大分類植物Kingdom-
種名 Fragaria ananassa Species Fragaria ananassa
学名(一般名)Fragaria ananassa[Strawberry、いちご、イチゴ、苺、莓]Latin Name(General Name)Fragaria ananassa[Strawberry]
科名バラ科Family-
原産/分布北アメリカ、南アメリカ
14世紀初頭、自生していたウェスカイチゴの栽培をフランス、ベルギーで開始し、ヨーロッパ全土、アメリカへ広がった。
アメリカ
Origin-
日本伝来江戸時代オランダ人によって伝えられた「オランダイチゴ」を一般的にイチゴという。ラズベリーやジュベリー、ブラックベリーはきいちご。
食用にする部分は実ではなく、花托が発達したもので、表皮についている粒が種子。
Introduction into Japan-
概説[品種]とちおとめ、女峰、あまおう、べにほっぺ、初恋の香り、さがほのか、もういっこ、ペチカ、やよいひめ、さちのか、とよひめ、アイベリー、ゆめのか、ひのしずく、福羽、とよのか
とちおとめ(栃木県で平成8年に品種登録された、東日本で最もポピュラー)、さちのか(とよのかとアイベリーの交雑種、長崎の品種。ビタミンCを多く含む)、紅ほっぺ(章姫とさちのかを交配した静岡県の代表品種、香りがよく果汁が多い、適切な甘味)、やよいひめ(群馬県産、平成17年に品種登録された)、あまおう(「赤い、丸い、うまい」からこの名となった。
おおきいもので40gあり、甘味がある)、越後姫(新潟産の女峰、とよのかなどの交配種、肉質は緻密で果汁が多く、甘味と酸味のバランスがよい)、ひのしずく(熊本産、赤い色が濃い)、ゆめのか(愛知県特産、果肉がしっかりした円錐型、大粒タイプ)、さがほのか(佐賀の品種、大錦と「とよのなかの交配種、日持ちがいい)、章姫(静岡で九能早生と女峰から作られた品種、甘味が強く酸味がひかえめ)、白イチゴ(完熟しても赤くならない、果肉も白い、甘味がある)、アイベリー(愛知県産、アメリカ品種と国産種の交配でつくられた)。
Summary-
12-6月-
食用[実]生食。ビタミンC、葉酸、食物繊維。キシリトール(虫歯予防)を含む。
ヘタがみずみずしく、緑色が濃いもの。
ヘタの周辺が白いものは熟し方が足りない。
色が鮮やかで表面に光沢のあるものがよい。
保存:洗わずラップに包んで冷蔵庫へ。
トヨノカ:主に九州で栽培され、香りの高さに定評がある。酸味がほどよくジューシーな味わい。
ダナー:1950年頃に米国から輸入された、日本のいちごの祖先。
アイベリー:愛知産の高級品種。大粒で糖度・酸度が高く、バランスに優れる。
ビタミンCは熱に弱いので、加熱調理せずにそのまま食べるのがおすすめです。
洗うときは農薬を落とすため、流水でよくすすぎます。
食塩水で洗うとの説もありますが、かえって農薬がしみ込んでしまい逆効果です。
風味やビタミンCを損なわないようヘタは洗ったとに取ります。
ジャムをつくるときはレモン汁を入れると、いちごの赤い色素アントシアニンが酸性に反応して赤くなり色よく仕上がります。
Edible-
健康促進/薬用風邪予防、コラーゲンの生成を促進し、メラニンの生成を抑制するのでシミを防ぐ効果がある。虫歯予防。
中粒8-10粒で一日分のビタミンCが補給できる。
1本の喫煙で約25mgのビタミンCが破壊される喫煙者にとっていちごは有効。抗酸化作用。発ガン抑制作用。
ガン抑制、皮膚機能維持改善、動脈硬化予防、鎮痛作用、免疫力強化、糖尿病予防、視力維持改善、肌荒れ解消、風邪予防、歯槽膿漏予防
Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進 概要作用:
風邪予防
コラーゲンの生成を促進し、メラニンの生成を抑制するのでシミを防ぐ効果
虫歯予防
抗酸化作用
ガン抑制
皮膚機能維持改善
動脈硬化予防
鎮痛作用
免疫力強化
糖尿病予防
視力維持改善

