大分類植物KingdomPlant
種名Ananas comosusSpeciesAnanas comosus
学名(一般名)Ananas comosus[pineapple、ぱいなっぷる、パイナップル、鳳梨、ぱいんあっぷる、パインアップル、あななす、アナナス]Latin Name(General Name)Ananas comosus[pineapple]
科名アナナス科
パイナップル科
FamilyBromeliaceae
原産/分布ブラジル
コロンブスが西インド諸島を探検したときに発見しその後世界へ広まった。
OriginThe fruit is said to be native to Brazil.
It was discovered by Colombus during his exploration on the West Indies and brought to the world.
日本伝来江戸末期、オランダの漂流船によって渡来したと言われている。Introduction into JapanIt is believed that the fruit was brought over by a drifting ship from Netherlands in the end of Edo.
概説酢豚にパイナップルを入れるのは肉を軟らかくして消化を助けるたんぱく質分解酵素プロメラインがパイナップル含まれていることによる。
[品種]ボゴールパイン、スムースカイエン、レッドスパニッシュ、クイーン
表面のデコボコは100個程度の小花が咲いたあと。
オランダ船によって日本へ渡った。
沖縄県では栽培されている。
果汁にはタンパク質分解酵素プロメラインが含まれる。消化を助けるはたらkいがあり胃もたれを防ぐ。
ピーチパイン(沖縄で品種改良された小ぶりの新品種)。
SummaryPineapple is added to a Chinese dish, ''Subuta'', sweet-sour pork. It is because of the proteolytic enzyme pineapple contains. The enzyme is called bromelain and it tenderizes the meat and helps the digestion.
[cultivars]Bogorpine, Smooth cayenne, Red Spanish,Queen, Peachpine etc. Peach pine is a small and new cultivar bred in Okinawa.
One pineapple is composed of about 100 small flowers whose marks make the surface of the fruit rugged.
It was introduced to Japan by a Duch ship.
In Japan, the producing region is Okinawa prefecture.
7-9月From July to September
食用[実]生食。ビタミンB1,B2,C,クエン酸。
上部の緑色が濃く、実が硬く締まっているものがよい。下ぶくれ形のもので下半分が黄色いものを選ぶ。
カットしてあるものは果汁がにじんでいないものが新鮮。
保存:丸ごとならそのまま、カットしてあるものは切り口を密封してからポリ袋に入れて冷蔵。
パインアップルの甘味は均等ではない。実全体に回るよう、購入後は葉を下に向けよう。
未熟果を食べると消化不良や肌荒れの原因になりますので注意が必要です。
スムース・カイエン:実が大型で甘味が強い多汁品種。
スナックパイン:手でちぎって食べられる手軽さが人気。酸味が少なく豊かな甘味が楽しめる。
肉の下ごしらえに使うとブロメリンのはたらきによって肉が柔らかくなるうえ、さわやかな酸味と風味が加わります。なお、缶詰はすでに熱処理が施されており効果は期待できません。
Edible[part used:fruits]It is eaten raw. It contains vitamine B1, B2, C and citric acid.
Choose a pineapple whose upper part is dark green and the flesh is firm. A pineapple whose lower half is swelling toward the bottom and yellow-coloured is also delicious.
When you choose cut fruits, see if the juice does not ooze out.
When you store a whole fruit, leave as it is. When cut fruit, seal up the cut end and put it in a plastic bag and then keep it in a refrigerator.
The sweetness of the fruit changes from part to part. To make whole fruit sweet evenly, keep upside down with the leaves downward after purchasing.
Unripe fruit sometimes causes indigestion and rough skin.
By using a pineapple in preparing meat, you can have the effect of bromelain which not only tenderizes meat but also addes acicity and fresh flavor. The enzyme doesn't work in canned fruits which were heatprocessed.
