3.0 | 0.3 | (0) | 0.7 | 20.2 | 18.4 | 18.6 | 2.8 | - | 20.5 | - | 1.3 | 1 | 630 | 39 | 42 | 72 | 0.7 | 1.4 | 0.23 | 1.30 | 1 | 0 | 1 | 1 | (0) | - | - | - | 7 | 1 | (0) | 1.0 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.13 | 0.06 | 0.7 | 1.6 | 0.22 | (0) | 39 | 0.50 | 3.1 | 7 | 0 |
02016 | いも類-さといも類 | やつがしら | 球茎、水煮 | 392 | 92 | 75.6 | 2.3 | 2.7 | 0.3 | (0) | 0.6 | 19.9 | 18.2 | 17.9 | 2.8 | - | 20.0 | - | 1.1 | 1 | 520 | 34 | 39 | 56 | 0.6 | 1.3 | 0.21 | 1.25 | Tr | 0 | 0 | 1 | (0) | - | - | - | Tr | (0) | (0) | 1.1 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.11 | 0.04 | 0.5 | 1.3 | 0.17 | (0) | 30 | 0.49 | 2.6 | 5 | 0 |
02050 | いも類-さといも類 | セレベス | 球茎、生 | 338 | 80 | 76.4 | 1.7 | 2.2 | 0.2 | (0) | 0.3 | 17.1 | 15.6 | 17.3 | 2.3 | - | 19.8 | 0.8 | 1.3 | 0 | 660 | 18 | 29 | 97 | 0.6 | 0.7 | 0.15 | 0.32 | 1 | 0 | Tr | 24 | (0) | 0 | 14 | 2 | 15 | 1 | (0) | 0.6 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.10 | 0.03 | 1.7 | 2.4 | 0.21 | (0) | 28 | 0.48 | 3.0 | 6 | 0 |
02051 | いも類-さといも類 | セレベス | 球茎、水煮 | 326 | 77 | 77.5 | 1.7 | 2.1 | 0.2 | (0) | 0.3 | 16.6 | 15.2 | 16.8 | 2.2 | - | 19.1 | 0.6 | 1.0 | 0 | 510 | 17 | 24 | 82 | 0.6 | 0.8 | 0.12 | 0.31 | Tr | 0 | 0 | 20 | (0) | 0 | 12 | 3 | 13 | 1 | (0) | 0.6 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.08 | 0.02 | 1.5 | 2.1 | 0.16 | (0) | 23 | 0.38 | 2.7 | 4 | 0 |
02052 | いも類-さといも類 | たけのこいも | 球茎、生 | 411 | 97 | 73.4 | 1.3 | 1.7 | 0.2 | (0) | 0.4 | 20.4 | 18.6 | 20.6 | 2.8 | - | 23.5 | 0.6 | 1.0 | 1 | 520 | 39 | 32 | 70 | 0.5 | 1.5 | 0.11 | 0.55 | Tr | Tr | 0 | 10 | (0) | 0 | 12 | 3 | 13 | 1 | (0) | 0.8 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.05 | 0.03 | 0.7 | 1.2 | 0.21 | (0) | 41 | 0.31 | 3.3 | 6 | 0 |
02053 | いも類-さといも類 | たけのこいも | 球茎、水煮 | 363 | 86 | 75.4 | 1.3 | 1.6 | 0.2 | (0) | 0.4 | 19.2 | 17.6 | 19.3 | 2.4 | - | 21.8 | 0.5 | 0.8 | 1 | 410 | 37 | 28 | 63 | 0.5 | 1.5 | 0.09 | 0.53 | Tr | Tr | 0 | 10 | (0) | 0 | 11 | 3 | 12 | 1 | (0) | 0.7 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.05 | 0.02 | 0.6 | 1.0 | 0.14 | (0) | 39 | 0.23 | 2.8 | 4 | 0 |