中粒8〜10粒で一日分のビタミンCが補給できる。
1本の喫煙で約25mgのビタミンCが破壊される喫煙者にとっていちごは有効。
Summary of Health CareAction:
Cold prevention
Have the effect of preventing the stain since it promotes the production of collagen and suppresses the production of melanin
Cavity prevention
Antioxidant action
Inhibition of cancer
Maintenance and improvement skin function
Prevention of atherosclerosis
Analgesic action
Enhancement of immunocompetence
Prevention of diabetes
Maintenance or improvement of eyesight

Effective on smokers whose 25mg vitamine C are damaged for each cigarette
一般文献白鳥早奈英ら監修、もっとからだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009)
芳本信子、新しい視点生きた知識食べ物じてん、学建書院(2005)
オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)
五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
猪俣慶子監修、かしこく選ぶ・おいしく食べる 野菜まるごと事典、成美堂出版(2012)
三浦理代監修、からだよく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
Literature-
加工品大阪生まれのフリフリみっくちゅじゅーちゅいちご(日本サンガリア,大阪市東住吉区中の4-2-13,http://mognavi.jp/store/13022)Processed Food-

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文部科学省 日本食品標準成分表2015 七訂 可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 タンパク質 アミノ酸組成によるタンパク質 脂質 トリアシルグリセロール当量 脂肪酸 コレステロール 炭水化物 利用可能炭水化物 食物繊維 ミネラル(合計) 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
飽和 1価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性 不溶性 総量 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン レチノール αカロテン βカロテン クリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール当量 D E(α) E(β) E(γ) E(δ) K B1 B2 ナイアシン B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
kcal kJ g g g g g g g g mg g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
07012 果実類 いちご 34 142 90.0 0.9 0.6 0.1 0.1 0.01 0.01 0.05 0 8.5 6.1 0.5 0.9 1.4 0.5 Tr 170 17 13 31 0.3 0.2 0.05 0.20 1 Tr 0 9 (0) 0 17 1 18 1 (0) 0.4 0 0.2 0 (0) 0.03 0.02 0.4 0.04 (0) 90 0.33 0.8 62 0
07013 果実類 いちご ジャム、高糖度 256 1071 36.0 0.4 (0.3) 0.1 (0.1) (0.01) (0.01) (0.05) (0) 63.3 (65.1) 0.7 0.6 1.3 0.2 6 67 9 7 13 0.2 0.1 0.03 0.14 0 0 1 2 (0) 0 Tr 0 Tr (0) (0) 0.1 0 0 0 (0) 0.01 0.01 0.2 0.02 (0) 23 0.08 0.4 9 0
07014 果実類 いちご ジャム、低糖度 197 824 50.7 0.5 (0.4) 0.1 (0.1) (0.01) (0.01) (0.05) (0) 48.4 - 0.7 0.4 1.1 0.3 12 79 12 8 14 0.4 0.1 0.03 0.22 - - - - (0) 0 Tr 0 Tr (0) (0) 0.2 0 Tr 0 (0) 0.01 0.01 0.2 0.03 (0) 27 0.06 - 10 0
07160 果実類 いちご 302 1263 15.4 0.5 (0.4) 0.2 (0.2) (0.02) (0.02) (0.12) (0) 82.8 - 1.2 1.7 3.0 1.0 260 15 140 5 9 0.4 0.1 0.07 0.22 (5) (3) (0) (76) (0) Tr 24 7 28 2 (0) 0.7 0 0.3 0 (0) 0 0 0.1 0.01 (0) 4 0.02 (7.0) 0 0.7


アミノ酸組成表 食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 タンパク質 アミノ酸組成によるタンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
07012 果実類 いちご 90.0 0.9 0.6 24 42 33 11 15 27 24 13 37 27 8.2 31 15 33 43 190 150 30 24 31 740 32
07013 果実類 いちご ジャム、高糖度 36.0 0.4 (0.3) (11) (19) (15) (5.1) (6.9) (12) (11) (5.8) (17) (12) (3.7) (14) (6.7) (15) (19) (84) (67) (13) (11) (14) (330) -
07014 果実類 いちご ジャム、低糖度 50.7 0.5 (0.4) (14) (23) (18) (6.4) (8.6) (15) (13) (7.3) (21) (15) (4.6) (17) (8.4) (19) (24) (100) (83) (17) (13) (17) (410) -
07160 果実類 いちご 15.4 0.5 (0.4) (14) (23) (18) (6.4) (8.6) (15) (13) (7.3) (21) (15) (4.6) (17) (8.4) (19) (24) (100) (83) (17) (13) (17) (410) -