健康促進/薬用夏バテ、疲労回復に効果。胃液分泌を活発化。胃腸の健康維持。
疲労回復、消化促進、ガン抑制、動脈硬化予防、便秘改善、皮膚機能維持改善、食欲増進、糖尿病予防、肌荒れ解消
Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進 概要夏バテ
胃液分泌を活発化
胃腸の健康維持
疲労回復
消化促進
ガン抑制
動脈硬化予防
便秘改善
皮膚機能維持改善
食欲増進
糖尿病予防
Summary of Health CareSummer heat fatigue
Activation gastric secretion
Gastrointestinal health maintenance
Recovery from fatigue
Digestive promotion
Inhibition of cancer
Prevention of atherosclerosis
Constipation improvement
Maintenance and improvement skin function
Appetite improvement
Prevention of diabetes
一般文献白鳥早奈英ら監修、もっとからだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009)
芳本信子、新しい視点生きた知識食べ物じてん、学建書院(2005)
オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)
五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
猪俣慶子監修、かしこく選ぶ・おいしく食べる 野菜まるごと事典、成美堂出版(2012)
三浦理代監修、からだよく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
Literature-
加工品パイナップルアメ(セイカ食品(株),鹿児島市唐湊4-4-5,http://www.seikafoods.jp)Processed Food-

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文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
07097果実類パインアップル2315485.20.40.6(0.1)00.112.612.211.91.2-13.70.90.4Tr150111490.20.10.111.33000Tr(0)Tr372383(0)Tr00010.090.020.20.30.10(0)120.230.2350
07098果実類パインアップル果実飲料、ストレートジュース1954688.2-0.3(0.1)(0)0.1(10.2)(9.9)11.00-11.0-0.412102210130.40.10.030.87----(0)09091(0)Tr00000.040.010.20.30.07(0)90.19-60
07099果実類パインアップル果実飲料、濃縮還元ジュース1934588.3-0.1(0.1)(0)0.1(10.1)(9.9)11.10-11.1-0.41190910120.30.10.031.16----(0)0111121(0)Tr00000.050.020.20.20.05(0)70.17-50
07100果実類パインアップル果実飲料、50%果汁入り飲料2145087.3-0.3(0.1)(0)0.1--12.10-12.1-0.21956450.1Tr0.020.33----(0)0404Tr(0)Tr00000.030.010.10.20.04(0)00.07-30
07101果実類パインアップル果実飲料、10%果汁入り飲料2115087.6-Tr-(0)Tr--12.40-12.4-Tr1182210.2TrTr0.18----0---Tr0(0)Tr000(0)00Tr00.01(0)10-00
07102果実類パインアップル缶詰3267678.9(0.3)0.4(0.1)(0)0.1(19.7)(19.4)20.00.5-20.3-0.311207970.30.10.071.58----0---121(0)0000(Tr)0.070.010.2(0.3)0.06(0)70.06-70
07103果実類パインアップル砂糖漬149034912.0(0.4)0.5(0.1)(0)0.2(91.9)(87.6)85.71.3-86.8-0.5582331552.50.10.060.45----0---171(0)0.1000(6)00.020.1(0.2)0.01(0)20-00.1
07177果実類パインアップル焼き3177578.2-0.90.1(0)0.217.116.517.51.7-20.11.00.5Tr1901618130.30.10.141.6700Tr1(0)Tr444464(0)0.100020.110.020.3(0.5)0.12(0)140.640.3410


アミノ酸組成表 食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
07097 果実類 パインアップル 85.2 (0.4) 0.6 18 24 24 11 19 30 14 14 28 18 7.0 22 11 15 33 110 58 21 16 33 470 21
07102 果実類 パインアップル 缶詰 78.9 (0.3) 0.4 (11) (15) (19) (11) (1.2) (12) (11) (9.4) (20) (11) (5.9) (13) (8.2) (14) (21) (93) (47) (16) (11) (21) (340) -
07103 果実類 パインアップル 砂糖漬 12.0 (0.4) 0.5 (15) (21) (21) (9.5) (17) (26) (13) (12) (24) (14) (6.2) (19) (10) (13) (29) (99) (51) (18) (14) (26) (410) -
07177 果実類 パインアップル 焼き 78.2 (0.7) 0.9 (29) (39) (38) (18) (31) (49) (23) (22) (45) (28) (11) (36) (18) (25) (53) (180) (93) (34) (26) (54) (760) (34)