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病気予防と食材の関係表
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食品名学名効能機能性天然物文献
Diospyros kaki[薬膳]体の熱をとり、呼吸器系を潤す効果。
乾いた咳や喉の渇きを鎮める。
口内炎や便秘に有効。
清熱止渇作用がある。
胃腸の機能を高める。
葉は咳止めや止血に、ヘタはしゃっくりを止めるのに使用される。
のへたの部分は薬名で臍といい、げっぷなど胃気の上逆を抑え、吐き気なども治める。
の葉茶は、水分を欲するときによい。
 [高血圧]高血圧症、動脈硬化症に有効。
 
シブオール
タンニン
ベータ・カロテン
ベータ・クリプトキサンチン
ビタミンC
楊秀峰著 中国秘伝 よく効く「食べ合わせ」の極意 文春文庫 健9-1

清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患 食品の効き目辞典 真興交易(株)医書出版部(2003)

白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる!野菜のたし算ひき算 幻冬舎

橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖(株)マイナビ(2012)
柿の葉Diospyros kaki[の葉茶]使用部位: 葉、採取時期:6-9月、効能:「が赤くなれば医者は青くなる」のビタミンC含量は6月から9月が最も高い。
通常、1日に必要なビタミンCの摂取量は、50mgとされている。
10gのかきの葉には、100mg含まれている。
しかもプロビタミンCという熱に強い成分なので、効率よく体内で働く。
つくりかた:水0.3リットルの茶葉大さじ2杯前後を入れて火にかける。
沸騰したら強火のまま3分間煮出す。
昼間に摘んだ若葉を2-3日かけて日陰干しする。
その後、細かく刻んでから3日ほどし蒸らしてから、再び日陰で乾燥するまで干せば茶葉ができる。
ビタミンC
ルチン
タンニン
カテキン酸
藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1

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