06109 | 野菜類 | ずいき | 生ずいき、生 | 64 | 15 | 94.5 | (0.2) | 0.5 | - | (0) | 0 | - | - | 2.8 | 1.6 | - | 4.1 | - | 0.9 | 1 | 390 | 80 | 6 | 13 | 0.1 | 1.0 | 0.03 | 2.24 | - | - | - | - | (0) | 0 | 110 | 0 | 110 | 9 | (0) | 0.4 | 0 | 0.1 | 0 | 9 | 0.01 | 0.02 | 0.2 | (0.3) | 0.03 | (0) | 14 | 0.28 | - | 5 | 0 |
06110 | 野菜類 | ずいき | 生ずいき、ゆで | 41 | 10 | 96.1 | (0.2) | 0.4 | - | (0) | 0 | - | - | 1.2 | 2.1 | - | 3.1 | - | 0.4 | 1 | 76 | 95 | 7 | 9 | 0.1 | 0.9 | 0.02 | 1.69 | - | - | - | - | (0) | 3 | 110 | 0 | 110 | 9 | (0) | 0.3 | 0 | 0.1 | 0 | 14 | 0 | 0 | 0 | (0.1) | 0.01 | (0) | 10 | 0.10 | - | 1 | 0 |
06111 | 野菜類 | ずいき | 干しずいき、乾 | 972 | 232 | 9.9 | (2.6) | 6.6 | (0.3) | (0) | 0.4 | - | - | 41.8 | 25.8 | - | 63.5 | - | 18.2 | 6 | 10000 | 1200 | 120 | 210 | 9.0 | 5.4 | 0.55 | 25.00 | - | - | - | - | (0) | (0) | 15 | (0) | 15 | 1 | (0) | 0.4 | 0 | 0.2 | 0 | 19 | 0.15 | 0.30 | 2.5 | (3.6) | 0.07 | (0) | 30 | 2.00 | - | 0 | 0 |
06112 | 野菜類 | ずいき | 干しずいき、ゆで | 38 | 9 | 95.5 | (0.2) | 0.5 | - | (0) | 0 | - | - | 0.6 | 3.1 | - | 3.4 | - | 0.6 | 2 | 160 | 130 | 8 | 5 | 0.7 | 0.3 | 0.05 | 2.35 | - | - | - | - | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.1 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0 | 0.01 | 0 | (0.1) | 0 | (0) | 1 | 0.06 | - | 0 | 0 |
アミノ酸組成表 食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表 | ||||||||||||||||||||||||||||
食品番号 | 分類 | 食品名 | 水分 | アミノ酸組成によるタンパク質 | タンパク質 | イソロイシン | ロイシン | リジン | 含硫アミノ酸 | 芳香族アミノ酸 | トレオニン(スレオニン) | トリプトファン | バリン | ヒスチジン | アルギニン | アラニン | アスパラギン酸 | グルタミン酸 | グリシン | プロリン | セリン | アミノ酸合計 | アンモニア | |||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
メチオニン | シスチン | 合計 | フェニルアラニン | チロシン | 合計 | |||||||||||||||||||||||
( ----------- g ----------- ) | ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- ) | |||||||||||||||||||||||||||
02010 | いも類-さといも類 | さといも | 球茎、生 | 84.1 | 1.2 | 1.5 | 46 | 110 | 67 | 17 | 44 | 61 | 78 | 79 | 160 | 64 | 31 | 74 | 28 | 96 | 63 | 210 | 140 | 66 | 56 | 100 | 1400 | 30 |
02011 | いも類-さといも類 | さといも | 球茎、水煮 | 84.0 | 1.3 | 1.5 | 51 | 120 | 73 | 19 | 45 | 64 | 84 | 85 | 170 | 70 | 34 | 81 | 30 | 100 | 68 | 230 | 160 | 73 | 61 | 110 | 1500 | 31 |
02012 | いも類-さといも類 | さといも | 球茎、冷凍 | 80.9 | 1.8 | 2.2 | 67 | 160 | 99 | 25 | 64 | 89 | 120 | 120 | 240 | 98 | 50 | 110 | 40 | 160 | 100 | 300 | 210 | 100 | 83 | 150 | 2100 | 45 |
