大分類植物KingdomPlant
種名Cicer arietinumSpeciesCicer arietinum
学名(一般名)Cicer arietinum[がるばんぞ、ガルバンゾ、Chickpea、Chick pea、ちっくぴー、チックピー、ひよこまめ、ヒヨコマメ、ひよこ豆、雛豆]Latin Name(General Name)Cicer arietinum[Chickpea,Chick pea]
科名マメ科FamilyFabaceae
原産/分布ヒマラヤ西部
西アジア
OriginIt is native to Western Himalaya.
日本伝来-Introduction into Japan-
概説[品種]ブラックチャナ
形がひよこに似ていることから名付けられました。
Summary[cultivars]black chana
The name derived from the shape which is similar to a pea.
通年Through out year
食用[種子]生食、乾燥種子を煮る、焼く、油で揚げるなど。
黒、白、茶色がありクセの無い味でほくほくとした食感。
保存:多湿を避け冷暗所へ
煮込んでも型崩れしません。カレーやサラダ、おつまみなどに使われます。
Edible[part used:seeds]The beans are eaten raw. The dried beans are eaten boiled, grilled, fried.
The colors are various, from black, white, to brown. The texture is soft and flakey with simple taste.
[how to preserve]put in a cool and dry place. It keeps the shape even when boiled. It is used in curry, salad, nibbles.
健康促進/薬用便秘改善、骨の強化、ガン抑制、動脈硬化予防、高血圧予防、糖尿病予防、貧血改善Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進 概要便秘改善
骨の強化
ガン抑制
動脈硬化予防
高血圧予防
糖尿病予防
貧血改善
Summary of Health CareConstipation improvement
Strengthening of bones
Inhibition of cancer
Prevention of atherosclerosis
Prevention of hypertension
Prevention of diabetes
Anemia improvement
一般文献板木利隆監修、からだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009)
五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
三浦理代監修、からだよく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
Literature-
加工品ミックスナッツ(インド産,名古屋バナナ加工株式会社,愛知県北名古屋市鍜治ケ一色高塚24番地の1,http://www.nagoya-banana.co.jp/)Processed Food-

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文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
04065豆類ひよこまめ全粒、乾141333610.4(16.7)20.04.3(0)5.241.337.749.416.3-61.5-2.91712001001402702.63.20.84-1111150(0)0173192(0)2.50.17.70.690.370.151.5(4.8)0.64(0)3501.7721.0Tr0
04066豆類ひよこまめ全粒、ゆで62414959.6(7.9)9.52.1(0)2.520.018.217.811.6-27.4-1.0535045511201.21.80.291.10Tr5156(0)---171(0)1.706.50.260.160.070.4(1.9)0.18(0)1100.488.9Tr0
04067豆類ひよこまめ全粒、フライ、味付け15333664.6(15.7)18.88.1(0)10.4--47.021.0-62.6-3.6700690731103704.22.70.782.20----(0)04-4Tr(0)1.90.19.21.1230.210.100.7(3.8)0.50(0)1000.35-Tr1.8


アミノ酸組成表 食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
04065 豆類 ひよこまめ 全粒、乾 10.4 (16.7) 20.0 (860) (1400) (1300) (260) (270) (540) (1100) (500) (1600) (750) (200) (850) (550) (1900) (860) (2400) (3500) (840) (830) (1000) (19000) -
04066 豆類 ひよこまめ 全粒、ゆで 59.6 (7.9) 9.5 (410) (680) (640) (120) (130) (250) (510) (240) (750) (350) (91) (400) (260) (900) (410) (1100) (1700) (400) (390) (480) (9200) -
04067 豆類 ひよこまめ 全粒、フライ、味付け 4.6 (15.7) 18.8 (810) (1300) (1300) (250) (260) (500) (1000) (470) (1500) (700) (180) (790) (520) (1800) (810) (2200) (3300) (790) (780) (950) (18000) -