02013 | いも類-さといも類 | みずいも | 球茎、生 | 70.5 | 0.5 | 0.7 | 20 | 40 | 31 | 8.6 | 14 | 23 | 27 | 21 | 48 | 25 | 9.9 | 29 | 15 | 36 | 32 | 83 | 73 | 30 | 26 | 42 | 560 | 14 |
02014 | いも類-さといも類 | みずいも | 球茎、水煮 | 72.0 | 0.5 | 0.7 | 22 | 45 | 34 | 9.3 | 16 | 26 | 30 | 24 | 54 | 27 | 11 | 33 | 16 | 42 | 35 | 92 | 77 | 33 | 30 | 45 | 620 | 13 |
02015 | いも類-さといも類 | やつがしら | 球茎、生 | 74.5 | 2.5 | 3.0 | 110 | 240 | 140 | 39 | 68 | 110 | 150 | 120 | 270 | 140 | 54 | 160 | 65 | 220 | 140 | 430 | 310 | 150 | 120 | 200 | 2900 | 54 |
02016 | いも類-さといも類 | やつがしら | 球茎、水煮 | 75.6 | 2.3 | 2.7 | 96 | 220 | 130 | 35 | 66 | 100 | 130 | 120 | 250 | 130 | 51 | 150 | 59 | 210 | 130 | 390 | 290 | 140 | 110 | 180 | 2600 | 47 |
02050 | いも類-さといも類 | セレベス | 球茎、生 | 76.4 | 1.7 | 2.2 | 71 | 170 | 96 | 28 | 51 | 78 | 110 | 93 | 210 | 91 | 42 | 110 | 47 | 160 | 92 | 330 | 210 | 100 | 83 | 140 | 2000 | 48 |
02051 | いも類-さといも類 | セレベス | 球茎、水煮 | 77.5 | 1.7 | 2.1 | 70 | 170 | 95 | 28 | 53 | 80 | 110 | 91 | 200 | 90 | 41 | 110 | 50 | 150 | 94 | 310 | 200 | 100 | 85 | 130 | 2000 | 43 |
02052 | いも類-さといも類 | たけのこいも | 球茎、生 | 73.4 | 1.3 | 1.7 | 53 | 120 | 72 | 20 | 38 | 58 | 87 | 63 | 150 | 68 | 28 | 82 | 34 | 110 | 76 | 280 | 190 | 76 | 64 | 110 | 1600 | 41 |
02053 | いも類-さといも類 | たけのこいも | 球茎、水煮 | 75.4 | 1.3 | 1.6 | 49 | 110 | 69 | 21 | 36 | 57 | 80 | 59 | 140 | 64 | 25 | 76 | 35 | 110 | 77 | 260 | 170 | 71 | 64 | 99 | 1500 | 37 |
06109 | 野菜類 | ずいき | 生ずいき、生 | 94.5 | (0.2) | 0.5 | (26) | (39) | (25) | (7.9) | (6.4) | (14) | (20) | (18) | (37) | (17) | (4.8) | (26) | (11) | (22) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (220) | - |
06110 | 野菜類 | ずいき | 生ずいき、ゆで | 96.1 | (0.2) | 0.4 | (21) | (31) | (20) | (6.3) | (5.1) | (11) | (16) | (14) | (30) | (13) | (3.9) | (21) | (9.2) | (18) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (180) | - |
06111 | 野菜類 | ずいき | 干しずいき、乾 | 9.9 | (2.6) | 6.6 | (340) | (520) | (330) | (100) | (85) | (190) | (260) | (240) | (490) | (220) | (64) | (340) | (150) | (290) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (2900) | - |
06112 | 野菜類 | ずいき | 干しずいき、ゆで | 95.5 | (0.2) | 0.5 | (26) | (39) | (25) | (7.9) | (6.4) | (14) | (20) | (18) | (37) | (17) | (4.8) | (26) | (11) | (22) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (220) | - |